Receita de Sequilhos de Brigadeiro

Receita de Sequilhos de Brigadeiro

essa é das minhas!

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Ingredientes

- 1 pacote de 500g de amido de milho 
- 1 LATA de leite condensado 
- 2 gemas
- 3 colh. (sopa) de cacau em pó sem açúcar de boa qualidade 
- 1 colh. (chá) rasa de fermento em pó químico  
- essência de baunilha  
- 120g de manteiga 

- granulado ou chocolate em pó para decorar (opcional)

Preparo

Em uma tigela, misture as gemas + baunilha + manteiga derretida + leite condensado.
Ponha de uma vez só metade do pacote de amido de milho + fermento em pó químico e misture até ficar homogêneo. 
Retire 1 colh. (sopa) da massa, adicione mais amido a ela até dar o ponto e reserve.
No restante da massa, coloque misturando bem o cacau em pó + o quanto baste de amido até a massa desgrudar das mãos e querer começar a dar umas rachadas quando você sova.
Faça cobrinhas com a massa e corte em diagonal para fazer losangos.
Aperte cada losango com um garfo na diagonal para ficar bonitinho (opcional).
PS: Faça o mesmo com a massa branca de sequilho, ela será a guia para saber quando se deve retirar os biscoitos do forno.
Forre uma assadeira com papel manteiga e vá colocando os biscoitos, deixando um pouco de espaço, porque vão crescer um pouco no forno. (vai dar umas 3 fornadas).
É preciso que se coloque alguns sequilhos brancos em cada fornada para monitorar o ponto certo.
Asse em forno a 150C por uns 10-15 minutos até começar a dourar nos cantos os sequilhos brancos (fique de olho).
Retire todos e deixe esfriar antes de guardar.

Se quiser, pode borrifá-los com água e peneirar um pouco de chocolate em pó por cima depois de assados, ou, borrifá-los com água e grudar uns granulados antes de assá-los.
Tentei grudar o granulado depois, mas eles não se fixam bem.

Pronto!

Receita de Bacalhau à Brás

 Receita de Bacalhau à Brás

Fonte da imagem: bomdia.lu

muito bom!!!

Ingredientes

- 500g de bacalhau em lascas (já dessalgado da noite para o dia)
- 6 ovos
- 2 cebolas em rodelas
- 1 cabeça de alho picada
- 100 ml de leite
- 1 colh. (sopa) grande de manteiga
- 1 fio generoso de azeite
- 1 xíc. de azeitonas pretas
- 3 folhas de louro
- azeite, sal e pimenta a gosto
- 1 macinho de salsinha picada

Acompanhamento: Batata assada gratinada.

Preparo

Se for usar balachau salgado, na noite anterior, coloque o bacalhau em água e troque umas 2 vezes de água ao longo da noite para dessalgar.
Escorra bem e reserve.
Em uma frigideira grande ou panela, coloque a manteiga + azeite + cebola + louro.
Quando a cebola estiver dourada, adicione o alho e mexa.
Em um recipiente, bata os ovos ligeiramente com o leite + sal + pimenta.
Coloque na frigideira e faça um ovo mexido.
Um pouco antes dos ovos estarem prontos, adicione as lascas de bacalhau + azeitona preta.
Vá virando até o peixe estar cozido.
Desligue o fogo e adicione a salsinha picada e ajuste o sal caso necessário.
Se quiser, espalhe for cima de uma forma com batata gratinada, ou, se preferir, misture com batata palha.
Pronto!

Receita de Caçarola de Queijo com Semolina

Receita de Caçarola de Queijo com Semolina

Fonte da imagem: wildeisen.ch

nossa!!

Ingredientes

- 500 ml de leite
- 500 ml de água
- 20 g de manteiga
- 1 colh. (chá) rasa de sal
- 125 g de semolina
- 200g de queijo Gruyère
- 2 gemas
- 2 claras
- pimenta-do-reino preta moída
- noz moscada em pó

Preparo

Em uma panela, coloque a água + leite + manteiga + sal.
Misture até começar a ferver.
Comece a colocar a semolina aos poucos, virando sem parar.
Cozinhe no fogo mais baixo que tiver por 10 minutos.
Unte bem um refratário com manteiga e reserve.
Pre-aqueça o forno a 200C.
Em uma tigela, rale o queijo e bata com as gemas + pimenta + noz moscada.
Reserve.
Em outro recipiente, bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Reserve.
Após cozinhar a semolina por 10 minutos, junte a mistura de queijo com gemas, misture bem e corrija o tempero se necessário.
No final, adicione delicadamente as claras em neve misturando com cuidado.
Imediatamente coloque tudo dentro do refratário já untado e leve ao forno pré-aquecido a 200C.
Asse por aprox. 40 minutos e sirva quente.
Pronto!

