Ótimo com torradinhas, biscoitinhos, pãezinhos e muito mais :-)
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de grão de bico cozido
- 8 colheres (sopa) de tahine
- 1 xícara (chá) de suco de limão
- 4 dentes de alho
- ½ xícara (chá) de azeite
- ¾ xícara (chá) do caldo do cozimento do grão de bico
- sal a gosto.
Preparo
Junte todos os ingredientes no processador e bata bastante até ficar uma pasta homogênea.
Se quiser, coloque folhas de hortelã, salsa e tiras de cebola pra decorar.
Pronto!
Agora uma sugestão de receita de tahine caseiro:
Tahine
Ingredientes
- 500g de gergelim branco. Preparo
Torrar o gergelim na frigideira por 5 minutos,
Depois colocar para bater no processador ou no liquidificador até virar uma pasta.
Pronto!
- 25 cebolas pequenas - 500 ml de água - 3 folhas de louro - 500 ml de vinagre de vinho - 1 colh. (sopa) de orégano
- 2 colh. (sopa) de açúcar - 3 colh. (sopa) de sal para cada litro de solução - 50 ml de azeite - 2 dentes de alho - 1 colh. (sopa) de pimenta calabresa (ou a gosto) - 1 colh. (sopa) de pimenta do reino (inteiras, sem moer) - 1 colh. (sopa) de sementes de mostarda - 1/2 colh. (sopa) de cravo-da-índia
- 1 cachinho de flor de dill (endro)
Preparo
Descasque as cebolas e lave-as bem. Ferva uma panela com água e adicione as cebolas, deixe ferver por 5 minutos. Reserve. Em outra panela, ferva todos os ingredientes (vinagre, água, azeite, sal, açúcar, alho, louro e os condimentos escolhidos).
(para esterilizar os recipientes, deixe-os ferver por 20 minutos cobertos com água)
Coloque as cebolas em um frasco de vidro esterilizado, com tampa de metal esterilizada.
Adicione o marinado que está fervendo.
Feche bem com a tampa, vire o frasco de ponta-cabeça e deixe-o descansar até esfriar. Após esfriar, guarde em local ameno e longe do contato direto com o sol por no mínimo 3 semanas.
Rosolje é uma salada tradicional da Estônia, geralmente servida em dias de festa e feriados.
Se for feita com arenque salgado, é necessário dessalgá-lo em água fria da noite para o dia, limpá-lo e picá-lo miudinho. Se usar marinado, cozido ou defumado, não precisa dessalgar.
Ingredientes
- 500g de beterraba cozida picada
- 500g de batata cozida picada
- 4 pepinos em conserva picados (mádios para grandes)
- 2 maçãs sem casca picadas
- 2 a 4 ovos cozidos picados
- 300g de salsichão cozido ou carne frita picada (opcional)
- 1 ou 2 cebolas picadas
- 150g de filé de arenque picado (ou dessalgado ou cozido, marinado, defumado)
Molho
- 400g de smetana (creme azedo - se não tiver pode colocar metade maionese ou creme de leite/metade iogurte natural)
- 1 colh. (chá) de mostarda
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1/2 colh. (chá de pimenta-do-reino preta moída
- 2 colh. (sopa) de vinagre Preparo
Misture todos os ingredientes e sirva bem geladinho.
Pronto!
Receita de Maionese de Ovo de Codorna (Перепелиные Яйца Майонез)
Fonte da imagem e receita: edimdoma.ru
muito bom!!
Gente, quem nunca provou... PROVE ... é maravilhosa!
Eu se pudesse de hoje em diante só comia maionese de ovo de codorna..rsrs
Essa versão aqui é de uma maionese com ervas... mas você pode temperar como quiser ;-)
Até se fizer só com sal já é uma delícia!
