Receita de Bacalhau à Brás

 Receita de Bacalhau à Brás

Fonte da imagem: bomdia.lu

muito bom!!!

Ingredientes

- 500g de bacalhau em lascas (já dessalgado da noite para o dia)
- 6 ovos
- 2 cebolas em rodelas
- 1 cabeça de alho picada
- 100 ml de leite
- 1 colh. (sopa) grande de manteiga
- 1 fio generoso de azeite
- 1 xíc. de azeitonas pretas
- 3 folhas de louro
- azeite, sal e pimenta a gosto
- 1 macinho de salsinha picada

Acompanhamento: Batata assada gratinada.

Preparo

Se for usar balachau salgado, na noite anterior, coloque o bacalhau em água e troque umas 2 vezes de água ao longo da noite para dessalgar.
Escorra bem e reserve.
Em uma frigideira grande ou panela, coloque a manteiga + azeite + cebola + louro.
Quando a cebola estiver dourada, adicione o alho e mexa.
Em um recipiente, bata os ovos ligeiramente com o leite + sal + pimenta.
Coloque na frigideira e faça um ovo mexido.
Um pouco antes dos ovos estarem prontos, adicione as lascas de bacalhau + azeitona preta.
Vá virando até o peixe estar cozido.
Desligue o fogo e adicione a salsinha picada e ajuste o sal caso necessário.
Se quiser, espalhe for cima de uma forma com batata gratinada, ou, se preferir, misture com batata palha.
Pronto!

Receita de Doce de Abóbora com Nozes

Receita de Doce de Abóbora com Nozes

muito bom!

Ótimo para comer com queijo, para passar no pão, em bolachas, etc.
Não sei por quê o gosto desse doce pronto lembra um pouco um doce de manga apurado :-)

Ingredientes

- 1 Kg de abóbora descascada em cubos
- 800g de açúcar
- suco de 2 limões
- suco de 2 laranjas
- 100g de nozes picadas

Preparo

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes MENOS as nozes.
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo de tempos em tempos.
Quando a abóbora amolecer, amasse tudo como um purê.
Continue mexendo sempre até o doce começar a pegar consistência, como um brigadeiro líquido, querendo começar a formar um rastro no fundo da panela.
Cinco minutos antes de desligar o fogo, adicione as nozes picadas e misture bem.
Desligue o fogo.

Se quiser, pode colocar o doce ainda quente em potes esterilizados de vidro, fechando bem a tampa e deixar esfriar com os frascos virados de ponta cabeça para pegar vácuo.
Ou simplesmente passar para um recipiente e depois de frio levar fechado à geladeira.
Pronto!

Receita de Pão de Ló Sem Glúten

Receita de Pão de Ló Sem Glúten

Fonte da imagem: docesregionais.com

nossa!

A fofura do pão-de-ló, na versão sem glúten com uma receita hiper simples :-)

Ingredientes

- 5 ovos
- 2 xíc. de amido de milho
- 1 xíc. de açúcar
- essência de baunilha a gosto

Preparo

Na batedeira, bata os 5 ovos (claras + gemas tudo junto) até virar uma espuma e dobrar de tamanho.
Vá adicionando o açúcar + baunilha aos poucos batendo.
Retire da batedeira e adicione o amido de milho misturando manual aos poucos (é bom usar um fouet).
# Não misture o amido com a batedeira senão vai virar uma borracha a massa.
Despeje a massa em uma forma coberta com papel manteiga untado e espalhe uniformemente.
Asse em forno 180-200C até que ao espetar um palito na massa este saia limpo.
Deixe esfriar para só então desenformar.
Pronto!

Receita de Risólis (Rissóis)

Receita de Risólis (Rissóis)

Fonte da imagem: flickr.com

muito bom!

Salgadinhos fritos ou assados de festa são um item que dificilmente falta em qualquer festinha ou comemoração.
Eles vão bem com sucos, refrigerantes, bebidas alcoólicas, sendo versáteis para comer e deliciosos de degustar ;-)
Essa massa de risólis pode ser usada na verdade pra fazer qualquer salgadinho desse tipo (coxinha, bolinha de queijo, etc).
A massa pode ser frita ou assada. Se for fazer assada não precisa nem passar o acabamento de farinha de rosca ;-)

Ingredientes

Massa
- 2 xíc. de leite
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1 colh. (chá) de sal
- 2 xíc. de farinha de trigo

Acabamento
- farinha de trigo
- água
- farinha de rosca

Recheio
O recheio pode ser o que vier na sua imaginação... frango desfiado, presunto e queijo, catupiry, camarão, queijo, pizza, carne moída, bacalhau, etc.