Receita de Bolo de Chocolate Vegan

Receita de Bolo de Chocolate Vegan 

gostoso!

Ingredientes

Massa

- 1 xíc. de farinha
- 3/4 xíc. de açúcar ou equivalente de adoçante culinário
- 1 xíc. de leite vegetal de sua preferência
- 2 colh. (sopa) de cacau em pó
- 1 colh. (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colh. (sopa) de semente de linhaça + 2 colh. (sopa) de água quente
- 1 colh. (sobremesa) de bicarbonato de sódio
- 1 colh. (sopa) de vinagre
- 1 tampinha de essência de baunilha

Recheio (opcional)

- 500ml de leite vegetal de sua preferência
- 2 colh. (sopa) de cacau em pó
- 1 colh. (sopa) de amido de milho
- açúcar ou adoçante culinário a gosto

Cobertura (opcional)

- 6 colh. (sopa) de açúcar ou equivalente de adoçante culinário
- 6 colh. (sopa) de achocolatado ou 2 colh. (sopa) de cacau em pó
- 3 colh. (sopa) de gordura de côco ou gordura vegetal hidrogenada
- 2 colh. (sopa) de leite vegetal de sua preferência

Preparo

Massa
Em um potinho, misture a linhaça com as 2 colh. (sopa) de água quente.
Deixe descansar por 10 min. (reserve).
Em um outro potinho separado, misture o bicarbonato de sódio + vinagre.
Mexa e reserve.
Em uma tigela, misture a farinha + açúcar + cacau em pó e abra um buraco no centro.
No centro, coloque o leite vegetal + azeite + baunilha + a mistura de linhaça.
Misture bem.
Por último, adicione a mistura de bicarbonato com vinagre e misture até ficar homogêneo.
Coloque a massa em uma forma com papel manteiga.
(essa massa fica um pouco mais líquida, mas cresce bem).
Asse como de costume e assim que espetar um palito este sair limpo da massa, desligue e retire do forno.
Espere esfriar completamente para desenformar.

Recheio (opcional)
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre.
Assim que engrossar mexa mais 1-2 minutos para cozinhar o amido e desligue.
Deixe esfriar.

Cobertura (opcional)
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre.
Quando começar a ferver misture mais 1 minuto e desligue.

Montagem
Corte a massa do bolo ao meio e passe o recheio de morno a frio.
Feche o bolo e espalhe a cobertura quente a morna por cima.
Pronto!

Receita de Pão Fofo com Massa-Mãe

Receita de Pão Fofo com Massa-Mãe

muito bom!

Esse pão é feito com massa-mãe, que é o fermento biológico feito em casa.
Sempre alimente o fermento no dia anterior ao que for fazer o pão.
O fermento natural quebra o glúten do trigo, tornando o pão muito mais saudável.

Ingredientes

- 1 xíc. de massa-mãe (receita opcional no final desse post AQUI)
- 1/2 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de leite
- 2 ovos
- 2 colh. (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colh. (chá) de sal
- q.b. de farinha até dar o ponto (massa desgrudar das mãos)

Preparo

Em uma tigela, coloque a massa-mãe + açúcar + ovos + leite + azeite e mexa.
Misture o sal na farinha e vá adicionando farinha e mexendo até dar o ponto (massa desgrudar das mãos).
Sove a massa e deixe-a descansar por 1 hora coberta com um papel toalha.
Sove novamente, modele e coloque a massa na assadeira ou local onde vai ser assado, em local sem vento direto.
Deixe o pão descansar de 12-14 horas.
Antes de assar, faça uns cortes fundos com uma faca no pão para ele poder crescer livremente.
Asse como de costume, até que ao enfiar um palito dentro do pão este saia limpo.
Desligue o forno e pincele o pão com leite.
Espere esfriar completamente antes de cortar.
Pronto!

Receita de Pudim de Halva

Receita de Pudim de Halva

muito bom!!!

Essa é uma receita grega muito boa :-)
Ela pode ser feita até uns 3 dias antes e ser deixada na geladeira para pegar mais gosto, mas duvido muito que sobreviva intocada :-)

Ingredientes

- 1 e 1/2 xíc. de semolina grossa
- 1/2 xíc. de semolina fina
- 1/2 xíc. de azeite
- 2/3 xíc. de nozes picadas

para o xarope
- 3 xíc. de água
- 1/2 xíc. de suco de laranja natural
- 1 xíc. de mel
- 2 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
- sementes de 5 cardamomos
- 1 dedo de casca de laranja (sem o branco)

canela em pó, pistaches picados ou nozes picadas para decorar (opcional)

