Receita de Bolo Funcional de Banana

Receita de Bolo Funcional de Banana

fofinho :-) 

Esse bolo eu fiz com açúcar normal, mas pode ser feito com adoçante culinário ou açúcar mascavo também.

Ingredientes

- 1 xíc. de farinha de trigo
- 1 xíc. de farinha de banana da terra (usei a de fufu)
- 1 xíc. de açúcar (pode ser mascavo ou o equivalente de adoçante culinário)
- 4 colh. (sopa) de semente de linhaça ligeiramente triturada
- 8 colh. (sopa) de água quente
- 1 xíc. de leite (ou leite vegetal)
- 1 colh. (sopa) de azeite
- 1 colh. (sopa) de fermento em pó químico
- baunilha
- 1 banana para a massa
- bananas para cobrir o fundo da forma

Preparo

Em uma forma coberta com papel manteiga, polvilhe açúcar e coloque uma camada de banana fatiada a gosto. Reserve.
Junte a semente de linhaça triturada com a água quente e reserve.
Em uma tigela, coloque a farinha + farinha de banana da terra + açúcar + fermento e misture tudo.
Abra um buraco no centro e coloque o azeite + baunilha + leite + mistura de linhaça.
Mexa até ficar homogêneo e adicione 1 banana picada misturando bem.
Despeje a massa na assadeira, alise e asse bem no forno como de costume.
Desligue o forno e deixe o bolo esfriar completamente.
Inverta-o com cuidado onde quer que ele fique.
Pronto!

Receita de Purê de Banana da Terra

Receita de Purê de Banana da Terra

Fonte da imagem: cafevelovert.blogspot.com

muito bom!!!

Esse purê é um ótimo acompanhamento para peixes fritos, assados, grelhados ou cozidos, e também é bem interessante acompanhado de barreado, pato, carneiro e o que mais a sua imaginação permitir ;-)

Ingredientes

- 15 bananas-da-terra maduras
- 1 colh. (sopa) de suco de limão
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 3 colh. (sopa) de açúcar mascavo
- 1 xíc. de leite de côco ou creme de leite
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque as bananas na panela de pressão + suco de limão e cubra com água.
Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
Espere esfriar, descasque e amasse as bananas.
Em uma panela, derreta a manteiga, junte o açúcar mascavo e as bananas.
Mexa sempre, em fogo médio.
Cozinhe até secar o excesso de líquido que vai se formar.
Adicione o leite de côco (ou creme de leite) e bata para ficar bem cremoso.
Coloque o sal e a pimenta a gosto, para o purê não ficar totalmente doce.
Pronto!

Receita de Pão de Farinha de Banana Verde

Receita de Pão de Farinha de Banana Verde

Fonte da imagem: pinkedouradoculinaria.blogspot.com

muito bom!!!

Gostoso, saudável, sacia, ajuda a emagrecer e melhora a sua saúde !

Ingredientes

- 2 xíc. de farinha de banana verde
- 2 xíc. de água morna
- 2 ovos
- 1/2 xíc. de óleo
- 3 colh. (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colh. (café) de sal marinho
- 30g de fermento biológico fresco

Preparo

Em uma tigela, coloque a farinha de banana + açúcar mascavo + sal e misture.
No liquidificador, bata a água morna + ovos + óleo + fermento biológico.
Coloque a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e misture tudo muito bem.
Unte uma forma de pão e polvilhe com farinha de banana verde.
Ponha a massa do pão lá dentro, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora (até a massa dobrar de volume).
Asse durante 20 minutos em forno pré-aquecido a 180-200C.
Pronto!

Receita de Farinha de Banana Verde

Receita de Farinha de Banana Verde

Fonte da imagem: programavidaorganica.com.br

nossa!

A farinha de banana verde é a companheira ideal de quem deseja ter uma melhor qualidade de vida.
Ela traz muitos benefícios à sua saúde, que vamos listar abaixo, por causa de sua característica especial: Essa farinha é rica em um amido resistente (55 a 93% de todo amido da fruta), que não é digerido no estômago, mas sim no intestino. Ou seja, o amido chega no intestino (onde nós temos muitas bactérias benéficas - probióticos) e serve de alimento para as bactérias benéficas.
Quando a banana amadurece, ela converte esse amido resistente em açúcares, perdendo a sua eficácia... por isso é importante que as bananas estejam verdes.
Propriedades da farinha de banana verde:
 - Ela potencializa o poder dos probióticos - bactérias benéficas, kefir, kombucha ...
- Nutre as células intestinais, ajuda na digestão, previne a prisão de ventre e aumenta a imunidade
- Controla e previne o diabetes (possui baixo índice glicêmico)
- Ajuda a evitar o câncer de intestino
- Dá saciedade (para não sentir fome fora de hora - ótimo para quem faz regime)
- Reduz os níveis de colesterol
- Alivia os sintomas da TPM
- Ajuda na prevenção da osteoporose (faz o organismo absorver mais cálcio)