Preparo

Em uma panela, misture o leite + manteiga + sal e leve ao fogo até levantar fervura.
Desligue o fogo e jogue toda a farinha de uma vez só e mexa vigorosamente.
Vai virar uma bola que descola da panela.
Deixe amornar.
Abra a massa com um rolo de macarrão, até ficar na espessura desejada (eu gosto com uns 3mm).
Corte a massa com um copo ou cortador de risólis.
Recheie e feche em meia-lua apertando as beiradas.

Acabamento

Faça uma papa bem rala de farinha de trigo com água.
passe os risólis nessa papa e, em seguida, na farinha de rosca.

Congele os risólis separados para não grudar e depois pode colocar tudo em um saquinho.
Se você for fritar, é importante que os risólis estejam congelados, para evitar que estourem enquanto frita.

Se for fazê-los assados, não precisa passar o acabamento e nem congelar, é só colocá-los numa superfície coberta com papel manteiga e levar ao forno até as bordas começarem a querer dourar.

Pronto!

Receita de Licor de Merda - Licor de Leite

Receita de Licor de Merda - Licor de Leite

Fonte da imagem:demochilapelaeuropa.blogspot.com

nossa!

O licor de merda é um licor português à base de leite, que foi criado em meados dos anos setenta.
O nome dele é uma "homenagem" a um político português da época, muito "querido" pelo povo :-)


Ingredientes

- 1 litro de leite
- 150g de cacau em grão
- 1 vagem de baunilha aberta ao meio
- 1 pau de canela
- 2 rodelas de laranja
- 2 rodelas de limão
- 1 litro de aguardente

Preparo

Ferva o leite e deixe esfriar.
Depois de frio, junte todos os ingredientes e misture bem.
Coloque tudo em um recipiente esterilizado que feche hermeticamente.
Deixar o recipiente fechado durante 20 dias, abrindo diariamente na mesma hora para misturar com uma colher de pau esterilizada.
Depois dos 20 dias, abrir o recipiente e filtrar 2 vezes, usando um papel de filtro para café, colocado dentro de um coador. (usar 2 papéis de filtro diferentes... 1 para cada filtragem).
Coloque o licor em garrafas e feche bem.
Pronto!

PS: mesmo sendo um licor de merda, ele é cheiroso, bem limpinho e asseado :-)

A receita-base foi extraída do site casaclaridade.com

E, com vocês, o criador do licor de merda explica a história:

Receita de Creme de Confeiteiro

Receita de Creme de Confeiteiro

See it in english

Fonte da imagem: sfiziosarte.it

muito bom!!!

O creme de confeiteiro é uma receita-base que é usada em muitos doces, bolos e tortas.
É simples de se fazer e muito útil :-)

Ingredientes

- 500ml de leite
- 1/2 xíc. de açúcar
- 2 colh. (chá) de açúcar de baunilha ou 1 tampinha de essência de baunilha
- 1/4 xíc. de farinha (ou mix sem gluten)
- 2 ovos inteiros + 2 gemas

Preparo

Bata os ovos e as gemas ligeiramente e misture todos os ingredientes até ficar homogêneo (se quiser pode bater no liquidificador).
Coloque o líquido em uma panela e cozinhe em fogo médio-baixo, sem parar de mexer desde o começo.
Quando engrossar e começar a borbulhar, cozinhe mais 1 minuto e desligue.
Se quiser deixar com uma aparência mais profissional, passe o creme por uma peneira para ficar lisinho e bata na batedeira até esfriar.
Pronto! 

Receita de Polvo Assado à Moda dos Açores

Receita de Polvo Assado à Moda dos Açores

Fonte da imagem: cozinhatradicional.com

uau!!!

O polvo tem uma presença marcante na culinária portuguesa, estando presente de norte a sul do país, mas as receitas mais famosas vem das ilhas dos Açores.
Exemplo disso é esta receita, que representou o arquipélago na eleição das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa, na categoria dos pratos de peixe, tendo sido uma das finalistas.

