Receita de Creme de Confeiteiro

Receita de Creme de Confeiteiro

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Fonte da imagem: sfiziosarte.it

muito bom!!!

O creme de confeiteiro é uma receita-base que é usada em muitos doces, bolos e tortas.
É simples de se fazer e muito útil :-)

Ingredientes

- 500ml de leite
- 1/2 xíc. de açúcar
- 2 colh. (chá) de açúcar de baunilha ou 1 tampinha de essência de baunilha
- 1/4 xíc. de farinha (ou mix sem gluten)
- 2 ovos inteiros + 2 gemas

Preparo

Bata os ovos e as gemas ligeiramente e misture todos os ingredientes até ficar homogêneo (se quiser pode bater no liquidificador).
Coloque o líquido em uma panela e cozinhe em fogo médio-baixo, sem parar de mexer desde o começo.
Quando engrossar e começar a borbulhar, cozinhe mais 1 minuto e desligue.
Se quiser deixar com uma aparência mais profissional, passe o creme por uma peneira para ficar lisinho e bata na batedeira até esfriar.
Pronto! 

Receita de Alfajores Mar Del Plata (Tipo Havanna)

Receita de Alfajores Mar Del Plata (Tipo Havanna)

Fonte da imagem: mis-recetas.org

muito bom!!!

Os Alfajores são doces tradicionais, muito presentes na culinária de vários países, como Argentina, Chile, Peru, Uruguai, Espanha, etc.
É dito que na Argentina são consumidos 6 milhões de alfajores POR DIA.
Essa receita vem da cidade de Mar Del Plata e é uma versão genérica do famoso Alfajor Havanna, que tem a receita antiquissima guardada a sete chaves.
A receita em espanhol você encontra aqui.

Rendimento: ~22 alfajores

Ingredientes

- 330g de farinha
- 170g de banha em temperatura ambiente
- 130g de açúcar de confeiteiro
- 1 colh. (chá) cheia de mel
- 1 colh. (chá) de fermento em pó químico
- 1 colh. (sopa) de cacau em pó amargo
- 1 ovo

Recheio
- 500g de doce de leite cremoso

Para banhar
- 300g de chocolate meio amargo

Preparo

Em uma tigela, misture bem a banha + açúcar + ovo + mel + cacau.
Vá juntando a farinha misturada com o fermento para ficar homogêneo.
Embale em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Abra a massa numa superfície enfarinhada, deixando ela com 5 mm de espessura.

Fonte da imagem: mis-recetas.org

Corte a massa em círculos de 5cm de diâmetro (com copo de requeijão) e vá colocando sobre uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre as massinhas.
Asse em forno pré-aquecido a 180C por 5-6 minutos, só até começar a dourar a base.
Retire da assadeira com muito cuidado e deixe as rodinhas esfriarem sobre uma grelha.

Fonte da imagem: mis-recetas.org

Assim que estiverem frias, junte-as 2 a 2, com a base virada para o lado de fora, com uma quantidade generosa de doce de leite (mas não abuse). Depois, alinhe a borda do recheio e das massinhas com uma faca.

Fonte da imagem: mis-recetas.org

Derreta o chocolate em banho-maria e quando estiver frio ao toque dos lábios, banhe os alfajores um a um, retire com cuidado o excesso de chocolate e deixe descansar sobre um pedaço de papel manteiga.
Quando o chocolate já estiver endurecido, é preciso segurar a gula e guardar todos os alfajores em um recipiente hermeticamente fechado, por 24 a 48 horas.
Isso vai fazer eles ficarem com a textura interna ideal.
Pronto!

Fonte da imagem: mis-recetas.org

Receita de Bolo de Três Leites (Pastel de Tres Leches)

Receita de Bolo de Três Leites (Pastel de Tres Leches)

Fonte da imagem: http://maternidadinstintiva.activoforo.com

muito bom!!!

Esse bolo fica uma delícia e bem fofinho! É uma bolo bem conhecido no Chile, Argentina e afins :-)
Se não tiver leite evaporado, pode usar leite normal com leite em pó dissolvido nele (para dar "sustância").

