quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Receita de Dolmades (ντολμαδάκια) - Rolinhos com Folha de Uva

Receita de Dolmades (ντολμαδάκια) - Rolinhos com Folha de Uva

Fonte da imagem: http://kozanimedia.gr/
muito bom!

Os dolmades (dolmadakia) são rolinhos recheados com arroz opu arroz e carne.
Eles podem ser envelopados por folhas de repolho, alface, acelga, mas o mais tradicional é o enrolado com folhas tenras de uva.
Este prato é o sushi dos gregos :-)
Podem ser usadas folhas tenras de uva fresca ou em conserva.

O que é uma folha de uva tenra (macia)?
No final da primavera, começo do verão, os galhos da vinha que tem o crescimento novo, tem as folhas mais novinhas e macias, o ideal é que tenham aprox. o tamanho da palma da mão.
Se for colher folhas frescas (sem tratamento compesticidas), deve se pegar o galho de crescimento novo e contar as folhinhas crescendo, da ponta em direção à planta.
Conte 3 folhas a partir da ponta do galho.
Colha as próximas 2-3 folhas na sequência (tamanho e textura ideais).
Folhas velhas/ adultas não são usadas porque são duras, fiapentas, pergamináceas.

Ingredientes

- 40 a 50 folhas de uva tenras
- 1 xíc. de arroz
- 500g de carne de carneiro moída
- 1 cebola grande bem picadinha
- 4 ramos de cebolinha picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colh. (sopa) de salsinha picada
- 1 colh. (sopa) de hortelã picada
- 1 colh. (sopa) de dill (endro) picado (opcional)
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- sal e pimenta vermelha a gosto
- azeite de oliva

Preparo

Coloque as folhas de uva em uma tigela e despeje água fervente por cima.
Deixe descansar 4-5 minutos, escorra e passe água fria corrente.
Seque-as bem.
Reserve.
Em uma panela, doure a cebola + alho + azeite.
Adicione a carne + sal + todos os temperos, misturando bem.
Quando a carne estiver cozida, adicione 100ml de água + arroz.
Misture bem e deixe cozinhar até não sobrar mais líquido.
Desligue o fogo.
Pegue uma folha de uva e abra ela certinha sobre uma superfície, com as nervuras da folha voltadas para cima.
Coloque 1 colh. (sopa) de recheio, sobre a folha de uva, perto da base onde sairia o cabinho.
Enrole firme a folha com o recheio até chegar na metade da folha (enrole deitado, da parte maior em direção para a parte menos da folha).
Chegando na metade da folha, dobre as laterais da folha para cima (para formar um pacotinho).
Continue enrolando a folha no sentido de antes, até a pontinha da folha.

Fonte da imagem: http://kozanimedia.gr/

Assim terá feito um rolinho.
Faça isso com todas as folhas de uva, se sobrar recheio faça bolinhas para cozinhar junto.
Agora pegue uma panela grande e se possível, cubra o fundo com folhas de uva.
Cologue os rolinhos lado a lado na panela bem juntinhos.
Espalhe por cima uma quantidade generosa de azeite de oliva.
Sobre os rolinhos, coloque um prato para que eles não se abram enquanto cozinham.
Coloque água na panela até cobrir os rolinhos.
Cozinhe em fogo brando por aprox. 30 minutos, até o nível da água baixar e estiver quase chegando no azeite.
Sirva os dolmades frios, com bastante limão espremido, fica uma delícia!
Pronto!

segunda-feira, 19 de setembro de 2016

Receita de Biscoito de Natal Preto e Branco

Receita de Biscoito de Natal Preto e Branco

muito bom!!!

Ingredientes

- 300g de manteiga ou margarina
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar
- 1 ovo
- 2 xíc. de farinha
- 1 xíc. de amido de milho
- 1 xíc. de chocolate em pó (p/ 1 das partes)
- 1 colh. (sopa) de fermento químico em pó
- essência de baunilha

Preparo

Misture a manteiga + ovo + açúcar + baunilha e bata na batedeira até clarear e ficar homogêneo.

Juntar a farinha + amido de milho + fermento - misturar tudo até ficar homogêneo.

Divida a massa em 2 partes.

Colocar o chocolate em pó em uma das partes (misturando p/ ficar homogênea).

Deixar na geladeira por 1 hora, cada massa, separadamente, coberta com plástico filme.