Ingredientes

- 100ml de água
- 1 cebola grande picada
- 1 colh. (chá) de colorau
- 1 copo de vinho tinto
- 10ml de azeite
- 1 pimenta malagueta
- 1,5 kg de batata média
- 1,5 kg de polvo graúdo
- 2 dentes de alho picados
- 3 colh. (sopa) de manteiga
- sal e pimenta a gosto
- pão caseiro p/ acompanhar

Preparo

Limpe o polvo lave-o muito bem. 

Bata bem o polvo com um batedor de carne (isso é importante para amaciar).

Depois de batido, volte a lavá-lo e retire os tentáculos.

Em uma panela, refogue o azeite + cebola + alho. 

Vá mexendo e, quando começar a dourar, junte o colorau. 

Mexa rapidamente e acrescente a água + vinho tinto +  malagueta. 

Junte, por fim, o polvo picado e os tentáculos dele.

Quando o polvo estiver cozido, junte as batatas inteiras, só com um golpe, e deixe-as cozer. 

Mexa sempre para não pegar no fundo da panela.

Quando as batatas estiverem no ponto, retire do fogo e despeje em uma assadeira ou refratário.

Coloque a manteiga por cima do polvo e leve para dourar no forno.

Sirva acompanhado com fatias de pão caseiro.

Pronto!

Receita de Toucinho do Céu de Murça

Receita de Toucinho do Céu de Murça

divino!!

O toucinho do céu é um doce tradicional português, de origem conventual. O nome deve-se ao fato de a receita original ter banha de porco nos ingredientes e, sendo um doce criado nos conventos, seria, portanto, o Toucinho do Céu. Esta deliciosa sobremesa é feita à base de açúcar em ponto de pérola, amêndoas e uma grande quantidade de gemas. É um doce muito apreciado por todo o país, havendo algumas variantes regionais da receita – as receitas mais célebres são as de Guimarães, Murça e Trás-os-Montes. 
Essa receita, em específico, integra o riquíssimo legado gastronômico deixado pelas freiras beneditinas, que estiveram instaladas num mosteiro, em Murça, até o final do século XIX. Acredita-se que elas teriam sido as criadoras da receita original deste doce, que mais tarde se popularizou por todo o Portugal. Dentre as inúmeras receitas de toucinho do céu, a de Murça é uma das mais tradicionais e apreciadas.

Glossário: Doce de chila (gila) - O doce de chila (ou doce de gila) é feito a partir de uma abóbora com o mesmo nome, que se caracteriza por ter a casca verde e branca, sendo o seu interior branco e com sementes pretas.
Em Portugal, o doce de chila (ou gila) é muito utilizado em inúmeras receitas conventuais e tradicionais, estando marcadamente presente na doçaria alentejana.
Em algumas regiões do Brasil, a abóbora-chila é conhecida como melancia de porco ou melancia forrageira, uma vez que além da confeção do doce, é usada na alimentação de suínos e bovinos
Ingredientes

- 125 g de amêndoas moídas bem fininhas
- 125 g de doce de chila
- 2 colh. (sopa) de farinha (ou mix sem gluten)
- 20 gemas
- 500 g de açúcar

- 1 xíc. de água

- açúcar de confeiteiro p/ polvilhar

Preparo

Em uma panela, coloque o açúcar + água e deixe ferver até obter ponto de fio (a calda correr em fios, sem grande resistência ).
Junte o doce de chila e deixe ferver mais 2 a 3 minutos.
Adicione as amêndoas moídas, que devem estar bem enxutas, e leve novamente ao fogo para fazer um ponto de estrada muito fraco (deve ver-se o fundo da panela  muito rapidamente quando se passa a colher).
Retire o doce do fogo e deixe esfriar um pouco. 

Junte as gemas, que vão engrossar um pouco, sem que no entanto o doce ferva. 

Deixe esfriar ligeiramente.
Unte e polvilhe uma forma redonda.

Espalhe 1 colher da farinha sobre o fundo da forma e despeje nela o doce.
Polvilhe a superfície do doce com a outra colher de farinha e asse em forno bem quente (200 a 250º C).
O toucinho do céu estará cozido quando lhe introduzir uma faca e esta sair quente e limpa. 

Deixe esfriar um pouco e desenforme.
Sacuda o excesso de farinha e polvilhe o doce com açúcar de confeiteiro.

Pronto!

Receita de Bolo do Caco

Receita de Bolo do Caco

Fonte da imagem: myrestaurant.pt

nossa!!!