Fonte da imagem: edimdoma.ru
Ingredientes
- 6 ovos de codorna crus
- 150ml de óleo
- 1/2 colh. (chá) de sal (ou a gosto)
- 1 colh. (chá) de açúcar
- 1/2 colh. (chá) de pimenta-do-reino preta moída
- 1/2 colh. (chá) de mostarda forte
- suco de 1/2 limão siciliano (o amarelo) ... (se não tiver coloque do normal)
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de cheiro verde a gosto (salsinha, cebolinha, endro dill, etc)
Preparo
No liquidificador, ou processador de alimentos, coloque os ovos + sal + açúcar + pimenta + mostarda.
Bata esses ingredientes por 1 minuto.
Com o liquidificador ainda funcionando, comece a despejar um fio fino de óleo, aos poucos, até a mistura começar a engrossar (isso vai levar alguns minutos). (ela vai engrossar, mas se depois de um bom tempo ainda não engrossar... coloque mais um pouquinho de óleo e continue batendo).
No final, adicione o suco do limão e bata novamente.
Pique o cheiro verde bem picadinho e misture na maionese já pronta.
Coloque a maionese em um potinho, feche bem e leve à geladeira para resfriar.
Pronto!
Essa salada é gostosa, nutritiva e boa para quem não é muito chegado em folhosos mas quer aumentar a ingestão de verduras ;-)
A salada é inteira cortada em fiapos ou tirinhas bem fininhas (use o mandolin ou cortador julienne - que é igual ao descascador de batatas, mas tem uns dentinhos). A salada também tem um ingrediente que não se vê muito, mas é bem gostoso e dizem que é ótimo para a prevenção do mal de Alzheimer: brócolis cru .
Ingredientes
- 1 cenoura grande crua, sem casca, em fiapos
- 1/2 repolho roxo pequeno, cru em fiapos (use o descascador de batatas)
- 2 talos de brócolis japonês (o que parece uma árvore), cru, em fiapos
- 1 colh. (sopa) de pani-puri ou croutons (torradinhas)
Molho
- 2 colh. (sopa) cheias de maionese
- 2 colh. (sopa) cheias de creme fraîche (ou cream cheese de kefir)
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 1/2 maço de cebolinha verde (da bem fininha), picadinha
- 1 colh. (sopa) de cebola batidinha
-1/2 colh. (sopa) de mostarda
- sal e pimenta vermelha seca moída a gosto
Preparo
Misture muito bem todos os ingredientes e deixe bem geladinho.
Pronto!
- 2 ou 3 cenouras
- 250g de vagem
- 1 colh. (chá) de vinagre
- 1 lata de ervilhas ou ervilhas frescas cozidas
- 3 tomates maduros picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 lata de milho ou milho verde debulhado e cozido
- 1 mão de azeitonas verdes
- 3 ramos de salsinha picadinha
- 3 dentes de alho picados
- orégano a gosto
- sal e pimenta a gosto
- suco de meio limão
Preparo
Descasque e corte a cenoura em rodelas. Reserve.
Retire as duas pontinhas de cada vagem e descarte.
Pique a vagem.
Cozinhe a cenoura e a vagem juntas em uma panela com um pouco de água + vinagre (vai mantê-las coloridas), ou se preferir, cozinhe no vapor, sem o vinagre, até amaciar.
Escorra bem e reserve em uma tigela grande.
Adicione as ervilhas + milho na tigela. Se forem de lata, enxágue bem e escorra; se forem frescos, cozinhe em água e escorra bem ou cozinhe no vapor.
Agora, juste os tomates + azeitonas + salsinha + alho + orégano + sal + pimenta + a cebola picada que descansou no suco do limão.
Misture tudo muito bem e leve à ggeladeira para ficar bem geladinho.
Pronto!
PS: se quiser pode adicionar outras coisas como abóbora cozida, brócolis cozido, chuchu cozido, berinjela cozida, etc.
Em dias de calor, uma macarronese sempre cai muito bem!