Abrir as duas massas com um rolo, em forma de retângulos de tamanhos iguais.
(Pode abrir por cima do plástico filme)

Coloque uma massa sobre a outra e enrole como um rocambole (pode usar o plástico filme por baixo para ajudar)

Corte cuidadosamente em fatias, da espessura que quer a bolacha (prefiro 1- 1,5 cm)

Coloque as bolachas espaçadas, numa assadeira untada com manteiga ou margarina (ou coberta com papel manteiga).

Asse em forno médio, não deixe amarelar muito, senão queima embaixo ;-)

Retire com cuidado e deixe esfriar, se algumas grudarem, passe uma faca entre elas para separar enquanto estiverem quentes.

Pronto!

sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Receita de Café Passado a Frio

Receita de Café Passado a Frio
Fonte da imagem: wholefoodsmarket.com
nossa!!!

Esse café passado a frio é puro aroma, sem aquele amargor forçado e até tem menor quantidade de cafeína.
Ele é ótimo para ser usado em receitas geladas como ice-café, frapês, milk shakes, além de ser gentil com o seu estômago.

Ingredientes

- 1 e 3/4 xíc. de café em pó
- 3 e 1/2 xíc. de água fria

Preparo

Em um recipiente de vidro, combine os ingredientes e tampe bem.
Deixe descansar de 12 a 24 horas.
Passe o líquido por uma peneira bem fina, bem devagar para não levantar os resíduos.
Quando chegar no final, não despeje o pó na peneira.
Pronto!
Agora o seu café passado a frio pode ser diluído a gosto, com água, leite ou o que quiser.
Uma sugestão é dissolver meio a meio.
Pronto!



domingo, 24 de julho de 2016

Receita de Bolo de Ameixa com Abacaxi

Receita de Bolo de Ameixa com Abacaxi

muuuito bom!

Ingredientes

Massa
- 4 colh. (sopa) de açúcar
- 3 colh. (sopa) de farinha
- 3 colh. (sopa) de fécula de batata
- 4 ovos
- 1 colh. (chá) de fermento químico em pó
- 1 colh. (chá) de açúcar de baunilha

Recheio
- 250g de ameixa seca sem caroço
-1 lata de creme de leite ou nata
- 1 lata de leite condensado (cozido 15 minutos na panela de pressão)
- 1/2 lata de abacaxi em calda picadinho (sem a calda)

Cobertura
- chocolate branco derretido

Preparo

Massa: Bater as gemas com o açúcar até clarear e aumentar de volume.
Adicione manualmente aos poucos as açúcar de baunilha + farinha + fécula de batata + fermento em pó químico, e depois de homogêneo, junte cuidadosamente as claras em neve.
Leve ao forno em uma assadeira com papel manteiga untado.
(eu espalho uma camada fina em uma assadeira retangular grande e depois de assado corto a massa em 3 padaços de tamanho igual para fazer as camadas)

Recheio
Coloque uma lata de leite condensado sem o rótulo em uma panela de pressão.
Cubra a lata totalmente com água, feche a panela e deixe cozinhar por 15 minutos a partir do momento que pegar pressão (só pra dar uma corada nele, não pra ficar escuro).
Deixe a lata amornar e reserve.
Bata a ameixa seca em um mixer ou processador de alimentos até ficar pastoso (pode ter uns pedaços maiores no meio).
Em uma tigela, misture a ameixa + leite condensado cozido + pedacinhos de abacaxi + creme de leite ou nata.
(se quiser pode usar umas 3 fatias de abacaxi fresco picadinho, mas antes terá de cozinhar com um pouquinho de água com açúcar e retirar o líquido)

Montagem
Fure cada pedaço de massa do bolo com um garfo e regue com um pouco de água para umedecer.
(Faça isso com a massa já no lugar onde vai ficar para não quebrar)
Recheie o bolo com o recheio em camadas e se sobrar pode passar o recheio por cima também.
No final, cubra com chocolate branco derretido.
Pronto!

domingo, 19 de junho de 2016

Receita de Mingau de Alho

Receita de Mingau de Alho

muito bom!!!

Quem não gostaria de chegar aos 120 anos de idade?
Pois bem, Dona Jesuína dos Santos conseguiu!
Como? Não sei, mas ela come mingau de alho todas as jantas!
Pelo sim pelo não.... :-)

Essa receita simples tem muitas variações, pode ser feita com farinha de mandioca biju ou com farinha de milho flocão... eu usei uma mistura das duas, outra opção é colocar ovos pouchet ou não... eu coloquei tudo ... kkkk
A quantidade de farinha varia ao seu gosto, se quer mais líquido ou não, mas é bom colocar aos poucos e esperar um tempo de cozimento porque o mingau SEMPRE endurece mais, especialmente depois de frio.