Ingredientes

Para a massa
- 5 ovos separados
- 1/2 xíc. de açúcar
- 1 colh. (chá) de vanilina
- 3/4 xíc. de farinha
- 2 colh. (chá) cheias de fermento em pó químico
- 5 colh. (sopa) de leite quente

Para regar
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro (ou creme de leite fresco)
- 1 lata de leite evaporado (pode substituir por leite + 2-3 colh. (sopa) de leite em pó dissolvido)

Preparo

 Bata as 5 gemas + açúcar + vanilina até esbranquiçar.
 Junte a farinha com o fermento misturando aos poucos.
Junte o leite.
Bata as claras em neve bem firme, em uma tigela separada.
Misture com cuidado as claras à massa .
Asse em forma de buraco grande untada até enfiar o palito e ele não sair
com massa. (~25min).

Os leites "leches"
Bata no liquidificador o leite condensado +  creme de leite +  leite evaporado.

A montagem
Disponha o bolo numa travessa funda (mesmo), fure a massa com um garfo, cubra com os leites e deixe na
geladeira para a massa 'sugar' o caldo até ficar bem geladinho.
Pronto!

PS: Pode ser adicionado aos Três Leites um pouco de leite de côco e/ou raspas de limão (opcional), mas na minha opinião nem precisa:
bom mesmo é simples assim.

Receita de Churros Assado

Receita de Churros Assado

Fonte da imagem: caldeiraodabruxasolar.com

muito bom!!!

Churros já é uma delícia pura por si só, agora imagina nessa versão light?
Retira-se a gordura mas mantém-se o sabor!
Agora dá para comer sem culpa \o/
MAS
vou ser sincera..
eu fiz essa receita e na verdade essa massa é uma ótima massa de bomba/carolina/ pâte choux
com a vantagem de ir muito menos manteiga/ovos....
eu nunca tinha conseguido acertar na massa de carolina antes e essa receita ficou perfeita :-)
é claro que, se rechear com doce de leite e passar no açúcar com canela dá pra enganar muito bem! um churros-pirata assado :-)

Ingredientes

- 1 xíc. de farinha
- 1 xíc. de água
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 3 ovos
- 1 colh. (chá) de vanilina
- 1 pitada de sal
- mistura de açúcar com canela para polvilhar

Preparo

Em uma panela, coloque a água + açúcar + manteiga + sal + vanilina.
Leve ao fogo, mexendo para derreter e misturar os ingredientes.
Quando começar a ferver a mistura, desligue.
Coloque toda a farinha de uma vez só e misture com uma colher de pau.
Tem que misturar bem, vai formar uma bola.
Deixe essa massa esfriar.
Passe os ovos por uma peneira para tirar a película das gemas.
Bata os ovos ligeiramente e misture bem com a massa quando estiver fria.
Embale a massa em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Fonte da imagem: caldeiraodabruxasolar.com

Forre a assadeira com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 220C.
Coloque a massa num saco de confeiteiro com um bico pitanga grande ou frisado.
Modele os churros sobre a assadeira a gosto, deixando 2cm de distância entre eles.
Asse no forno a 220C por 10-15 minutos e depois aumente a temperatura para 240C até eles ficarem dourados e crocantes.
Por serem assados, o açúcar e canela não grudam muito fácil nos churros, por isso passe-os na mistura enquanto estiverem quentes.
Se quiser pode recheá-los com uma bisnaga de colocar recheio em carnes, ou fazer um furo nos churros com palito de comida japonesa (ohashi) e apertar uma bisnaga de ketchup/maionese com doce de leite dentro para o recheio entrar.
Pronto!

Fonte da imagem: caldeiraodabruxasolar.com

Receita de Sorbet de Tangerina

Receita de Sorbet de Tangerina

fonte da imagem: nytimes.com

refrescante!

A tamgerina, também é conhecida como mexerica, ponkan, clementina, mandarina, bergamota, laranja-cravo, mimosa, dekopon, etc.
Ela tem baixas calorias, é uma boa fonte de vitamina A, vitamina C e sais minerais além de ser uma deliciosa e refrescante opção para os dias quentes, especialmente se for em forma de sorvete!

Ingredientes

- 3 xíc. de suco de tangerina (natural, fresco é melhor)
- 3 colh. (sopa) de suco de limão
- 1/2 xíc. de água
- 3/4 xíc. de açúcar
- 1 colh. (sopa) de glucose de milho (mel Karo) ... (opcional)

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Com máquina de sorvete
Coloque na máquina de sorvete e siga as instruções do fabricante.