Para 6 pessoas
Ingredientes
- 2 e 1/2 xíc. de macarrão penne cru (ou macarrão sem gluten)
- 3 peitos de frango cozidos e desfiados (ou 1 frango de padaria desfiado)
- 1/2 lata de aspargos picados (ou 1/2 maço de aspargos frescos cozidos picados)
- 2 xícaras de uvas vermelhas sem sementes, cortadas ao meio
- 170g de queijo parmesão ralado
- 1 xíc. de maionese
- 1 lata de creme de leite (ou 200ml de smetana ou creme fraîche)
- 3 colh. (chá) de dill (endro) picadinho
- sal a gosto (aprox. 1 colh. (chá) )
- pimenta moída a gosto
Preparo
Cozinhe o macarrão até ficar al dente e escorra bem a água.
Passe água gelada por cima do macarrão e depois escorra bem novamente (quanto mais escorrido melhor).
Adicione a maionese + creme de leite + sal + pimenta + dill e misture.
Junte o frango desfiado + 2/3 do parmesão ralado + aspargos + uvas e misture bem.
Leve para a geladeira por 2-3 horas e espalhe o resto do parmesão por cima na hora de servir.
Pronto!
Receita de Salada Morna de Batata com Bacon (Warmer Kartoffelsalat Mit Speck)
Fonte da imagem: chefkoch.de
muito bom!!!
Uma salada tipicamente alemã!
Não é light mas é muito gostosa :-)
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 1 cebola picadinha
- 125ml de caldo de carne quente
- 125g de bacon em cubinhos
- 6 colh. (sopa) de vinagre de vinho
- 2 colh. (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
- 1/2 maço de salsinha picada
- 1/2 maço de dill (endro) picado
- 1/2 maço de cebolinha fininha picada
- alface-de-cordeiro para decorar (opcional)
Preparo
Cozinhe as batatas inteiras, com casca.
Retire-as da água, remova a casca e corte as batatas em fatias.
Coloque em uma tigela e ponha por cima o vinagre + caldo de carne + cebola + sal + açúcar + pimenta e misture.
Em uma frigideira, esquente o óleo e frite o bacon até ficar bem dourado e fritinho.
Jogue o bacon + óleo da frigideira sobre as batatas e misture tudo muito bem e com cuidado.
Deixe descansar 20 minutos para pegar o gosto dos temperos (se quiser pode deixar em banho-maria para continuar morna).
Logo antes de servir, coloque a salsinha + dill + cebolinha e misture.
Se quiser, faça uma caminha de alface-de-cordeiro (Feldsalat) em uma travessa e ponha a salada por cima.
Pronto!
Geralmente não é muito fácil achar a raiz do salsão para vender no Brasil, as pessoas estao mais acostumadas a comerem os talos e as folhas, as vezes é interessante conversar com o feirante que vende salsão e pedir pra ele trazer uma raiz de salsão na próxima semana :-)
Definitivamente beleza não põe mesa e a raiz do salsão é um bom exemplo ;-)
Ela está longe de ser bonita, mas é cheia de sabor. Tem um gosto delicado, levemente adocicado e tende a realçar o gosto dos pratos. A consistência é similar a da batata e pode ser usada em quase tudo que é coisa na cozinha: sopas, ensopados, cozida, gratinada, em purê, frita como batata, em saladas, crua, em picles e conservas.
Fonte da imagem: exploreloveeat.blogspot.com
Essa salada é praticamente um salpicão cheio de sabores, agridoce e ao mesmo tempo temperado, refrescante e ótimo para quem está procurando novos e deliciosos sabores \o/
Rendimento: 10 porções (bastante)
Ingredientes
- 2~3 xíc. de raiz de salsão, descascada e cortada em fiapos
- 2 maçãs descascadas e cortadas em palitinhos fininhos
- 4 colh. (chá) de suco de limão (dividido)
- 1/2 xíc. de amêndoas fileteadas
- 1 xíc. + 3 colh. (sopa) de maionese (se fizer maionese caseira é melhor)
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de mel
- 2 e 1/2 colh. (chá) de curry em pó
- 1/2 xíc. de uvas-passa brancas (sultanas)
- 1/4 xíc. de salsinha picadinha
- sal e pimenta a gosto
Preparo
Logo que picar a maçã, espalhe 1/2 colh. (chá) do suco de limão por cima para não escurecer.