Ingredientes

- 1 cabeça de alho picada (é a cabeça inteira, , não é 1 dente só)
- 1 litro de caldo de galinha (o melhor é o natural, mas pode usar o tablete)
- 1 cebola picadinha
- 2~3 colh. (sopa) de farinha de milho flocada e/ou farinha de mandioca biju
- 1 colh. (chá) de manjerona desidratada
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- sal a gosto
- 1 fio gordo de azeite
- 2 ramos de salsinha picada
- 2 ovos

Preparo

Em uma panela, coloque o azeite + cebola picada.
Leve ao fogo e doure.
Adicione o alho picado (reserve 2 dentes picados para adicionar depois - é importante).
Mexa, mas não deixe dourar muito/queimar.
Adicione o caldo de galinha + pimenta + sal + manjerona desidratada, misture e deixe levantar fervura.
Quando levantar fervura, AOS POUCOS, adicione a farinha; vá mexendo o líquido sem parar e ao mesmo tempo derramando de pouquinho a farinha até dar +- 1 colh. (sopa).
Continue mexendo durante um tempo até o líquido engrossar.
Se ainda estiver muito líquido, continue o mesmo procedimento e espere até QUASE chegar na consistência de sua preferência (porque depois engrossa mais sozinho).
Coloque em fogo baixo.

Se você for fazer mais líquido, nesse caso pode adicionar com cuidado os 2 ovos quebrados, sem mexer, para eles cozinharem formando um pacotinho.
Deixe assim até a gema chegar na consistência de sua preferência e desligue o fogo (eu deixo uns 2 minutos).

No caso de fazer o mingau mais consistente, como uma polenta, então desligue o mingau e reserve. Cozinhe os ovos à parte: panela com água fervendo, mexa a água bem forte formando um redemoinho, retire a colher e quebre o ovo no centro do redemoinho. Não mexa mais. Cozinhe o quanto preferir e depois adicione o ovo com cuidado ao mingau.

Assim que desligar o mingau, adicione a salsinha + resto do alho picado e misture bem. É esse alho que vai dar o sabor mesmo do mingau.
Pronto!

sexta-feira, 27 de maio de 2016

Receita de Cobertura de Chocolate para Bolos

Receita de Cobertura de Chocolate para Bolos

Fonte da imagem:tudogostoso.com
muito bom!!!

Essa cobertura é aquela calda de chocolate que geralmente passam por cima do bolo de cenoura,
e forma uma casquinha crocante por cima e fica cremosinha por baixo ;-)
Mas ela é ótima para passar por cima de qualquer bolo :-)

Ingredientes

- 6 colh. (sopa) de açúcar
- 6 colh. (sopa) de cacau em pó (ou achocolatado)
- 3 colh. (sopa) de manteiga
- 2 colh. (sopa) de leite

Preparo

Misture todos os ingredientes em uma panelinha.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar.
Quando começar a ferver, deixe mais 1 minuto e desligue.
Ela dá uma engrossada quando cozinha.
Depois é só passar por cima do bolo.
Pronto!

sábado, 21 de maio de 2016

Receita de Rosolje - Salada de Beterraba com Arenque

Receita de Rosolje - Salada de Beterraba com Arenque

Fonte da imagem:toidutare.ee
nossa!!

Rosolje é uma salada tradicional da Estônia, geralmente servida em dias de festa e feriados.
Se for feita com arenque salgado, é necessário dessalgá-lo em água fria da noite para o dia, limpá-lo e picá-lo miudinho. Se usar marinado, cozido ou defumado, não precisa dessalgar.

Ingredientes

- 500g de beterraba cozida picada
- 500g de batata cozida picada
- 4 pepinos em conserva picados (mádios para grandes)
- 2 maçãs sem casca picadas
- 2 a 4 ovos cozidos picados
- 300g de salsichão cozido ou carne frita picada (opcional)
- 1 ou 2 cebolas picadas
- 150g de filé de arenque picado (ou dessalgado ou cozido, marinado, defumado)

Molho
- 400g de smetana (creme azedo - se não tiver pode colocar metade maionese ou creme de leite/metade iogurte natural)
- 1 colh. (chá) de mostarda
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1/2 colh. (chá de pimenta-do-reino preta moída
- 2 colh. (sopa) de vinagre

Preparo

Misture todos os ingredientes e sirva bem geladinho.
Pronto!

sábado, 14 de maio de 2016

Receita de Bolo Bomba de Chocolate

Receita de Bolo Bomba de Chocolate
Fonte da imagem: mdemulher.abril.com.br
muito bom!!!

