segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Receita de Frango Caribenho com Arroz de Abacaxi

Receita de Frango Caribenho com Arroz de Abacaxi

Fonte da imagem: weightwatchers.co.uk
fresquinho!

Ingredientes

para o frango
- 1 colh. (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colh. (chá) de pimenta-do-reino preta em pó
- 1 colh. (chá) de tomilho seco
- 1 colh. (chá) de cominho em pó
- 1 colh. (chá) de páprica doce em pó
- 1/2 colh. (chá) de pimenta vermelha seca moída
- 1/2 colh. (chá) de noz moscada moída
- 3 dentes de alho picados
- sal a gosto
- 4 metades de peito de frango sem pele e sem osso
para o arroz
- 1 xíc. de arroz cru
- 1 e 1/2 xíc. de água
- 1 copo de abacaxi picado ou 1 lata de abacaxi com caldo
- 2 colh. (sopa) de coentro fresco picadinho (as folhas)
- 1 colh. (chá) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- sal e pimenta a gosto

Preparo

para o frango
Misture bem todos os temperos do frango em uma tigela.
Passe essa mistura na carne.
Coloque o frango temperado no forno pré-aquecido a 180C.
Asse uns 30 minutos. O frango tem q ficar suculento, mas cozido por dentro e moreninho por fora.
Retire e reserve.
para o arroz
Frite o alho no azeite, junto com o sal e a pimenta para aromatizar.
Coloque o arroz, dê uma mexida e coloque a água.
Misture, e deixe cozinhando em fogo baixo uns 20 minutos ou até fique macio.
Retire do fogo, adicione o coentro e a abacaxi picadinho e misture bem.
Também pode juntar o caldo do abacaxi a gosto.
Coloque no prato com o frango.
Também vai bem com um limãozinho ;-)
Pronto!

sábado, 6 de agosto de 2011

Receita de Krupuk - Chips de Camarão

Receita de Krupuk - Chips de Camarão
Fonte da imagem:hungerhunger.blogspot.com
dá trabalho, mas pode fazer bastante e estocar!

Krupukkerupuk, or kroepoek na Indonésia; keropok na Malásia; kropek nas Filipinas; bánh phồng tôm no Vietnan; 炸庀虾片 na China. esse petisco é muito popular no oriente e no sul asiático.
 Fonte da imagem: wikipedia.org
Quem já passou por lojas de artigos asiáticos, já deve ter visto pacotinhos de chips de camarão, lula, prontos ou para fritar.. e que, no Brasil custam os olhos da cara mais o das costas ("a velha história dos importados")...
Mas os seus problemas acabaram! Agora você pode fazer em casa! (e quem sabe vender para tirar um extra?)
É o tipo de coisa que quando se põe na frente, não se consegue parar de comer a menos que acabe... e vai bem com uma cervejinha :-D

Ingredientes

- 600g de camarões pequenos (frescos, limpos e sem casca)
- 600g de polvilho doce (tapioca flour)
- 1 colh.(chá) de sal (é melhor ir colocando aos poucos e provando)
- 1 colh.(chá) de pimenta-do-reino branca em pó (ir colocando e provando)
opcional: folhas de bananeira para dar aroma
PS: depois de misturar a massa, se achar sonso, pode adicionar tablete de caldo de camarão a gosto

Preparo

Resumindo, mói - mistura tudo - cozinha - descansa - corta - seca - frita ou guarda.