Em uma tigela, coloque a maionese + o resto do suco do limão + mel + curry + sal + pimenta e misture bem.
Adicione as amêndoas + raiz de salsão + maçã + uva-passa + salsinha.
Misture tudo muito bem, ajuste o tempero caso necessário e leve à geladeira para esfriar.
Pronto!
Fonte da imagem: exploreloveeat.blogspot.com PS: sirva com torradinhas !
Esse relish é praticamente um picles de repolho roxo, que é um acompanhamento bom pra cozidos ricos e para vários pratos britânicos tradicionais :-)
Ingredientes
- 500g de repolho roxo cortado bem fininho (é bom usar descascador de batatas)
- 300ml de vinagre de Sherry
- 4 pimentinhas secas (ou a gosto)
- 3 cravos-da-índia
- 1 colh. (chá) de sementes de coentro (as bolinhas)
- 1 colh. (chá) de pimenta-do-reino preta
- 2,5 cm de gengibre sem casca, picado (pode ser com descascador)
- 1 colh. (chá) de zimbros
- 3 colh. (sopa) de açúcar
- 35g de sal marinho
Preparo
Em uma tigela, coloque o repolho cortado fininho + sal, misture e dê uma socada com socador de feijão.
Coloque um peso por cima e deixe 24 horas, virando o repolho de vez em quando.
Em uma panelinha, coloque todos os outros ingredientes juntos e misture no fogo bem baixo por 10 minutos.
Ponha o repolho em um pote de vidro, despeje por cima o líquido da panela peneirado.
Feche hermeticamente e deixe curtir longe do sol por 4 dias antes de usar.
Pronto!
Receita de Kefircrute: Chucrute com Kefiram (Kefirkraut: Kefir Whey- Sauerkraut)
Fonte da imagem: homemademommy.net
é probiótico! é saudável!
O chucrute é uma conserva de repolho fermentado, típico da cozinha alemã.
O kefiram, é o soro do leite que pode ser separado depois dele ser fermentado com kefir. Ele pode ser usado de várias maneiras, e uma delas é servir de iniciador para curtir verduras, e dessa maneira não precisando usar sal ou vinagre para isso.
A vantagem de se usar o kefiram para a fermentação, é que além de diminuir o tempo de preparo, os Lactobacillus & cia vão produzir vitaminas adicionais e você vai ter todos os benefícios de um alimento probiótico, cuidando do seu trato digestivo, aumentando sua imunidade, etc..
Essa receita pode ser feita sem sal, mas eu recomendo colocar o sal por dois motivos: Com o sal, o chucrute vai ficar crocante (sem o sal ele fica mole, pastoso), e o sal também protege contra outros organismos safados que podem tentar invadir a sua comida.
Por isso, acima de tudo, limpeza, limpeza, limpeza.
Eu realmente recomendo usar repolho orgânico, porque repolho é uma coisa que eles colocam tanto pesticida, agrotóxicos, etc... que além de não ser bom para você, também pode matar o kefiram.
Essa receita você pode usar para fermentar qualquer outro vegetal também (cenoura, beterraba, couve-flor, etc.)... só é importante cortá-los fininhos para fermentar direitinho.
Os temperos adicionais ficam ao seu critério, vou colocar uma sugestão que vi na receita, mas se não tiver algum ou não gostar, simplesmente não coloque ;-) ( Particularmente eu acho que os zimbros tem gosto meio de sabão..rs mas a maioria das receitas de chucrute colocam ele, por isso vou colocar aqui.. qualquer coisa vocês podem testar para provar..rsrs).
Depois de pronto, o chucrute dura muito bem na geladeira, uns 4 meses tranquilo. Quanto mais tempo na geladeira, mais ele vai pegar o gosto dos temperos.
Mas se por acaso acontecer por via das dúvidas do seu pote de chucrute cheirar mal, NÃO coma.. deve ter entrado alguém que não devia ali.... descarte e faça outro...