Ingredientes

Para a massa:
- 500ml de água
- 500ml de farinha de trigo
- 100g de manteiga
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (chá) de açúcar de baunilha
- 6 ovos

Recheio: doce de leite ou creme de confeiteiro - receita AQUI

Cobertura: chocolate meio amargo derretido

Preparo

Em uma panela, coloque a água + manteiga + sal + açúcar de baunilha.
Leve ao fogo, mexendo para misturar, até levantar fervura.
Assim que estiver fervendo, jogue TODA a farinha de uma vez só dentro da panela.
Desligue o fogo e mexa rapidamente até virar uma bola de massa homogênea.
Deixe amornar. (para não cozinhar os ovos)
Assim que a massa estiver morna, adicione os ovos, um de cada vez, mexendo até ficar homogêneo.
(No começo parece que a massa vai desandar, mas depois ela dá liga)
Se quiser pode misturar com uma batedeira com pás para massa.
Cubra uma assadeira grande com papel manteiga.
Coloque a massa com cuidado, com uma colher, fazendo com que fique com o formato de uma argola ou pudim.
Com cuidado, tente alisar a superfície da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos, depois diminua para 180ºC e deixe assar até ficar bem estufada e douradinha.
Desligue o forno e deixe a massa lá dentro para terminar de cozinhar bem no centro.
Deixe esfriar.
Coloque a bomba no lugar onde deseja servir.
Com uma faca, corte ela de comprido ao meio como se fosse rechear um bolo.
Recheie a vontade com doce de leite ou creme de confeiteiro.
Coloque a parte de cima do bolo no lugar e cubra com uma camada de chocolate derretido.
Espere o chocolate endurecer.
Pronto!

terça-feira, 10 de maio de 2016

Receita de Mjukt Tunnbröd - Pão Macio Sueco

Receita de Mjukt Tunnbröd - Pão Macio Sueco

Fonte da imagem e receita: kokaihop.se
nossa!!

Essa pãozinho sueco achatado é fofinho e vai muito bem com vários tipos de acompanhamento ;-)
O açúcar e o xarope são opcionais, mas fazem parte da receita original ;-)
Ainda não testei, mas vi muita gente elogiando :-)

Rendimento: 12 pãezinhos

Ingredientes

- 50g de manteiga
- 5 xíc. de leite morno (não quente, senão mata o fermento)
- 12g de  fermento biológico fresco
- 1/2 colh. (chá) de sal
- 1/2 xíc. de açúcar
- 1 colh. (chá) de glucose de milho (ou ágave, maple, etc)
- 1/2 colh. (chá) de bicarbonato de amônio
- 1 e 1/2 xíc. de farinha graham (farinha integral feita com todo o grão do trigo)
- 2 xíc. de farinha de centeio
- 7 xíc. de farinha normal

Preparo

Em uma tigela, coloque o leite morno (não quente!) + manteiga derretida.
Dissolva o fermento no leite, adicione todos os outros ingredientes (menos as farinhas), e misture bem.
Agora vá juntando as farinhas, aos poucos e misturando bem até formar a massa do pão (se precisar coloque um pouquinho mais ou menos de farinha).
Cubra a massa com um pano oy papel toalha úmido e deixe crescer por 30 minutos.
Divida a massa em 12 partes iguais.
Abra cada massa em uma panqueca e faça furinhos nela toda com um garfo.

Se for fazer na frigideira:
Unte se não for anti aderente.
Esquente a frigideira e depois frite em fogo médio baixo por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
Às vezes é mais rápido e/ou é preciso diminuir o fogo.

Se for fazer no forno:
Em forno alto, asse o pão por aproximadamente 3 minutos de cada lado.
Deixe esfriar sobre uma grelha.
Quando estiverem frios, guarde em um saco plástico ou pote fechado para não endurecer.
Podem ser congelados.
Pronto!



segunda-feira, 2 de maio de 2016

Receita de Mousse Falso de Leite em Pó

Receita de Mousse Falso de Leite em Pó


gostoso!!

