Receita de Pepinos em Conserva

Receita de Pepinos em Conserva

muito bom!

essa é uma receita russa, não testei ainda.. mas disseram que fica igual ou melhor do que os comprados ;-)

Ingredientes

- 1 Kg de pepinos pequenos (não é aquele pepino caipira!)

- 3 dentes de alho grandes

- 1/2 colh. (chá) de mostarda em pó (eu colocaria 1 colh. (sopa) bem cheia de sementes de mostarda)

- 1 pitada de pimenta do reino preta em pó (eu colocaria 2 colh. (chá) delas em grão)

- 1 colh. (chá) rasa de açúcar

- 8ml de vinagre 70% (8ml ácido acético 70%)

- 55ml de água

- 3/4 colh. (sopa) de sal

- 4 colh. (sopa) de óleo de girassol

- 1/2 colh. (sopa) de dill picadinho

Preparo

Lave os pepinos, retire as duas pontas e corte em fatias fininhas de comprido ~2mm.

Coloque as fatias em uma tigela grande, adicione todos ou outros ingredientes, mexa bem e deixe descansar por 2 horas.

Os pepinos vão dar uma amolecida e soltar bastante água.

Coloque os pepinos em potes de vidro e despeje o líquido restante dentro e feche.

Coloque um pano no fundo de uma panela grande e alta, e ponha os potes de pepino já fechados.

Despeje água quente (30~70C) e encha até 1 dedo abaixo do gargalo do pote.

Coloque em fogo médio.

Quando ferver, coloque em fogo bem baixinho.

Tampe a panela e deixe esterilizar por 20 minutos.

Retire, seque os potes e mantenha eles dentro de um cobertor morno por 2 dias.

Rendimento: 2 potes de 500ml.

PS: Receita para grandes quantidades:

Em 4 kg de pepinos vai precisar de:

- 1 cabeça de alho ,

- 2 colheres de chá de mostarda em pó ,

- 1 colher de sopa de pimenta preta,

- 1 xícara de açúcar,

- 1 copo de vinagre de 9% ,

- 3 colheres de sopa de sal,

- 1 xícara de óleo vegetal ,

- 2 colheres de sopa de verduras (todas, exceto a cebola).

Os pepinos devem ser bem lavados, cortados em tiras finas longo (o mais fino, melhor). Acrescente todos os ingredientes restantes (alho: pique finamente) e deixe descansar por 2 horas.

Em seguida, puxe o pepino para as margens, coloque-os nos potes e depois o suco deles . Esterilize: se os potes são de 500ml: - 10 minutos, se são potes de 1 litro: - 25 minutos.

Os pepinos obtidos são ligeiramente adocicados, mas um pouco ácidos.

Quem não gosta pode sempre reduzir a quantidade de açúcar e alho.

Pronto!