Eu recomendo fazer um bom tanto, 1 ou 2 repolhos e separar em potes de acordo com as proporções da receita.
Ingredientes
- 4 copos de repolho (sem o talo) cortado bem fininho (eu gosto de usar descascador de batatas)
- 1 colh. (chá) de zimbros
- 1/2 colh. (chá) de cominho
- 1/2 colh. (chá) de sementes de mostarda escura
Líquido para o fermentado
- 250ml de água
- 2 colh. (chá) de sal marinho
- 2 colh. (sopa) de kefiram (tem receita que eles colocam mais)
Preparo
Lave bem o repolho, corte ao meio na vertical e retire o talo.
Corte o repolho bem fininho (ex: com descascador de batatas ou processador de alimentos).
Coloque 4 copos de repolho cortado em uma tigela + temperos (o sal não) e misture bem.
Amacete bem o repolho com um socador de feijão até ele soltar um pouco do próprio suco e ficar com aparência brilhante.
Coloque o repolho eu um pote de vidro (de aprox. 800ml~1L) e aperte com o socador de feijão (você deve ter uns 5 cm de espaço livre no pote).
Em um recipiente, misture todos os ingredientes do líquido para o fermentado.
Despeje por cima do repolho e cubra até 2,5cm acima do repolho (e deixe 2,5cm livres até a boca do pote).
PS: se não tiver líquido suficiente, faça mais da mistura líquida para o fermentado.
Feche bem o pote com a tampa e deixe descansar quietinho em temperatura ambiente e longe do sol. (em cima da geladeira é uma boa).
Depois de 4 dias fermentando, prove para ver se já está pronto. Em 4 dias o seu chucrute deve estar pronto e pode ir para a geladeira.
O recomendado é deixar ele curtir mais 7 dias na geladeira para pegar direito o gosto dos temperos, mas se quiser pode consumir logo após os 4 dias. PS: se você morar em um lugar muito quente, pode ser que ele fique pronto em 3 dias, ou em 5 dias, se morar em lugar muito frio, o ideal é abrir e dar uma provada.
Pronto!
Pode comer puro, misturar em saladas e servir de acompanhamento para carnes ;-) PS2: é interessante misturar um pouco de cenoura, endro dill e gengibre em fiapos ;-)
Nas festas, onde tem tantos pratos pesados e gordurosos, a melhor pedida para balancear a equação do "aumento-de-peso-de-fim-de-ano" é uma bela de uma salada refrescante e rica em vitaminas.
E nada tem mais cara de natal e ano novo, do que "nozes" e é claro que esta preferida está nesse nosso prato vegetariano, sem gluten, sem soja, sem gergelim e com baixo açúcar :-)
Ingredientes - 125g de castanhas sem sal picadas grosseiramente (nozes / avelãs / amêndoas / castanha-do-pará)
- vegetais folhosos mistos..por exemplo: espinafre, agrião e rúcula - 2 abacates pequenos ou 1 bem grande - suco de limão - 4 kiwis - 8 lichias frescas ou em lata - 4 colh. (sopa) de azeite de oliva - 1 colh. (sopa) de vinagre de cidra ou vinagre de vinho - sal e pimenta a gosto - 2 cebolinhas
Método:
Pique as folhas de salada verde e coloque numa travessa grande ou quatro pratos individuais.
Descasque os abacates e corte em cubos, polvilhando-os com o suco de limão, ao mesmo tempo. Organize sobre a cama de folhas.
Descasque e fatie os kiwis e arrume com os cubos de abacate.
Descasque as lichias (se forem frescas) e corte em pedaços pequenos. Espalhe-as pelos abacate e kiwi.
Misture o azeite e vinagre juntos e espalhe sobre a salada.
Tempere a gosto.
Espalhe as nozes picadas misturadas em cima e em seguida, pique finamente as cebolinhas e espalhe sobre a salada.
E o que é o kefir?
O kefir é uma bebida naturalmente fermentada muito popular especialmente no leste europeu.