O bolo do Caco é um pão típico da Ilha da Madeira. É servido como entrada e até faz parte de pratos como o "prego no caco"... que nada mais é do que um sanduíche de bife frito dentro desse pão.
Tipicamente, esse pão é assado sobre uma pedra bem quente, geralmente basalto, mas como não é todo mundo que tem um basalto gigante quente em casa, pode-se assar tranquilamente em utensílios de barro ;-)

Ingredientes

- 1 kg de farinha de trigo
- 30-50g de fermento biológico fresco
- 250g de batata doce cozida
- 1 colh. (chá) de sal
- água até dar o ponto

Preparo

Amasse a batata doce + sal e espere esfriar (senão ela mata o fermento).
Em um potinho, dissolva o fermento em 1/2 xíc. de água + 2 colh. (sopa) de farinha.
Vai virar uma papinha.
Cubra com um papel e espere borbulhar/aumentar de tamanho.
Misture a batata doce com sal + a papinha de fermento + farinha e vá juntando água AOS POUCOS, até formar uma massa consistente.
Sove a massa e deixe quietinha descansando numa tigela coberta com um pano úmido por 45 minutos.
Parta a massa em bolas e achate-as, como se fosse um bolachão do tamanho de 1 palmo, com 3 cm de altura.
Deixe os bolachões descansarem mais 10 minutos.
Coloque os pães (sobre uma pedra de basalto bem quente... ou..) em utensílios de barro e deixe assar no forno, ou forno de pizza, até ganhar uma crosta fina.
Pronto!

Fonte da imagem: myrestaurant.pt

ps: essa receita é original do restaurante Ilha da Madeira, em Lisboa.

Receita de Francesinha

Receita de Francesinha

Fonte da imagem: francesinha2010.blogs.sapo.pt

muito bom!!!

A francesinha é um prato típico do Porto, Portugal. É considerado um dos melhores sanduíches do mundo e é comido de garfo e faca :-)
Imaginem um sanduíche com várias carnes grelhadas por dentro, um monte de queijo derretido em volta e uma conchada cheia de molho jogada por cima... essa é a francesinha.
Existem variações, geralmente no acompanhamento, podendo levar um ovo frito por cima e/ou batata frita em volta, que é uma delícia para comer com o resto de molho :-)

Rendimento: 2 francesinhas

Ingredientes

- 4 fatias de Pão de forma
- 2 bifes de boi
- 2 salsichas de frasco ou lata
- 2 linguiças
- 2 fatias generosas de queijo
- 2 fatias de presunto
- sal a gosto

Molho
- 1 garrafa de cerveja
- 1 cálice de vinho do porto
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1/2 xíc. de leite
- 1 colh. (sopa) de amido de milho
- 2 colh. (sopa) de polpa de tomate
- 1 colh. (sopa) de azeite
- molho de pimenta vermelha a gosto

Guarnição
- 2 azeitonas pretas
- batatas fritas

Preparo

Molho
Dissolva o amido de milho no leite.
Junte todos os ingredientes do molho em uma panela, misture e leve ao fogo médio-baixo até reduzir a quantidade de líquido pela metade (vai ficar um molho espesso) - demora cerca de 30 minutos.
Enquanto o molho reduz, vá preparando o sanduíche.

Sanduíche
Tempere os bifes com sal e grelhe-os.
Grelhe também as linguiças e corte-as de comprido ao meio, como uma borboleta (não precisa separar totalmente).
Torre ligeiramente as fatias de pão de forma.
Num prato que possa ir ao forno coloque 1 fatia de pão de forma + 1 bife grelhado + por cima 1 salsicha cortada ao meio no comprimento + 1 fatia de presunto + 1 linguiça grelhada cortada.
Tape com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta 1 fatia de queijo.
Depois de montadas as francesinhas, coloque sobre elas o molho bem quente e leve ao forno previamente
aquecido para derreter o queijo.
Retire do forno, decore com 1 azeitona preta no centro e, se desejar, coloque várias batatas fritas em volta do sanduíche e um ovo frito por cima.
Sirva de imediato.
Pronto!

Fonte da imagem: boasnoticias.sapo.pt

Receita de Marmelada e Geléia de Marmelo

Receita de Marmelada e Geléia de Marmelo

"é muuuuito bom!"

e as duas receitas saem juntas!

Ingredientes

- marmelos

- açúcar (depende da quantidade de marmelos)

- água

Preparo

Descasque os marmelos, retire o miolo, corte em pedaços.

Coloque TUDO em uma panela grande.

Cubra com água e cozinhe até amaciar.

Desligue.

