quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Receita de Ketchup Heinz Genérico

Receita de Ketchup Heinz Genérico

Ingredientes

- 5 kg de tomates maduros
- 200 g de pimentão vermelho sem semente
- 800 g de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colh. (chá) de pimenta do reino em grão
- 1 colh. (chá) de pimenta da Jamaica
- 1 colh. (chá) de cravo-da-índia
- 2 ramas de canela em pau
- 1/2 colh. (chá) de mostarda em pó
- 4 colh. (sopa) de açúcar mascavo
- 6 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (chá) de sal
- 2 xíc. de vinagre branco


Preparo


Corte os tomates e o pimentão.
Bata-os no liquidificador ou processador e peneire para retirar as sementes e a casca.
Volte ao liquidificador e bata com a cebola.
Coloque o tomate, o pimentão e a cebola batida em uma panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir em um terço do volume inicial.
Em outra panela, misture o vinagre com o alho, a pimenta do reino, a pimenta da Jamaica, a canela e o cravo e cozinhe em fogo baixo por meia hora, deixando que os temperos soltem o seu sabor.
Coe esse vinagre e acrescente metade da quantidade à panela dos tomates.
Acrescente também a mostarda em pó, o açúcar e o sal.
Ajuste os temperos ao seu paladar e se necessário acrescente mais vinagre, açúcar ou sal.
Deixe esfriar, bata de novo no liquidificador e guarde em um recipiente limpo na geladeira.

Um comentário:

  1. excelente estas receitas
    nunca vi igual
    PARABENS !!!!!
    POR COICIDENCIA MINHA MELHOR AMIGA CHAMA-SE BARBARA E É CHEF DE COZINHA. SÓ QUE COZINHA SÓ PARA ELA MESMA E PARA A FAMILIA.

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