Ele é um probiótico que possui várias propriedades benéficas, sendo a mais famosa, a capacidade de regular o funcionamento do trato intestinal.
Essa fermentação é feita pelos grãozinhos de kefir, que são colônias de até mais de 40 tipos de diferentes bactérias e leveduras imersas em uma matrix glico-lipoproteica originárias da região do Cáucaso.
Fonte da imagem: squidoo.com
Esses grãozinhos não são fáceis de se produzir a partir de ingredientes simples como outras culturas probióticas, por isso as pessoas que já o possuem os grãos fermentam o leite, os grãos crescem com o tempo e então é compartilhado o excedente para todos usufruirem dos benefícios :-)
Saiba mais sobre o kefir AQUI.
Ingredientes
- grãozinhos de kefir de leite (suficienes para reagir com 2L de leite ~ 2 colh. (sopa))
- 2 litros de leite integral (de preferência direto da fazenda)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- ervas frescas ou desidratadas a gosto (ex: orégano, alecrim, pimenta em grão)
Preparo
Em potes de vidro, coloque o leite e distribua os grãozinhos de kefir.
Cubra os potes com um pano de prato e coloque um elástico para fechar em volta da boca do pote.
Deixe os grãozinhos reagirem por 24 horas e retire-os do leite fermentado (não jogue fora os seus grãozinhos!, coloque-os em mais leite para comer iogurte líquido de kefir no dia seguinte e assim por diante).
Novamente, feche com o pano o pote de leite fermentado e deixe fermentar por mais 24h (a parte sólida vai se separar do soro "kefiran").
Fonte da imagem: permaculturenews.org
Coloque um pano voal ou pano de prato de algodão limpo sobre um escorredor de macarrão. Ou, use um filtro de papel no coador de café.
Coloque o escorredor sobre um recipiente que vaí conter o soro.
Despeje o leite fermentado sobre o voal, feche as pontas com cuidado para formar um saquinho e amarre um barbante em sua ponta. Ou simplesmente deixe no coador.
Deixe o saquinho suspenso para drenar o queijo por 24-48 horas, é bom ele ficar sequinho.
Guarde o soro kefiran na geladeira para beber ou usar em outras receitas ou para fazer massinhas iniciadoras de pão..
Abra o saquinho com o queijo drenado e modele o queijo em bolinhas.
Nesse ponto da foto, ele é um cream cheese, que pode ser temperado e usado em pães, etc.
Tempere cuidadosamente as bolinhas com o sal e as ervas.
Coloque as bolinhas de queijo temperado em um pote de vidro, preencha o pote com azeite de oliva e feche hermeticamente.
Deixe pegar o gosto por pelo menos 24horas.
Pronto!
Pode usar em saladas, entradinhas, comer puro, usar de condimento, etc!
PS: Se utilizar vidros esterilizados e depois de fechar hermeticamente você deixar por 10-15 minutos em banho-maria (~60C) daí pode guardar por até 1 ano :-)
Essa é para quem adora comer aqueles vidrinhos com champignons que se compra no mercado.. mas essa receita aqui deixa qualquer vidrinho de champignon comprado no chinelo :-)
É o tipo de coisa que quando você prova, imediatamente pede a receita. Foi assim que eu consegui essa gostosura...direto da Ucrânia :-) Postei uma foto parecida com o resultado, mas vou fazer ela e tirar foto.
A parte dos ingredientes verdinhos (salsinha, orégano, majericão, dill, etc) fica a gosto do cliente, mas vou colocar uma sugestão.
Se os recipientes de vidro forem esterilizados anteriormente, fechados hermeticamente e colocados em banho-maria por 10-15 minutos, essa conserva pode ser guardada fora da geladeira por até 1 ano.
Depois de aberto, deixe o pote na geladeira e consuma em 2-3 semanas.
