Receita de Yatsuhashi

Receita de Yatsuhashi (O Famoso Doce da Confeitaria da Ponte de Kyoto)

[銘菓八つ橋レシピ !!!]

muito bom!

Esses docinhos tradicionais de Kyoto podem ser feitos de vários sabores e não são muito doces (dá pra comer mais!!)... heheh

Como muitos docinhos japoneses, esses triângulos são feitos pela combinação da massa doce de arroz (Mochi) e um recheio.

Os recheios mais comuns são o doce de feijão, o doce de castanha portuguesa, o de gergelim, morango, chá verde, chocolate.

A massinha também pode ter adições que mudam a cor/ sabor, geralmente acrescentando o chá verde instantâneo (Matcha)- fica verde, a canela em pó- fica creme, gergelim preto em pó- fica preto!, pó de cereja azeda- fica rosinha, o cacau em pó - marrom...

Vou colocar aqui a receita-base de Mochi (que dá pra comer puro) e a montagem do docinho... os recheios vou colocar em posts separados.

Massa doce de arroz ( Mochi )

Ingredientes

- 1 xíc. de farinha de arroz (aglutinante) [shiratama-ko]

- 1/4 xíc. de açúcar

- 2/3 xíc. de água

- fécula de batata p/ polvilhar [katakuri-ko]

Preparo

Misture o açúcar + farinha e vá acrescentando a água aos poucos.

Se for fazer no microondas: aquecer 2 min. - mexe a massa.

Aqueça novamente até inchar. Retire e sove rápido.

Se for fazer em banho-maria: cozinhar 15 minutos no vapor, sem tocar na água e com a tampa fechada envolta por um pano p/ não respingar na massa.

Polvilhe uma superfície com a fécula de batata (misturada ou não com um pouquinho de canela).

Passe nas mãos também.

Pegue a massa quente da panela e coloque na mesa (cuidado p/ não se queimar!).

Montagem do Yatsuhashi

Polvilhe a mão novamente.

Reparta a massa em porções menores.

Abra a massa com 1~2 mm de espessura e corte quadrados de ~8-10cm de lado.

(O quadrado vai se dobrar no meio para formar o triângulo)

Coloque 1 colh. (chá) cheia do recheio escolhido (ex: doce de feijão) no centro da base do triângulo imaginário.

Dobre a massinha e pressione as bordas para fechar.

Se desejar, polvilhe mais por fora do doce.

Pronto!