Olha, essa é uma variação de uma receita que se acha pela internet...
Eu chamo ele de mouse falso porque essa receita é muito doida..rs
É uma sobremesa que quando você retira uma colher, tem aparência de mousse, mas a consistência é de pudim... kkkk
Para ficar mais saborasa, use um leite em pó de boa qualidade ;-)

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 250g de mascarpone (pode usar 250g de creme de leite sem soro ou creme de leite fresco consistente - Nata)
- 150ml de leite
- 2 xíc. de leite em pó
- 1 colh. (chá) de extrato de baunilha
- 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor

Preparo

Em um copo, despeje toda a gelatina em pó e adicione água de 2-3 dedos acima do pó.
Dissolva bem e deixe descansar uns 15 minutos para hidratar bem.
Enquanto isso, coloque no liquidificador o leite + leite condensado + mascarpone + baunilha e bata ate misturar bem.
Abra o liquidificador e coloque metade do leite em pó.
Bata até misturar bem.
Abra, acrescente o resto do leite em pó e bata novamente até misturar tudo.
Pegue o copo com a gelatina hidratada e coloque no microondas durante 1 volta (geralmente já dissolve a gelatina sem ferver).
Despeje a gelatina líquida dentro do liquidificador com o resto das coisas e bata bem para misturar tudo.
Despeje o líquido no recipiente de sua preferência e leve à geladeira até endurecer...
Se for esfomeada como eu, coloque a travessa no freezer por uns 20 minutos que já endurece, e depois pode guardar na geladeira :-)
Pronto!

domingo, 1 de maio de 2016

Receita de Mizu Shingen Mochi - Bolo Gota D'Água (水信玄餅)

Receita de Mizu Shingen Mochi - Bolo Gota D'Água (水信玄餅)

Fonte da imagem: imgur.com
nossa!!!

Esse é um "bolinho" japonês que está se tornando muito popular como sobremesa no Japão.
Com zero calorias, ele acaba tendo o gosto (e as calorias) do que for acompanhá-lo.
Geralmente ele é acompanhado de um melado de cana e farinha de soja tostada, mas pode se substituir por qualquer outro tipo de xarope, calda, etc.
Se não achar a farinha de soja tostada, pode comprar da comum e tostar ela em fogo baixo misturando em uma frigideira aos poucos até ficar dourada.
Também pode-se adicionar corante alimentar, alguma essência e até flores comestíveis dentro dele!

Para fazer o formato certinho eles usam uma forma esférica pra fazer gelo e colocam o líquido por um furinho, mas acho que dá para usar tigelinhas de sobremesa para fazer meias esferas e depois desenformar.
Dizem que se colocá-los em cima de uma folha de bambu dá um leve gosto especial, mas como não é todo mundo que tem um bambuzal pra escalar na esquina, dá pra colocar sobre folha de bananeira ou muito provavelmente vai sem nada disso mesmo..rs

Ingredientes

- 250ml de água mineral
- 8g de ágar-ágar
- melado de cana ou xarope de sua preferência a gosto
- farinha tostada de soja a gosto

Preparo

Em uma panelinha, coloque o ágar-ágar e vá adicionando água aos poucos e misturando bem para não formar nenhuma pelotinha (tem que estar perfeitamente dissolvido).
Leve ao fogo baixo mexendo de tempo em tempo e deixe cozinhar uns 2 minutos.
Vai parecer que a mistura quer começar a encorpar (qualquer coisa, siga as instruções de preparo do ágar-ágar).
Desligue o fogo, e faça um "banho-maria" da panela em água gelada por 3 minutos.
Coloque nos potinhos que vão dar o formato (não use formas de silicone).
Deixe descansar dentro da geladeira por aproximadamente 1 hora.
Desenforme e adicione os acompanhamentos (melado, farinha de soja tostada) a gosto.
Pronto!

PS: vai muito bem acompanhado de um matcha bem geladinho!

Fonte da imagem: comendocomosolhos.com

sexta-feira, 22 de abril de 2016

Receita de Cà Ri Gà (Frango com Curry e Batata Doce)

Receita de Cà Ri Gà (Frango com Curry e Batata Doce)

Fonte da imagem: orthodoxchristianity.net
muito bom!!!

Essa receita do Vietnã é especial pra quem quer mudar o gosto de cada dia e realmente sentir que está comendo algo de outro país :-)

Esse prato vai muito bem acompanhado de arroz de jasmim e com um suco de manga :-)

É provável que tenha dificuldade de encontrar a berinjela tailandesa pra comprar, caso não encontre, ela pode ser substituída por jiló (sem o cabinho, cortado em 4 partes e que tenha descansado em água fria com vinagre e sal por meia hora para tirar o excesso de amargor). Mas se preferir, simplesmente não coloque nada para substituir.