Ingredientes
- 1 kg de champignons frescos
- 1/2 colh. (sopa) de óleo ou azeite
- 2 folhas de louro
- 5 grãos de pimenta-da jamaica (se não tiver pode botar a do reino mesmo)
- 1/3 xíc. de vinagre branco (de maçã, vinho, arroz, etc)
- 2 colh. (chá) de sal
- 4 colh. (chá) de açúcar
- 2-3 dentes de alho amassados
- 2 colh. (chá) de temperos verdes secos (a gosto - eu colocaria salsinha e orégano)
Preparo
Lave e seque os cogumelos.
Se forem miudinhos pode deixar inteiros, se forem maiores, corte em 2-4 partes.
Em uma panela, esquente o óleo e coloque o louro + pimenta.
Junte os cogumelos e frite por 5 minutos.
Adicione o sal + açúcar + verdes + alho e cozinhe por mais 10 minutos.
No final, adicione o vinagre, desligue e tire do fogo.
Coloque em um pote de vidro bem limpo (ou esterilizado se for guardar por mais tempo) e feche hermeticamente.
( se for ficar fora da geladeira, coloque os potes fechados em banho-maria por 10-15 minutos)
Deixe o marinado descansar pelo menos 4 horas para pegar o gosto.
Pronto!
Essa é outra receita para quem adora petiscos, entradinhas e saladas ;-)
Esses tomates são moderadamente salgados e com uma composição de temperos toda especial :-D
Ingredientes
- 1,5 Kg de tomates maduros
- 1 maço de dill (endro dill)
- 1 maço de salsinha
- 2 pimentas vermelhas
Temperos
- 1/2 colh. (sopa) de sementes de erva-doce
- 1 colh. (sopa) de sementes de mostarda
- 1 colh. (sopa) de coentro em pó (das bolinhas)
- 10 unidades de cardamomo
- 1/2 colh. (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
- 1/2 colh. (sopa) de pimenta rosa em grãos
- 1 colh. (chá) de cravo-da-índia
- 1 cabeça de alho descascada
Marinado
- 2 litros de água
- 7 colh. (sopa) de sal marinho granulado grande
- 4 colh. (sopa) de açúcar
- 6 colh. (sopa) de vinagre 6%
Preparo
Ferva 2 litros de água.
Na água fervendo, adicione sal + açúcar + temperos e cozinhe por 2-3 minutos.
Adicione o vinagre, mexa e remova do fogo.
Deixe o marinado esfriar um pouco por 15 minutos.
Lave os tomates e fure com um garfo.
Coloque-os em uma panela junto com a salsinha + dill + alho + pimenta vermelha.
Jogue o marinado por cima e cubra a panela com uma tampa.
Coloque essa panela fechada em um local morno, sem contato direto com o sol e deixe descansar por 4-6 dias.
Depois de pronto. armazene os tomates com os temperos e o marinado em um pote de vidro bem fechado dentro da geladeira.
Pronto!
Essa receita vai muito bem de acompanhamento, petisco ou salada ;-)
Ingredientes
- 800g de lula, limpas, enxaguadas, em anéis inteiros ou partidos ao meio
- 2 cenouras grandes, em fiapos
- 1 cebola grande em fiapos
Para o marinado
- 400ml de água quente
- 2 colh. (sopa) de óleo ou azeite
- 4 colh. (sopa) de açúcar
- 60ml de vinagre de vinho branco
- 8 grãos de pimenta-do-reino preta
- tempero completo a gosto
- 4 cravos-da-índia
- 1 colh. (chá) de páprica doce em pó
- 2 colh. (chá) de sal
Preparo
Em uma frigideira, frite rapidamente a lula com um pouco de óleo ou azeite, somente para branquear (senão ela vira borrachinha).
Desligue o fogo e adicione a cenoura + cebola e misture bem. Reserve.
Em uma panela, coloque a água + sal + açúcar + pimenta + cravo + páprica + tempero completo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Desligue e deixe esfriar.
Quando tiver esfriado, adicione o vinagre + azeite.
Em um pote de vidro bem limpo, coloque a mistura de lula com cenoura e cebola.
Adicione por cima o líquido do marinado até completar o pote e feche bem.