Moer o camarão no processador até virar uma pasta.
Na tigela da batedeira, coloque o camarão moído + resto dos ingredientes (exceto a folha de bananeira).
Bater com o gancho de massa aprox. 8 minutos.
Se a massa não estiver juntando, adicione 1/2 colh. (sopa) de água... se estiver muito mole, coloque um pouquinho mais de polvilho.
Prove a massinha. Se estiver meio sonsa, coloque mais tempero.
Lembre-se de que depois de fritar, os chips vão ficar MENOS salgado ainda.
Ponha a massa em uma superfície e sove até ficar bem macia (uns 10 minutos) - quando você apertar a massa vai parecer como se estivesse apertando o seu braço, macio mas firme (a menos que você tenha mais de 60 anos!).
Se a massa estiver dura, molhe as mãos e sove novamente. PS: se amassa estiver muito dura/seca, ela vai rachar quando estiver secando e depois de fritar vai ficar seca (embatumada).
Separe a massa em 2 partes e faça 2 cilindros compridos,com as pontas retas (NÃO PODE  ter ar dentro da massa!).
Cozinhe no vapor médio alto (banho-maria) com a água fervendo por 01h:15min (ou 1 hora se os rolinhos forem mais finos)  - se tiver a folha de bananeira, coloque ela por baixo da massa (vai dar aroma), se não tiver, coloque um papel alumínio por baixo.
Fonte da imagem:hungerhunger.blogspot.com
O vapor não pode ser no máximo, senão a massa vai rachar. Tem que deixar um espacinho para sair o excesso de vapor (se fosse feito naquelas panelinhas de bambu com tampa seria o ideal..mas como a gente é pobre..rsrs) faz um banho-maria dentro de uma panela e deixa semi fechado com uma tampa enrolada no pano de prato.. daí a água que condensa não cai na massa... senão vira uma gosma).
Fonte da imagem:hungerhunger.blogspot.com
Quando estiverem cozidos, deixe esfriar e embale em uma toalha ou alumínio e coloque na geladeira para firmar - DEIXE DA NOITE PARA O DIA.
No dia seguinte, retire a massa da geladeira e deixe descansar 30 minutos, para ficar em temperatura ambiente.
Pegue a massa e fatie em rodelas fininhas (com o fatiador de mão - aquele ralador q tem buracos diferentes, um para cada coisa).. se não tiver, pode fatiar na raça.. mas é mais complicado.
As rodelas precisam ser fininhas, senão os chips não vão estufar direito quando fritar.
Fonte da imagem:hungerhunger.blogspot.com
Coloque as rodelas sobre uma superfície de metal, ou grelha, e leve para secar no sol..
(no sol tropical, deixar 2 dias secando antes de fritar- elas dão uma enrolada).
Fonte da imagem:hungerhunger.blogspot.com
Agora que você fez um monte e tá tudo sequinho, você pode guardar em um pote bem fechado e ir fritando aos poucos quando der vontade :-)
Frite em uma panela com bastante óleo quente, deixando os chips mergulhados para estufar bastante.
Se quiser, pegue algumas rodelas e coloque por menos de 1 minuto no microondas... fica bem mais light e faz menos bagunça... só que pode alterar o sabor da massa...
Fonte da imagem:hungerhunger.blogspot.com
e, finalmente... Pronto!

PS: você pode fazer de lula, de peixe, de bacon (baconzitos).. é só seguir a mesma proporção :-D

quarta-feira, 3 de agosto de 2011

Receita de Torradas com Uva-Passa e Nozes

Receita de Torradas com Uva-Passa e Nozes
Fonte das imagens: good-cook.ru
muito bom!

Num dia de frio (ou não) aquela chuvinha lá fora.. nada melhor do que umas torradinhas adocicadas pra acompanhar um chá ou café :-D
Receita 100% russa.. os caras entendem de acompanhamentos para a hora do chá :-)

Ingredientes

- 100g de manteiga
- 2 ovos
- 1/2 xíc. de açúcar
- 2 xíc. de farinha
- 1 colh. (chá) de fermento químico em pó (pó royal)
- 1 pacotinho de vanilina (~1 colh. chá)
- 1 pitada de sal
- 100g de uvas-passa
- 50g de nozes de natal picadas grande

Preparo

Bata os ovos + açúcar + vanilina até clarear e dobrar de tamanho.
Adicione aos poucos a manteiga derretida (mas já em temperatura ambiente) + sal.
Misture o fermento na farinha + passas + nozes.
Junte tudo à mistura feitacom a manteiga.
A massa vai ficar bem grudenta.

Unte bem as mãos e modele a massa em forma de cilindro.
Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga untado.

Asse no forno a 180~200C durante 15~20 min. (até a massa ficar levemente dourada em cima)
Cubra o pão com um papel aluínio e deixe assando mais ~20min.
Retire do forno e deixe dar uma amornada (~5min).
Corte com uma faca serrada em fatias com NÃO MAIS DO QUE 1,5 CM de grossura.

Deite as fatias de ladinho em cima da mesma forma com papel manteiga.
Coloque novamente no forno, mas dessa vez na temperatura de 110~140C, durante 20~30 minutos.
Pronto!
Pode comer!
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