Fonte da imagem: auriverde.com.br

Como usar 
O ideal é consumir 2 colh.(sopa) de farinha de banana verde ao dia , preferencialmente no almoço e na janta.
Pode ser dissolvida em sucos, vitaminas ou simplesmente em um copo de água,
Pode ser usada em qualquer receita que leve farinha: substitua 1/3 da farinha normal, pela farinha de banana verde.
A farinha não deixa gosto residual, ela é bastante neutra.
Os efeitos podem ser sentidos a partir de 2 semanas de consumo diário.

Ingredientes

- bananas verdes de qualquer variedade

Preparo

Ferva as bananas por 2 minutos dentro de uma panela com água.
Retire as bananas e descasque (use uma faca para ajudar).
Corte em rodelas fininhas e espalhe por uma assadeira.
Asse em forno bem baixinho, até ficarem totalmente desidratadas (esturricadas, quebradiças e esfarinhando nas mãos). (quem tiver a sorte de ter um desidratador em casa, fique a vontade para usá-lo ao invés do forno)
PS: o forno não pode estar muito quente, senão as bananas queimarão.
Após desenformar, deixe a banana esfriar completamente.
Bata as bananas secas no liquidificador ou processador para obter a farinha.
Passe a farinha por uma peneira para garantir que não escapou nenhum pedaço sem moer.
Guarde em um potinho seco bem fechado.
Consuma dentro de 20 dias.
Pronto!

Receita de Cornos de Gazela (كعب الغزال)

Receita de Cornos de Gazela (كعب الغزال)

Fonte da imagem: 1001-delices-de-houria.com

muito bom!

Essa receita de dar água na boca em direto do Marrocos para você!
Doces crocantes por fora e recheado de amêndoas por dentro.. uma verdadeira delícia :-)
Com chá, café ou simplesmente puros, sempre fazem uma boa companhia à mesa..
Somente cortados com carretilha ou decorados com furinhos de palito de dente e outras pecinhas, dão uma ótima impressão. Você pode deixá-los com a massa simples ou cobri-la com açúcar de confeiteiro, amêndoas e até, por que não, caramelizados? Nossa.. eu quero muito!!!!
O nome desse doce vem da sua forma, que se parece com os chifres da gazela, que é como são chamadas várias espécies de antílopes.

Fonte da imagem: imagensdeposito.com

Rendimento: 30 cornos de gazela

Ingredientes

Recheio
- 400g de amêndoas sem pele (não torradas)
- 200g de açucar
- 20g de manteiga derretida
- 2 colh. (sopa) de água de flor de laranjeira
- 1/2 colh. (chá) de canela em pó

Massa
- 250g de farinha de trigo
- 1 gema de ovo
- 50g de manteiga derretida
- água de flor de laranjeira para sovar

Preparo

No processador de alimentos, moa as amêndoas o mais fino possível e junte o açúcar.
Bata para misturar.
Junte o resto dos ingredientes do recheio, misture tudo muito bem.
Modele o recheio como se fossem "dedinhos" de aprox. 9cm.
Reserve.

Fonte da imagem: 1001-delices-de-houria.com

A massa é o ponto delicado da receita.
Misture à mão todos os ingredientes, colocando a água por último.
A quantidade de água vai variar dependendo da capacidade de absorção da farinha.
A massa deve ser firme ao toque.
Não adicione muita água, a massa deve ser menos flexível do que a massa de pão.
Sove a massa com as mãos, esticando ela para ficar lisa e homogênea.
Depois que a massa tiver relaxado, divida ela em pedaços do tamanho de uma laranja e trabalhe novamente cada um.

Fonte da imagem: 1001-delices-de-houria.com

Você vai gastar uma boa meia hora para deixar a massa lisinha e elástica.
(é bom deixar os pedaços de massa esperando dentro de um plástico para não ressecar).

Montagem
O procedimento deve ser feito com cada um dos pedaços de massa
Abra a bolinha de massa com um rolo até ficar com espessura de aprox. 1mm.
A tira de massa vai ficar com uns 15 cm.