Passe a água do cozimento + cascas + miolos e sementes para uma outra panela (isso vai virar geléia). Reserve.

Amasse bem a polpa do marmelo até virar um purê homogêneo.

Verifique o PESO do purê e coloque ele de volta para a panela grande (essa vai ser a marmelada).

Coloque o mesmo peso do purê, em açúcar na panela grande.

Vá mexendo até desgrudar do fundo da panela como brigadeiro (mexa sempre porque espirra pra danar).

Desligue o fogo e ainda quente, coloque o doce no recipiente desejado, forrado com papel manteiga.

Ele vai endurecer e virar uma barrinha. Feche o restante com papel manteiga, embale e pronto!

A panela da geléia:

Volte ao fogo as cascas, o miolo, as sementes, com o caldo.

Ferva até evaporar uns 2 dedos.
Coe bem para que fique só o caldo na panela.

Para cada litro de caldo, junte 1 kg de açúcar. (se quiser pode colocar paus de canela).

Misture bem e cozinhe até chegar na consistência de geléia, lembrando-se que ela dá uma endurecida e escurecida depois de fria. Pronto!

Vai ter geléia e marmelada até a próxima época de marmelos!

Receita de Sardinha Portuguesa

Receita de Sardinha Portuguesa

sardinha é boa, barata e gostosa ;-)

Ingredientes

- 12 sardinhas limpas

- 2 colh. (sopa) de salsinha picada

- 2 tabletes de caldo de tomate (Tomagic)

- 1/2 xíc. de vinho branco seco

- sal a gosto

- 1 dente de alho amassado

- 1 pimentão vermelho em tiras

- 2 cebolas em rodelas finas

- 3 tomates em tiras

- 2 pães franceses torrados ralados

- suco de 1 limão

Preparo

Tempere a sardinha com o limão e o sal e reserve.

Em uma frigideira coloque o azeite e frite o alho + cebola + pimentão até amolecer. Junte o vinho branco + tomate + Tomagic esfarelado. Refogue 10 min.

Tire do fogo, espalhe num refratário.

Passe a sardinha no pão ralado e coloque em cima do molho.

Asse 20 min. a 200C em forno pré-aquecido.

Desligue e polvilhe a salsinha.

Pronto!

Receita de Travesseiros de Sintra

Receita de Travesseiros de Sintra

"esse docinho é uma coisa dos Deuses, literalmente, é de comer ajoelhado rezando"

Só quem já teve a oportunidade de comer os originais sabe do que eu estou falando....

o povo faz fila e pega senha, na frente da doceria PIRIQUITA, na Rua das Padarias, em Sintra, Portugal.

Achei uma receita que parecia ser a mais fiel, e dei um toque "Bárbara" para deixar ela mais parecida ainda com a original (que uma conhecida de portugal me deu uma bela mordida daquela gostosura comprada na Piriquita).

Ingredientes

- 400g de massa folhada (da pronta, ou a minha receita de croissant aqui do blog)

- 1/2 xíc. de água

- 1 e 1/2 xíc. de açúcar

- 150g de amêndoa triturada sem pele (até virar farinha é melhor)

- 1 colh. (chá) de canela em pó

- 1 colh. (chá) de raspas de laranja

- 4 gemas

- 1 ovo batido para pincelar as bordas

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo

Bata as gemas na batedeira em velocidade alta, até as gemas clarearem bem (quase brancas) e aumentarem de volume.

Desligue a batedeira e adicione a canela + raspas de laranja + farinha de amêndoas, mexendo manualmente até ficar homogêneo. Reserve.

Misture a água com açúcar em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver e a mistura ficar transparente. Deixe fervendo, mexendo de vez em quando, até obter uma calda com ponto de fio.

Nesse momento é a hora de ir jogando a mistura de gemas dentro dessa calda, mexendo com um garfo.

Continue a mexer até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.

Ligue o forno a 200ºC.

Estenda a massa folhada numa superfície polvilhada com farinha. (Se for feita em casa, estique até ter uns 4 mm de espessura).

Corte a massa em retângulos ~de 12 cm x 7 cm.

Coloque 1 colher (sopa) do recheio no centro, pincele as bordas da massa com o ovo batido e dobre em três partes até obter a forma de travesseiros.

Pressione as pontas da massa e coloque os travesseiros em uma assadeira com papel manteiga untado e polvilhado com farinha.

Leve ao forno durante 25min.

Retire e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

PS: Aproveite! ;-)