Receita de Torta de Noz Pecan
muito bom!!!!
Essa torta é tradicional dos Estados Unidos e não é muito barata, mas garanto que vale cada centavo.
Existem várias receitas disponíveis, aqui eu mostro uma que tem um toque mais delicado, pois usa o xarope de bordo (mapple syrup), e particularmente acho que é uma versão nutricional melhor.
O mesmo vale para a massinha de base da torta, que existem muitas opções, mas escolhi uma que não vai tanta manteiga.
Nesta receita é preciso dar uma pré-assada de 10-15 min. na massa da base, porque o recheio cru é bem líquido e vaza se isso não for feito.
Ingredientes
Para a massa
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar (eu coloco metade)
- 1 colh. (sopa) bem cheia de manteiga
- 1 ovo
Para o recheio
- 250g de noz pecan sem casca, em metades
- 72g de manteiga derretida (~2 colh. (sopa) bem cheias)
- 100g de açúcar mascavo (~pouco mais de 1/2 xícara)
- 2 colh. (chá) de extrato de baunilha (ou 2 tampinhas de essência de baunilha)
- 1/2 colh. (chá) de sal
- 3 ovos grandes
- 240ml de xarope de bordo (pode substituir por glucose de milho- se usar glucose de milho, não use a colher de farinha)
- 8g de farinha de trigo (~1 colh. (sopa) rasa)
- 1 colh. (sopa) de bourbon (opcional)
Preparo
Massa
Misture todos os ingredientes.
Espalhe por uma forma redonda de fundo removível coberta com papel manteiga.
Assegure-se de deixar uma borda lateral de massa subindo aprox. uns 3 dedos de altura.
Faça furinhos por toda a massa com um garfinho para evitar ela de crescer estufada.
Asse por 10 min. em forno a 180C, desligue o forno, coloque as nozes dentro da assadeira com a massa e deixa descansar dentro do forno com a porta semi-aberta.
Enquanto isso faça o recheio.
Recheio
Em uma tigela, bata com uma batedeira a manteiga + açúcar + baunilha + sal até clarear e aumentar bem de volume.
Adicione o xarope de bordo + ovos + bourbon + farinha e bata novamente até ficar bem homogêneo.
Montagem
Espalhe as nozes uniformemente dentro da massa e jogue por cima todo o conteúdo do recheio.
Asse em forno a 180C por aprox. 40 minutos, vai depender do forno.
Retire do forno e deixe esfriar, depois desenforme e pode cortar.
Pronto!