Ingredientes

- 500g de peito de frango em cubos
- 3 colh. (sopa) de curry
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho grandes picados
- pimenta vermelha seca a gosto
- 3 cm de gengibre picado
- 3 colh. (sopa) de molho de peixe (pode substituir por shoyo - molho de soja)
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1 e 1/2 xíc. de caldo de frango
- 2 talos de erva-cidreira (sem as folhas) esmagados
- 1 cenoura grande picada
- 1 batata doce picada
- 3 berinjelas tailandesas cortadas em 4 partes (pode substituir por jiló preparado como descrito acima)
- 300 ml de leite de côco
- 1 fio de óleo
- coentro (ou salsinha) picada
- cebolinha picada e manjericão tailandês (se houver)
- sal caso ache necessário

Preparo

Doure a cebola + alho + óleo.
Adicione o frango + curry + pimenta e mexa até o frango esbranquiçar.
Em um potinho, misture o caldo de frango + caldo de peixe + açúcar.
Despeje esse líquido no frango e misture.
Junte o gengibre + cenoura + berinjela tailandesa + batata doce + talos de erva-cidreira.
Mexa, tampe a panela e deixe cozinhar até a batata e a cenoura ficarem moles.
Destampe, adicione o leite de côco e deixe 2 minutos no fogo.
Desligue o fogo, retire os talos de erva-cidreira e coloque a salsinha e a cebolinha picadas.
Corrija o sal caso necessário.
Pronto!

Sirva com arroz de jasmim e suco de manga!

sábado, 5 de março de 2016

Receita de Trança Doce com Côco Sem Leite

Receita de Trança Doce com Côco Sem Leite


muito bom!

Essa receita é totalmente sem proteínas do leite!

Ingredientes

para a massa:
- 500g de farinha
- 50g de fermento biológico fresco
- 100g de gordura de côco
- 100g de açúcar
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colh. (chá) de vanilina
- ~200ml de água

para a calda:
- 300ml de leite de côco
- 3/4 xíc. de açúcar (ou a gosto)
- côco ralado para polvilhar a gosto

Preparo

Em um potinho, dissolva o fermento + 1 colh. (sopa) do açúcar + 1-2 colh.(sopa) da farinha + parte da água.
Cubra com um papel toalha úmido e deixe descansar uns 10 minutos ou até crescer/borbulhar bem (essa é a esponja).
Em uma tigela, misture o resto da farinha + resto do açúcar + sal + vanilina.
Abra um buraco no centro e coloque os ovos + gordura de côco + esponja e misture tudo muito bem, adicionando o resto da água, aos poucos, se necessário.
Se precisar pode colocar um pouquinho a mais de farinha também.
A massa vai ficar sedosa, desgrudando das mãos.
Deixe a massa descansar 10 minutos.
Sove a massa e divida em 3 partes iguais.
Faça um chouriço com cada parte da massa e use os 3 chouriços para fazer uma trança.
Coloque a trança sobre uma forma coberta com papel manteiga.
Ponha um papel toalha úmido ou pano úmido por cima e deixe a trança descansar até dobrar de volume (+- 1 hora).
Retire o pano e asse a trança a 180C por aprox. 30 minutos ou até espetar com um palito e ele sair limpo.
Enquanto isso, em uma panela coloque o leite de côco + açúcar, leve ao fogo mexendo sempre.
Ele vai começar a ferver e subir que nem leite, mexa por mais 2 minutos e desligue.
Quando retirar a trança do forno, coloque a calda de côco por cima com ela ainda quente.
Polvilhe com côco ralado a vontade.
Se sobrar calda, corte a trança de comprido quando ela já estiver fria e regue-a com o resto da calda.
Pronto! 

terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Receita de Zelts de Frango (Зельц - Сальтисон из курицы)

Receita de Zelts de Frango (Зельц - Сальтисон из курицы)

Fonte da imagem: povarbum.ru

fresquinho!!!

Em várias cozinhas pelo mundo existem diversas variações desse tipo de prato.
O Zelts é um tipo de terrine que geralmente tem algum tipo de carne, misturada ou não com verduras e nozes, que ficam presos em um caldo endurecido à base de colágeno ou gelatina.
É um prato muito refrescante e pode ser servido como entrada, como componente de saladas ou até como prato principal.
Pode ser fatiado bem fininho, à mão ou simplesmente como um "pudim" feito no formato do recipiente de sua preferência.