Fonte da imagem: 1001-delices-de-houria.com

Coloque 1 recheio no centro do retângulo de massa, cubra o recheio com um dos lados da massa, deixando uma folga de meio centímetro e modele em forma  de meia-lua aberta (corno).

Fonte da imagem: 1001-delices-de-houria.com

Corte a borda com uma carretilha e reaproveite as bordas em excesso para fazer mais cornos.

Fonte da imagem: 1001-delices-de-houria.com

Decoração (opcional)
Usar uma pinça dentada, apertando primeiro as pontas e depois seguir o padrão de acordo com a foto ( dá pra fazer os furinhos com palito de dentes).

Fonte da imagem: 1001-delices-de-houria.com

Cozimento
Esse é o segundo ponto delicado da receita.
Coloque os cornos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Deixar os cornos descansarem ao ar livre por pelo menos 3 horas (e máx. de 12 horas)
PS: por isso que tem tempo de decorar se quiser..rs
Pré-aqueça o forno a 175C e asse os cornos por 20 minutos.
Assar é monitorar constantemente!
Os cornos não podem ficar marrons.
O açúcar durante o cozimento vai escorrer e quando começar a borbulhar demais já é um sinal do final do cozimento.
PS: o açúcar não pode caramelizar
Não hesite em abrir a porta do forno e verificar o ponto de cozimento... a massa deve estar crocante :-)
Pronto!

Fonte da imagem: 1001-delices-de-houria.com

Receita de Peixe Recheado

Receita de Peixe Recheado

Fonte da imagem: food24.com

diferente!

Ingredientes

- 1 peixe inteiro de ~750g, limpo e sem escamas (romano, tamboril, por exemplo)
- pimenta-do-reino preta moída na hora
- sal a gosto
- óleo para pincelar

Recheio
- 100g de espinafre
- 150ml de caldo de legumes ou de frango
- 100ml de vinho branco
- 40ml de manteiga, em temperatura ambiente
- 200ml (medida) de cuscuz marroquino
- 2 colh. (sopa) de dill (endro) picado
- 2 colh. (sopa) de salsinha picada
- 1 colh. (sopa) de estragão picado
- 1 ovo batido
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Cozinhe o espinafre 2 minutos em água fervente, escorra bem e pique miudinho.
Reserve.
Em uma panela coloque o caldo de legumes + vinho.
Quando começar a ferver, adicione a manteiga + cuscuz.
Deixe ferver mais uma vez, mexa bem, retire do fogo, cubra com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos.
Afofe o cuscuz com um garfo, separando bem os flocos, junte o espinafre + ervas + sal e pimenta a gosto, misture bem.
Agora junte o ovo batido no cuscuz e misture tudo muito bem.
Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto.
Coloque o recheio de cuscuz dentro da cavidade da barriga do peixe.
Pincele uma grelha e o peixe com óleo.
Cozinhe o peixe por 15 minutos de cada lado.
Pode ser feito na grelha do churrasco, ou no forno mesmo.
Pronto!
PS: sirva com fatias de limão :-)

Receita de Pão de Dendê

Receita de Pão de Dendê

Fonte da imagem: freecoconutrecipes.com

nossa!

Essa receita está saindo quentinha do forno, direto da África para você :-)
Sabe aqueles dias que a gente sente uma fome animal... de comer algo diferente, mas não sabe bem o quê?
Se hoje é um desses dias, essa receita cheia de vitaminas é para você!
Para melhores resultados, use o azeite de dendê puro (não aqueles que vendem misturados com óleo comum).

Rendimento: 2 pães

Ingredientes

- 2 e 3/4 xíc. de água morna
- 2 colh. (chá) de açúcar normal
- 4 colh. (chá) de fermento biológico seco
- 1/3 xíc. de azeite de dendê
- 1/2 xíc. de açúcar mascavo ou rapadura ralada
- 4 xíc. de farinha de trigo integral
- 3 (ou mais) xíc. de farinha de trigo comum
- 1 colh. (sopa) bem rasa de sal (eu não testei, então se quiser, coloque só metade por via das dúvidas)