Coloque na geladeira e deixe por 24-48 horas para pegar bem o gosto dos temperos.
Pronto!
Essa salada é prática e gostosa, boa pra fazer naqueles dias que você está com preguiça de cozinhar coisas complicadas ;-)
Ela pode ser feita com beterraba cozida na panela, no microondas ou com a conserva de beterraba que você encontra AQUI.
Ingredientes
- ~3 beterrabas cozidas ou em conserva em cubos
- 4 ramos de salsinha picadinha (eu prefiro da crespa)
- 4 ramos de dill (endro) picadinho
- 3-4 colh. (sopa) bem cheias de smetana, creme fraîche ou iogurte natural
- sal, pimenta e alho picadinho a gosto
Preparo
Beterraba
Caso queira cozinhar a beterraba no microondas, coloque as 3 beterrabas + 4 colh. (sopa) de água dentro de um saquinho plástico sem ar.
Dê um nó no saquinho e cozinhe por 12 minutos no microondas.
Salada
Misture todos os ingredientes em um recipiente e coloque na geladeira para esfriar.
Pronto!
PS: essa receita é de minha autoria, espero que gostem :-D
Ingredientes(para 2 pessoas)
- folhas CRUAS de 1 maço de espinafre picadas (ou umas 4 folhas gigantes do espinafre italiano)
- 1 cenoura grande ralada fina
- 50g de queijo Roquefort esmigalhado (na falta pode ser o gorgonzola)
- 1 raminho de salsinha crespa picada
- 1 raminho de orégano fresco picado
- 1 raminho de 1 dedo de compr. de lavanda picada (pode trocar por 1/2 porção de alecrim)
- 1 folha de menta picada
- 3 dentes gordos de alho picados (pode ser frito)
- 1 colh. (sopa) de toucinho defumado picado (pode ser frito)
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 fio de azeite de oliva extra virgem
- 1 fio de vinagre balsâmico
Preparo
Misture tudo e deixe uns 10 minutos repousando para pegar o gosto dos temperos.
Pronto!
O ceviche é um prato originalmente feito com peixe de carne branca, com ou sem frutos do mar, que é "cozido" no suco do limão.
Ele pode ser servido como entrada ou prato principal e é muito gostoso.
Existem 3 países que reclamam a "paternidade" desse prato tradicional: Chile, Peru e Equador.
Para eles não brigarem, falo que é um prato típico da costa leste do pacífico sul.. eheheh
PS: esse prato pode ser acompanhado de rodelas de batata doce cozida ou de espiga de milho cozida.Tortillas com salsa picante também caem muito bem ;-)
O líquido do marinado já pronto é chamado de "leite de tigre" e serve de base para uma bebida que "dizem" curar ressaca. Esse líquido é misturado a uma bebida destilada, como pisco ou vodka, com mais umas coisinhas...
Mas vamos ao ceviche:
Ingredientes
- 300g de corvina do pacífico ou linguado em cubos (~1cm)
- 15 camarões médios limpos
- 4 lulas médias limpas em rodelas
- 200g de polvo em cubos (~1cm)
- 1 cebola roxa média em tirinhas finas
- 1 pimentão vermelho médio em cubos (~1cm)
- 1 tomate sem pele em cubos (~1cm)
- 1 pimenta dedo de moça limpa SEM sementes, picadinha
- 3 dentes de alho picados
- 8 limões tahiti (verdinhos)
- 2 limões sicilianos (amarelos)
- sal e páprica picante a gosto
- salsinha ou coentro verde picadinho (OPCIONAL)
Preparo
Branquear (2 min em água fervente): camarões, lula e polvo.
Retire e mergulhe em água gelada.
Escorra.
Em uma tigela, coloque todos os pescados e esprema o suco de todos os limões por cima.
Esprema manualmente, senão o limão fica amargo.
Junte todos os outros ingredientes, e misture tudo muito bem.
Cubra com um plástico filme e deixe "cozinhando" por 1 hora na geladeira, ou até a carne do peixe ficar esbranquiçada.