Ingredientes

- 1 peito de frango grande
- 2 coxas de frango grande
- 2 sobrecoxas de frango grande
- 30g de gelatina incolor
- 3 folhas de louro
- 1 colh. (chá) de orégano
- 5 grãos de pimenta-da-jamaica
- pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 5 dentes de alho grandes picados
- sal a gosto

Preparo

Retire toda a pele do frango e qualquer excesso de gordura.
Em uma panela de pressão, coloque o peito inteiro sem osso + louro + sal + pimentas + 2 dentes de alho picados.
Encha a panela de água com 2 dedos acima da carne.
Cozinhe na pressão por 20-30 min.
Depois de aberta a panela, adicione os outros 3 dentes de alho picados + orégano e misture.
Teste para ver se está bom de sal.
Corte o peito do frango em cubinhos.
Debulhe a carne das coxas e sobrecoxas e descarte os ossos.
Espere amornar e leve ao freezer para gelar já no recipiente onde vai querer que ele seja servido ou desenformado depois (não deixe congelar, é só para ficar bem gelado).
Enquanto isso, coloque a gelatina incolor em um potinho, adicione água e misture.
Deixe descansar para hidratar a gelatina uns 20 minutos.
Quando o caldo com carne estiver bem geladinho, retire do freezer.
Remova qualquer gordura que possa ter acumulado na superfície.
Coloque o potinho de gelatina já hidratada no microondas por 1 ou 2 voltas, só para derreter (não pode ferver!!) - (se não tiver microondas pode fazer isso em banho-maria).
Despeje a gelatina líquida no caldo com carne mexendo sempre para dissolver bem.
Coloque o recipiente na geladeira até endurecer ou no freezer até endurecer, mas preste muita atenção para ele não congelar!
Quando estiver durinho já pode servir, ou desenformar e fatiar (ou não) ao seu gosto.
Pronto!

PS: se quiser pode misturar pedacinhos de verdura cozida ou nozes no caldo... uma variação não muito saudável é adicionar pedacinhos de bacon defumado no caldo :-)
Fica gostoso servido geladinho com mostarda, pepino azedo, etc :-)

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2016

Receita de Maionese de Ovo de Codorna (Перепелиные Яйца Майонез)

Receita de Maionese de Ovo de Codorna (Перепелиные Яйца Майонез)

Fonte da imagem e receita: edimdoma.ru

muito bom!!


Gente, quem nunca provou... PROVE ... é maravilhosa!
Eu se pudesse de hoje em diante só comia maionese de ovo de codorna..rsrs
Essa versão aqui é de uma maionese com ervas... mas você pode temperar como quiser ;-)
Até se fizer só com sal já é uma delícia!


Fonte da imagem: edimdoma.ru

Ingredientes

- 6 ovos de codorna crus
- 150ml de óleo
- 1/2 colh. (chá) de sal (ou a gosto)
- 1 colh. (chá) de açúcar
- 1/2 colh. (chá) de pimenta-do-reino preta moída
- 1/2 colh. (chá) de mostarda forte
- suco de 1/2 limão siciliano (o amarelo) ... (se não tiver coloque do normal)
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de cheiro verde a gosto (salsinha, cebolinha, endro dill, etc)

Preparo

No liquidificador, ou processador de alimentos, coloque os ovos + sal + açúcar + pimenta + mostarda.
Bata esses ingredientes por 1 minuto.
Com o liquidificador ainda funcionando, comece a despejar um fio fino de óleo, aos poucos, até a mistura começar a engrossar (isso vai levar alguns minutos). (ela vai engrossar, mas se depois de um bom tempo ainda não engrossar... coloque mais um pouquinho de óleo e continue batendo).
No final, adicione o suco do limão e bata novamente.
Pique o cheiro verde bem picadinho e misture na maionese já pronta.
Coloque a maionese em um potinho, feche bem e leve à geladeira para resfriar.
Pronto!

Fonte da imagem: revistagloborural.globo.com



quinta-feira, 11 de fevereiro de 2016

Receita de Bolinho de Banana Frito

Receita de Bolinho de Banana Frito


muito bom!!!

Essa receita quem costumava fazer era a minha avó..
É uma delícia!
A cor dele é essa mesmo, mais escurinha, por causa do açúcar da banana.
Nessa cor ele fica bem cozido por dentro também!

Rendimento: aprox. 10 bolinhos

Ingredientes

- 2 bananas maduras
- 1 ovo
- 1 colh. (chá) de fermento em pó químico
- 1 xíc. de farinha
- 1 xíc. de leite (se precisar coloque um pouquinho mais)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- óleo para fritar

Preparo

Corte as bararas em cruz de comprido e depois pique formando cubinhos.
Coloque em uma tigela e misture todos os outros ingredientes (exceto o óleo).
Misture bem e se precisar coloque um pouquinho mais de leite.
O ponto é meio gosmento, pra pegar e derrubar no óleo com uma colher de sopa.
Em uma panelinha, esquente o óleo (suficiente para cobrir os bolinhos) ~3 dedos.
Quando o óleo estiver quente, coloque uma colh. (sopa) cheia de massa para cada bolinho.
Os bolinhos crescem um pouco por causa do fermento.
Doure dos dois lados, até ficar bem moreninho.
Coloque em um prato com papel toalha para remover o excesso de óleo.
Pronto!