Preparo

Em uma tigela grande, coloque a água morna + açúcar normal + fermento.
Misture e deixe descansar coberto com um pano por uns 10 minutos, até borbulhar.
Vá adicionando todos os outros ingredientes, na ordem em que foram escritos.
Misture muito bem e adicione mais farinha se precisar.
Sove a massa até ficar sedosa e elástica.
Unte a tigela untada ou enfarinhada, cubra com um pano úmido e deixe a massa descansar por uns 45 minutos ou até dobrar de volume.
Unte duas formas com óleo de côco (com ou sem papel manteiga). As formas podem ser de pão ou formas comuns (mas daí você vai precisar enrolar o pão no formato desejado).
Pegue a massa, sove novamente, separe em duas porções iguais, (modele o pão, se precisar), e coloque na forma/assadeira.
Deixe descansar por mais 45 minutos ou até dobrar de volume.
Asse no forno a 200C por aproximadamente 30 minutos.. o pão vai ficar bronzeado por cima.
Separe as bordas do pão da assadeira, espere 5 minutos e desenforme (assim a casca dele vai ficar crocante).
Espere esfriar completamente antes de cortar.
O seu pão vai ficar laranjinha e com um gosto bem sutil :-)
Pronto!

Receita de Sopa de Amendoim com Especiarias

Receita de Sopa de Amendoim com Especiarias

                                         Fonte da imagem: vicsocotra.com

muito bom!

Essa sopa africana é um tiro certeiro para quem quer comer uma sopa bem gostosa e de ótima aparência ;-)

Ingredientes

- 3 xíc. de caldo de carne, de frango ou somente água  

- 2 rodelas de gengibre fresco

- 1 batata doce, sem casca e picada 

- 2 cenouras picadas

- 1 pimentão amarelo picado 

- 1/2 colh. (chá) de pimenta caiena ou 2 pimentas vermelhas frescas (colocar a gosto) 

- 1 colh. (sopa) de óleo

- 2 cebolas picadas 

- 3 cebolinhas picadas 

- 1 colh. (sopa) de açúcar mascavo 

- 1/2 xíc. de MANTEIGA DE AMENDOIM 

- 1 xíc. de suco de tomate 

- 2 dentes de alho picados 

- sal a gosto

Preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.

Adicione a pimenta + gengibre + cebola + alho e frite por 2 minutos.

Agora coloque a batata + pimentão + cenoura e mexa.

Adicione o caldo ou água, deixe ferver, mexa e cozinhe por 10 minutos.
Transfira os vegetais para o liquidificador com um pouco do caldo e bata até ficar um creme homogêneo.
Volte esse creme para a panela e mexa.
Coloque agora a manteiga de amendoim + suco de tomate e misture bem.
Ponha o sal + açúcar mascavo + pimenta extra, se necessário.
Misture, desligue o fogo.
Polvilhe a cebolinha por cima.

Pronto!

Receita de Ensopado de Frango com Amendoim

Receita de Ensopado de Frango com Amendoim

                                          Fonte da imagem: thespicedlife.com

Esse é um prato típico da cozinha de Ghana, que geralmente é servido com Fufu.
Quem já provou frango xadrez, sabe com o amendoim com o frango tem um gostinho todo especial ;-)

Ingredientes

- 1/2 kg de frango em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem pele picados
- 1/2 lata de molho de tomate
- 1 xíc. de manteiga de amendoim cremosa natural
- 1 colh. (sopa) de curry
- sal e pimenta a gosto
- 1 colh. (chá) de pimenta caiena (opcional, bem é bem forte)
- 600ml de água quente
- 2 colh. (sopa) de azeite de dendê (óleo de palma)

Preparo

Tempere o frango com a cebola, alho e todos os temperos secos.
Cozinhe o frango, em uma panela grande, com um pouquinho de água em fogo médio por aprox. 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto o frango está cozinhando, misture a manteiga de amendoim com a água fervente em uma tigela, até ficar homogêneo.
Quando o frango já estiver cozido, adicione a mistura de água com manteiga de amendoim + molho de tomate + azeite de dendê e mexa bem.
Deixe fervendo por aprox. 30 minutos.
Adicione os tomates picados e fique misturando até o frango ficar macio e um óleo escuro comece a se formar no ensopado.
Pronto!



Receita de Manteiga de Amendoim

Receita de Manteiga de Amendoim

                                                       Fonte da imagem: natiral-homeremedies.com

mais saudável e sem conservantes ;-)

Rendimento: 1 e 1/2 xíc.