Preparo

Comece pelo xarope e enquanto ele ferve vá fazendo a semolina.
Para o xarope, misture bem todos os ingredientes do xarope em uma panela.
Leve o xarope ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
Enquanto isso, em uma panela grande, coloque o azeite.
Quando o azeite estiver quente, jogue toda a semolina dentro e vá mexendo sempre até dourar (fogo médio).
Não deixe escurecer demais senão amarga.
vá mexendo a semolina por 5 minutos e então acrescente as nozes picadas.
Mexa por mais 3 minutos e desligue o fogo.
Pegue a panela de xarope quente e jogue tudo dentro da panela com a semolina.
Mexa bem e tampe.
Deixe tampado uns 10 minutos para a semolina absorver todo o xarope.
Passe para uma travessa ou forma e deixe uniforme.
Quando esfriar, leve à geladeira.
Quando estiver geladinho, se necessário, desenforme.
Decore com a canela em pó e o pistaches/nozes ou a gosto.
Pronto!

Receita de Massa Napolitana para Pizza

Receita de Massa Napolitana para Pizza 

muito bom!

Crocante por fora e macia por dentro!

Rendimento: 4 pizzas de 30cm de diâmetro

Ingredientes

- 500 ml de água
- 1 e 1/2 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (sopa) de azeite
- 1 colh. (chá) de fermento biológico fresco
~ 800g de farinha de trigo 00 (para pizza)

Preparo

Em uma tigela, misture a água + açúcar + sal.
Adicione metade da farinha misturada com o fermento e mexa bem.
Junte o azeite e misture.
Vá colocando o resto da farinha aos poucos, mexendo até a massa desgrudar das mãos.
Sove a massa por uns 10-15 minutos.
Coloque a massa para descansar 30 min. coberta com papel toalha ou pano de prato.
Separe a massa em 4 partes, faça uma bola com cada parte, enfarinhe as bolas e deixe as porções descansando sobre superfície enfarinhada e coberta (de 6-8 horas.. quanto mais melhor.. se fizer com 3h por exemplo não tem problema, mas não vai chegar à consistência ideal).
Abra as massas apertando do centro para as bordas e depois esticando radialmente com as mãos.
Pode preparar a piza a gosto (não encharque demais) e assar em forno bem quente  até estufar e dourar.
Pronto!

Receita de Coração de Abóbora

Receita de Coração de Abóbora

muito bom!

O coração de abóbora com gosto de doce feito em casa, muito superior :-)
Demora? Sim. Espirra? Sim. Vale cada minuto? Sim :-)

Ingredientes

- 1,4 Kg de abóbora descascada, em cubos
- 1 rama de canela
- 3 cravos-da-índia
- 200ml de água
- 1 colh. (chá) de vinagre
- 850g de açúcar

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e alta.
Cozinhe em fogo médio mexendo sempre que necessário, com uma colher de pau.
Quando a abóbora ficar macia, amasse tudo como um purê.
Continue cozinhando e mexendo até ficar com uma consistência de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela e as laterais vão começar a açucarar.
Desligue o fogo.
Retire o pau de canela e os cravos-da-índia.
Espanlhe todo o doce em uma assadeira untada com óleo.
Quando começar a açucarar a parte de cima, corte o doce com uma forma de cortar bolacha em forma de coração, mas deixe o doce onde está.
Quando endurecer, vire o doce para açucarar melhor do outro lado.
Guarde em um pote fechado para que o "recheio" do coração continue cremoso.
Pronto!

Receita de Doce de Abóbora com Nozes

Receita de Doce de Abóbora com Nozes

muito bom!

Ótimo para comer com queijo, para passar no pão, em bolachas, etc.
Não sei por quê o gosto desse doce pronto lembra um pouco um doce de manga apurado :-)

Ingredientes

- 1 Kg de abóbora descascada em cubos
- 800g de açúcar
- suco de 2 limões
- suco de 2 laranjas
- 100g de nozes picadas

Preparo

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes MENOS as nozes.
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo de tempos em tempos.
Quando a abóbora amolecer, amasse tudo como um purê.
Continue mexendo sempre até o doce começar a pegar consistência, como um brigadeiro líquido, querendo começar a formar um rastro no fundo da panela.
Cinco minutos antes de desligar o fogo, adicione as nozes picadas e misture bem.
Desligue o fogo.

Se quiser, pode colocar o doce ainda quente em potes esterilizados de vidro, fechando bem a tampa e deixar esfriar com os frascos virados de ponta cabeça para pegar vácuo.
Ou simplesmente passar para um recipiente e depois de frio levar fechado à geladeira.
Pronto!

Receita de Sorvete de Banana Apurada

Receita de Sorvete de Banana Apurada

muito bom!

