Receita de Rocambole de Nozes com Caramelo

Receita de Rocambole de Nozes com Caramelo

muito bom!

Testado, provado e aprovado!
Esse rocambole é uma receita russa.. ele pode ser feito com nozes de natal, mas também pode se fazer com outras nozes, como a amêndoa, a avelã, a noz pecã, etc..

Ingredientes

Massa

- 2 xíc. de farinha de trigo
- 11 g (+- 2 colh. (chá)) de fermento biológico seco (p/ pão)
- 1/2 xíc. de leite
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 1/4 colh. (sopa) de sal
- 1 pacotinho de açúcar de baunilha
- 25 g (+- 1 colh. (sopa)) de manteiga

Recheio

- 200g de noz de natal moída fina
- 100ml de leite ou creme de leite fresco (o líquido)
- 20g de manteiga (~1 colh. (sopa) rasa)
- 1/2 xíc. de açúcar

Preparo

Para a massa: Dissolva o fermento no açúcar, junte a vanilina + leite morno + um pouco de farinha.
Cubra e deixe uns 15 min. para formar uma esponjinha.
Junte o resto dos ingredientes, sove bem e deixe descansar em local morno e coberto por uns 30 minutos.
Enquanto isso faça o recheio:
Em uma panela, misture o açúcar + manteiga e coloque em fogo baixo.
Deixe derreter como um caramelo até ficar com cor de guaraná.
Abaixe o fogo no máximo e junte de uma vez só o leite, mexendo para dissolver o caramelo.
Adicione as nozes moídas e mexa 1-2 minutos em fogo baixinho.
Deixe dar uma esfriada.
Abra a massa em uma superficie untada.
Espalhe o recheio (deixe uma borda de ~3cm para não vazar).
Enrole com cuidado.
Deixe descansar na forma coberta com uma pano mais 30 min.
Asse em forno a 200C por uns 40-45 min.
Se quiser pode cobrir com um papel aluminio para não escurecer demais.
Desligue o forno, pincele manteiga por cima.
Pronto!
Agora é só comer ajoelhado rezando!