Ingredientes

- 2 xíc. de amendoins torrados (pode ser com ou sem sal)
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de óleo de amendoim (ou outro óleo vegetal)
- 1/2 colh. (chá) de açúcar (se desejar - mas se for usar para receitas salgadas não coloque)
- 1 pitada de sal (se desejar)

Preparo

É importante que os amendoins torrados não tenham NENHUMA casquinha.
Se comprar amendoim sem torrar, torre sem casca em forno bem quente por 6-8 minutos, virando de 2 em 2 minutos para garantir que não vão queimar.
Nesse caso, espere os amendoins esfriarem depois de torrar.
Coloque as 2 xíc. de amendoins torrados + óleo em um processador de alimentos com a lâmina de metal.
Bata continuamente de 2~3 minutos até que a mistura forme uma bola.
Pare, mexa com uma colher, para botar os pedaços maiores para baixo.
Continue fazendo isso e batendo no processador. Para uma manteiga de amendoim mais homogênea, bata por mais tempo.
Prove e adicione sal, açúcar, melado ou mel, em pequenas quantidades, caso queira, ou ache necessário.
PS: se for usar para fazer pratos salgados, não adicione nada.
Coloque em um potinho bem fechado e ponha na geladeira. Depois de 1~2 dias ele vai acentuar o aroma de amendoim e ficar com uma consistência boa de pasta.
Use dentro de 1 mês, senão pode ficar rançosa.
Pronto!

                                                       Fonte da imagem: foodnetwork.com



Receita de Fufu

Receita de Fufu

                                          Fonte da imagem: flickr.com

Fufu é a comida padrão do Oeste e do Centro da África e muito querido em Ghana.
É um bolinho puxa-puxa, similar ao moti japonês.
Ele é super fácil de fazer, cozinhando o amido de inhame ou de banana-da-terra com água com uma fração de amido de mandioca, sovando até ficar com uma consistência de massa.
A farinha de fufu pode ser encontrada em lojas de produtos africanos, indianos, lojas de produtos naturais ou pela internet. Eu usei essa:

                                                                           Fonte da imagem: rojanfood.com

Geralmente come-se o fufu com sopas, como sopa de tomate, sopa de dendê, sopa de amendoim, dendê com amendoim (abenkwan), outras sopas com vegetais como as folhas do inhame (nkontomire).

                                                       Fonte da imagem: wikipedia.org

Sopa de Amendoim com peixe e fufu  

Essas sopas frequentemente são feitas com diferentes tipos de carnes e peixes, frescos ou defumados, além de também ser servido com ensopados e antepastos.

                                          Fonte da imagem: 3.bp.blogspot.com

Essa receita de fufu tem aproximadamente 200 calorias, mas enche a barriga e tem bastante potássio contra a retenção de líquidos, além de não ter glúten.

Ingredientes

- 1/2 xíc. de farinha de fufu (amido de inhame ou banana-da-terra)
- 3/4 xíc. de água

Preparo

Coloque a água em uma panelinha anti-aderente e ferva em fogo médio.
Quando estiver fervendo, vá adicionando a farinha de fufu mexendo sempre com uma colher de pau.
Vai virar uma bolinha que você vai sovando com a colher por uns 4 minutos, e colque um pouquinho mais de água se precisar.
Desligue o fogo, espere amornar e pode modelar como quiser.
Pronto!

PS: a farinha de fufu também é legal para empanar coisas.. e o fufu também é legal para rechear e fritar ;-)

Receita de Injera

Receita de Injera

Gostosinho e enche a barriga!

Injera é um pão-panqueca de massa azeda (bem levedada).
O injera é o prato mais típico da Etiópia. Ele é servido com Wat (cozido, que pode ser vegetariano, de frango ou de bode, extremamente apimentado).


Ingredientes


- 1/4 xíc. de farinha de trigo sarraceno (mourisco) (ou triturado fino)
- 3/4 xíc. de farinha normal
- 1 xíc. de água morna
- sal
- óleo para fritar
-( se quiser, 1 colh. (chá) de fermento biológico fresco para ajudar a fermentar)


Preparo


Coloque as farinhas em uma tigela e vá misturando aos poucos a água. (se for colocar o fermento, misture agora).
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar de 1~3 dias, ou até a massa borbulhar e ficar ácida.
A consistência vai ficar como uma massa de panqueca.
Coloque sal aos pouquinhos até poder ligeiramente notar que ele existe na massa.
Coloque um pouco de óleo em uma frigideira grande, em fogo médio.
Coloque um pouco da massa (como se fosse fazer uma panqueca ~0,5cm).

Cozinhe um pouco, até formar bolhas na massa e ela levantar as bordas da frigideira.
Retire e deixe esfriar. Rende 10~12 injeras.
Pronto!



PS: se for fazer injera com mais frequência, guarde 3 colh. (sopa) da massa na geladeira (dura até 1 mês), e junte na próxima massa, ela fica pronta mais rápido, como, do dia para a noite.