Sem máquina de sorvete
Coloque o líquido em um pote e leve ao freezer.
Quando estiver começando a endurecer, retire do freezer e misture bem.
Repita a operação 3 vezes.
O objetivo é que o sorbet fique com aparência de "um sorvete de massa a base de água".. mas se ficar como uma raspadinha/granita, também fica ótimo!.
Pronto!

Receita de Cozido Montanhês (Cocido Montañes)

Receita de Cozido Montanhês (Cocido Montañes)

Fonte da imagem: lapucherarecetas.blogspot.com

muito bom!!!

Esse prato espanhol típico vem da região da Cantabria. Eles existe desde o século 17 e foi feito para dar uma "sustância" nos dias frios de inverno.

Ingredientes

- 400g de feijão branco
- 200g de toucinho fresco ou panceta
- 100g de linguiça fresca (caseira é melhor)
- 1 salsichão
- 1 pé de porco e/ou orelha e/ou rabo dessalgado
- 250g de costela de porco fresca marinada
- 1 pedaço de pernil com osso (uns 4 dedos de largura)
- 1 maço de couve
- 2 batatas médias
- 1 colher (chá) de páprica doce em pó
- azeite de oliva
- sal a gosto

Fonte da imagem: lapucherarecetas.blogspot.com

Preparo

Coloque o feijão de molho na noite anterior. E as carnes salgadas em separado para dessalgar.
Na hora de cozinhar, escorra bem a água.
Coloque o feijão e todas as carnes/salsichas (EXCETO o salsichão) em uma panela grande, cubra com água e deixe cozinhar por 1h30min para ferver lentamente.

Fonte da imagem: lapucherarecetas.blogspot.com

No começo, vai começar a boiar uma espuminha.. retire ela com uma escumadeira.
Quando toda espuminha tiver sido retirada, pode-se adicionar o sal.
Enquanto o feijão cozinha, prepare as verduras.

Fonte da imagem: lapucherarecetas.blogspot.com

Descasque as batatas e corte em pedaços grandes.
Corte a couve em tirinhas fininhas.
Quando a carne estiver pronta, adicione na panela a batata + couve + páprica doce em pó.
Cozinhe por mais 20 minutos para as verduras ficarem prontas, e para entrar o tempero na comida.
Misture tudo bem misturado e então adicione o salsichão (já furado com garfo para não estourar).
Cozinhe mais 15 minutos e desligue.
Pronto!

PS: Esse prato fica mais gostoso no dia seguinte porque o tempero se acentua.
Geralmente ele é servido com as carnes separadas num prato a parte :-)

Fonte da imagem: 20minutos.es

Receita de Pão de Figos (Pan de Higo)

Receita de Pão de Figos (Pan de Higo)

               Fonte da imagem: comfytummi.com

muito bom!

Este é um prato da cozinha aragonesa. Os figos do povoado de Fraga são famosos, bem como este doce feito com ele. O pão de figos, que na verdade é um prensado de frutas secas com nozes ou amêndoas, é consumido especialmente no Natal, com mais nozes, um pedaço de queijo e um copo de vinho de sobremesa (como o vinho Moscatel).

Ingredientes

- 1 kg de figos secos
- 150g de nozes peladas
- 1 colh. (sopa) de farinha (ou amido de milho)
- 1 colh. (chá) de canela em pó
- 250g de amêndoas tostadas sem pele
- 4 colh. (chá) de erva-doce (se não gostar é só não colocar)
- 1 colh. (sopa) de mel
- ~2 colh. (sopa) de água
- 1 dose de rum
- 1 assadeira/recipiente para forno redonda(o) funda(o).

Preparo

Corte os figos secos bem picadinhos.
Dissolva a canela em pó + água + rum + mel e coloque em uma tigela junto com todos os figos para macerá-los.
Deixe essa mistura macerar por algumas horas (cubra a tigela com um plástico filme).
Em seguida, polvilhe a assadeira com a farinha.
Preencha a assadeira com camadas intercaladas de figos, nozes, amêndoas e anis (erva-doce).
Aperte forte com as mãos, para que todos os ingredientes se encaixem e fique bem compacto.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 150C até que os figos se fundam e se tornem uma massa compacta.
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
Esse doce se come frio e deve embalado em plástico filme e deixar na geladeira para não secar.
É bom deixar ele uns dias repousando depois de pronto para pegar melhor o gosto das especiarias.
Pronto!

           Fonte da imagem: caprichodehoy.wordpress.com