Receita de Pudim Diet de Tapioca

Receita de Pudim Diet de Tapioca

"eu não testei ainda, mas parece ser muito boa"

Ingredientes

- 2/3 xíc. de tapioca (se preferir mais macio pode usar 1/2 xíc. de tapioca)
- 3 ovos
- 2 xíc. de leite de coco light
- 1 xíc. de leite em pó
- 4 colh. (sopa) de adoçante (ou equivalente da marca de sua preferência.. aqui foi usado taeq)
- 1/2 pacote de coco ralado sem adição de açúcar
- Frutose para a calda, se desejar (faça como se faz a calda de açúcar)

Preparo

Deixe a tapioca de molho no leite de vaca.
Bata no liquidificador em velocidade alta: leite de coco + leite em pó + adoçante + 2 gemas + 1 ovo inteiro + coco ralado ..e..por último... a tapioca.
Em uma batedeira bata as claras em neve e junte a massa, mexendo delicadamente.
Coloque em uma forma, caramelizada com frutose, se quiser, e leve p/ assar em banho maria.