PS: Ele não é nem muito doce e nem salgado, pode acompanhar tanto a refeição comum quanto comer como sobremesa ;-)

segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Receita de Arroz Doce Cura TPM

Receita de Arroz Doce Cura TPM

Fonte da imagem: bolsademulher.com
muito bom!!!

Quem sofre com a TPM sabe que além de ficar muito nervosa, a mulher fica com uma vontade incontrolável de comer doces e que se pudesse, comeria até as paredes... heheheh
Esse arroz doce além de ser uma delícia, dá uma "paz de espírito" e deixa calminha até a TPM mais raivosa :-)

Ingredientes

- 2 xíc. de arroz já cozido, sem nenhum tempero
- leite suficiente para cobrir até 1 dedo acima do arroz
- 1 colh. (sopa) cheia de côco ralado
- 100g de chocolate branco ralado
- açúcar se achar necessário

Preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e ligue o fogo baixo.
Quando começar a esquentar, vá mexendo para derreter o chocolate e ficar homogêneo.
Assim que o chocolate derreter, desligue o fogo.
Coma quente ou geladinho.
Pronto!

segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

Receita de Tepache - Cerveja de Abacaxi

Receita de Tepache - Cerveja de Abacaxi

Fonte da imagem: anyportinastorm.proboards.com

é probiótica!!!

O tepache é uma bebida fermentada originária  da região do México desde os tempos pré-colombianos.
Originalmente era feito com milho, mas depois foi sendo feito com frutas, especialmente o abacaxi.
A fermentação dura alguns dias e variando o tempo de fermentação de acordo com a temperatura.
Existem diversas receitas. Às vezes adicionando-se um pouco de cerveja, que ajuda na fermentação, mas também aumenta um pouco o teor alcoólico.
Se feito sem a cerveja, a bebida tem geralmente menos de 1% de álcool.
É sempre bom ir testando o fermentado, porque se fermentar demais pode ficar forte ou até virar vinagre se fermentar demais.
Pode acontecer de formar um mofinho na superfície, que deve ser descartado.
O açúcar usado é o marrom, geralmente um tipo de rapadura chamada de pilonchillo, que se usada deve ser deixada de molho/dissolvida na água.
Os temperos e suas quantidades são opcionais e a gosto.


Esta receita foi baseada no livro Diana Kennedy's Recipes from the Regional Cooks of Mexico.


Ingredientes

- 1 abacaxi bem maduro
- 2 cravos-da-índia
- 2 grãos de pimenta-da-jamaica
- 1 pau de canela de 10 cm
- 500g de rapadura ou açúcar mascavo
- 200ml de cerveja leve
- 9 e 1/2 xíc. de água

Preparo

Retire a base e a coroa do abacaxi.
Lave o abacaxi com casca em água corrente.
Corte-o em cubos de 3 cm, a polpa junto com a casca e coloque em um recipiente grande de vidro ou de cerâmica.
Amasse grosseiramente os temperos e junte ao abacaxi + 8 xíc. de água e misture.
Cubra o recipiente com um filme plástico ou papel toalha e prenda com um elástico de dinheiro em volta do bocal.
Coloque em lugar morno até a mistura começar a fermentar e ficar borbulhante no topo (aproximadamente 3 dias, dependendo da temperatura- melhor entre 23~30C).
Em uma panela, coloque 1 e 1/2 xíc. da água + rapadura ou açúcar mascavo e leve ao fogo mexendo sempre até dissolver.
Deixe esfriar.
Despeje essa água açúcarada + cerveja no pote com o abacaxi fermentando e misture bem.
Cubra novamente e deixe fermentando em lugar morno por mais 2 dias, até ter fermentado.
Coe a bebida, coloque em garrafas ou potes que fecham hermeticamente (para ajudar a manter o gaseificado) e coloque na geladeira.
Sirva bem geladinho.
Pronto!

PS: Se achar forte demais, pode fazer sem a cerveja, colocar o açúcar desde o início e deixar fermentar por apenas 3 dias.

Eis aqui um vídeo com esta variante:







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