Essa é uma receita simples e gostosa :-)

Rendimento: aproximadamente 2 Litros

Ingredientes

- 400 ml de doce de banana (receita AQUI) - é ~2/3 da receita
- 1/2 lata de leite condensado (1 lata= 395g)
- 1 pote de nata (300g)
- 1 litro de leite
- 1 tampinha de baunilha

Preparo

Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Se precisar pode usar uma batedeira.
Teste a quantidade de açúcar, se achar que precisa de mais, adicione agora e mexa bem.
Leve ao freezer.
Após 1-2 horas, misture novamente a massa de sorvete para aerar.
Volte ao freezer e deixe até o dia seguinte.
Pronto!

Receita de Doce de Banana

Receita de Doce de Banana

muito bom!

Doce de banana para passar no pão! Vai muito bem com um queijinho também 😀

Ingredientes

- 12 bananas bem maduras amassadas
- 800g de açúcar
- suco de meio limão

Preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela grande e alta.
A mistura vai ficar meio líquida.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau.
No começo pode espumar um pouco e no final é bom proteger a mão com um papel toalha, porque ele espirra um pouco.
O doce vai começar a soltar do fundo da panela e vai escurecer, ficando marrom.
Desligue o fogo, espere esfriar e pode comer 😀
Se quiser, pode encher vidros esterilizados até a boca enquanto o doce estiver quente, fechar bem e deixar esfriar de ponta-cabeça para criar vácuo.
Pronto!

Receita de Bolo Funcional de Banana

Receita de Bolo Funcional de Banana

fofinho :-) 

Esse bolo eu fiz com açúcar normal, mas pode ser feito com adoçante culinário ou açúcar mascavo também.

Ingredientes

- 1 xíc. de farinha de trigo
- 1 xíc. de farinha de banana da terra (usei a de fufu)
- 1 xíc. de açúcar (pode ser mascavo ou o equivalente de adoçante culinário)
- 4 colh. (sopa) de semente de linhaça ligeiramente triturada
- 8 colh. (sopa) de água quente
- 1 xíc. de leite (ou leite vegetal)
- 1 colh. (sopa) de azeite
- 1 colh. (sopa) de fermento em pó químico
- baunilha
- 1 banana para a massa
- bananas para cobrir o fundo da forma

Preparo

Em uma forma coberta com papel manteiga, polvilhe açúcar e coloque uma camada de banana fatiada a gosto. Reserve.
Junte a semente de linhaça triturada com a água quente e reserve.
Em uma tigela, coloque a farinha + farinha de banana da terra + açúcar + fermento e misture tudo.
Abra um buraco no centro e coloque o azeite + baunilha + leite + mistura de linhaça.
Mexa até ficar homogêneo e adicione 1 banana picada misturando bem.
Despeje a massa na assadeira, alise e asse bem no forno como de costume.
Desligue o forno e deixe o bolo esfriar completamente.
Inverta-o com cuidado onde quer que ele fique.
Pronto!

Bolo-Pão de Batata Sem Glúten Recheado

Bolo-Pão de Batata Sem Glúten Recheado

fofinho!

Esse pão-bolo fica bem fofinho. A consistência da massa crua parece a mesma com a massa do pão de queijo para enrolar.
Os recheios podem ser variados, mas é difícil de errar com uma dose farta de queijo :-)

Ingredientes

- 500g de batata cozida inteira, sem pele
- 500g de fécula de batata
- 3/4 de xícara de polvilho doce
- 200 ml de leite
- 3 ovos
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 60g de fermento biológico fresco
- 1 colh. (chá) de fermento em pó químico
- 1 e 1/2 colh. (chá) de sal

Sugestão de recheio
Presunto + Queijo + Orégano

Preparo

Amasse a batata cozida até formar um purê (não adicione líquido).
Reserve.
Em uma tigela, dissolva o fermento biológico + açúcar.
Adicione os ovos + leite + manteiga + purê da batata e misture bem.
Coloque o polvilho com o sal e mexa.
Agora, vá colocando toda a fécula de batata e misture.
Misture muito bem (vai ficar parecendo massa de pão de queijo para enrolar).
Em uma forma com papel manteiga, espalhe metade da massa igualmente.
Agora coloque o que vai usar de recheio (melhor não usar coisas que soltam líquido).
Coloquei 1 camada de presunto + 1 camada generosa de queijo + orégano.
Ponha por cima a outra metade da massa uniformemente.
Cubra a assadeira e deixe crescer por 40 minutos.
Asse de costume como um bolo, por aproximadamente 30 minutos.
Espete um palito para ver se sai +- limpo.
Desligue o forno e deixe o pão-bolo esfriar lá dentro.
Quando já estiver de morno a frio pode cortar.
Ele fica meio elástico.
Fica bom pegar uma fatia de manhã e esquentar no microondas ;-)
Pronto!