sábado, 7 de julho de 2018

Receita de Cream Cheese / Requeijão Genérico

Receita de Cream Cheese / Requeijão Genérico


muito bom!!!!

Essa receita eu recomendo. Ela fica uma coisa entre requeijão e cream cheese, só que mais gostoso!
Fica com uma consistência cremosa para passar no pão e com um gosto maravilhoso de queijo!

Rendimento: aprox. 500ml

Receita

- 2 L de leite integral
- 10 colh. (sopa) de vinagre (de álcool, ou maçã.. de vinho não)
- 2 colh. (sopa) cheias de manteiga (não é margarina)
- 2 colh. (sopa) cheias de queijo parmesão ralado
- 1 xíc. de leite
- 1 colh. (chá) de sal (ou a gosto)

Preparo

Em uma panela, coloque os 2 L de leite para ferver.
Quando começar a levantar fervura, desligue o fogo e coloque o vinagre.
Mexa bem e deixe descansar 1 minuto.
Sobre outra panela, coloque uma peneira grande e verta todo o líquido ali.
Drene bem a massa separada do leite e coloque dentro do liquidificador.
O resto do líquido pode passar por uma peneira mais fina para retirar qualquer resto de massa que tenha passado.
Descarte o líquido.
Adicione a manteiga + queijo ralado + sal + leite no liquidificador que já está com a massa do leite.
Dê uma pulsada e comece a bater, se não estiver batendo... adicione um pouquinho a mais de leite e dê uma chacoalhada no liquidificador.
Bata o creme até ficar bem homogêneo. (teste o sal)
Passe o creme para um recipiente bem limpo, de preferência de vidro e tampe.
Leve à geladeira até esfriar e ganhar a consistência correta.
Pronto! 

quarta-feira, 16 de maio de 2018

Receita de Sequilhos de Brigadeiro

Receita de Sequilhos de Brigadeiro


essa é das minhas!

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Ingredientes

- 1 pacote de 500g de amido de milho 
- 1 LATA de leite condensado 
- 2 gemas
- 3 colh. (sopa) de cacau em pó sem açúcar de boa qualidade 
- 1 colh. (chá) rasa de fermento em pó químico  
- essência de baunilha  
- 120g de manteiga 

- granulado ou chocolate em pó para decorar (opcional)

Preparo

Em uma tigela, misture as gemas + baunilha + manteiga derretida + leite condensado.
Ponha de uma vez só metade do pacote de amido de milho + fermento em pó químico e misture até ficar homogêneo. 
Retire 1 colh. (sopa) da massa, adicione mais amido a ela até dar o ponto e reserve.
No restante da massa, coloque misturando bem o cacau em pó + o quanto baste de amido até a massa desgrudar das mãos e querer começar a dar umas rachadas quando você sova.
Faça cobrinhas com a massa e corte em diagonal para fazer losangos.
Aperte cada losango com um garfo na diagonal para ficar bonitinho (opcional).
PS: Faça o mesmo com a massa branca de sequilho, ela será a guia para saber quando se deve retirar os biscoitos do forno.
Forre uma assadeira com papel manteiga e vá colocando os biscoitos, deixando um pouco de espaço, porque vão crescer um pouco no forno. (vai dar umas 3 fornadas).
É preciso que se coloque alguns sequilhos brancos em cada fornada para monitorar o ponto certo.
Asse em forno a 150C por uns 10-15 minutos até começar a dourar nos cantos os sequilhos brancos (fique de olho).
Retire todos e deixe esfriar antes de guardar.

Se quiser, pode borrifá-los com água e peneirar um pouco de chocolate em pó por cima depois de assados, ou, borrifá-los com água e grudar uns granulados antes de assá-los.
Tentei grudar o granulado depois, mas eles não se fixam bem.

Pronto!

quinta-feira, 29 de março de 2018

Receita de Bacalhau à Brás

 Receita de Bacalhau à Brás

Fonte da imagem: bomdia.lu
muito bom!!!

Ingredientes

- 500g de bacalhau em lascas (já dessalgado da noite para o dia)
- 6 ovos
- 2 cebolas em rodelas
- 1 cabeça de alho picada
- 100 ml de leite
- 1 colh. (sopa) grande de manteiga
- 1 fio generoso de azeite
- 1 xíc. de azeitonas pretas
- 3 folhas de louro
- azeite, sal e pimenta a gosto
- 1 macinho de salsinha picada

Acompanhamento: Batata assada gratinada.

Preparo

Se for usar balachau salgado, na noite anterior, coloque o bacalhau em água e troque umas 2 vezes de água ao longo da noite para dessalgar.
Escorra bem e reserve.
Em uma frigideira grande ou panela, coloque a manteiga + azeite + cebola + louro.
Quando a cebola estiver dourada, adicione o alho e mexa.
Em um recipiente, bata os ovos ligeiramente com o leite + sal + pimenta.
Coloque na frigideira e faça um ovo mexido.
Um pouco antes dos ovos estarem prontos, adicione as lascas de bacalhau + azeitona preta.
Vá virando até o peixe estar cozido.
Desligue o fogo e adicione a salsinha picada e ajuste o sal caso necessário.
Se quiser, espalhe for cima de uma forma com batata gratinada, ou, se preferir, misture com batata palha.
Pronto!

terça-feira, 20 de fevereiro de 2018

Receita de Caçarola de Queijo com Semolina

Receita de Caçarola de Queijo com Semolina
Fonte da imagem: wildeisen.ch
nossa!!

Ingredientes

- 500 ml de leite
- 500 ml de água
- 20 g de manteiga
- 1 colh. (chá) rasa de sal
- 125 g de semolina
- 200g de queijo Gruyère
- 2 gemas
- 2 claras
- pimenta-do-reino preta moída
- noz moscada em pó

Preparo

Em uma panela, coloque a água + leite + manteiga + sal.
Misture até começar a ferver.
Comece a colocar a semolina aos poucos, virando sem parar.
Cozinhe no fogo mais baixo que tiver por 10 minutos.
Unte bem um refratário com manteiga e reserve.
Pre-aqueça o forno a 200C.
Em uma tigela, rale o queijo e bata com as gemas + pimenta + noz moscada.
Reserve.
Em outro recipiente, bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Reserve.
Após cozinhar a semolina por 10 minutos, junte a mistura de queijo com gemas, misture bem e corrija o tempero se necessário.
No final, adicione delicadamente as claras em neve misturando com cuidado.
Imediatamente coloque tudo dentro do refratário já untado e leve ao forno pré-aquecido a 200C.
Asse por aprox. 40 minutos e sirva quente.
Pronto!


quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018

Receita de Bolo de Chocolate Vegan

Receita de Bolo de Chocolate Vegan 


gostoso!

Ingredientes

Massa

- 1 xíc. de farinha
- 3/4 xíc. de açúcar ou equivalente de adoçante culinário
- 1 xíc. de leite vegetal de sua preferência
- 2 colh. (sopa) de cacau em pó
- 1 colh. (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colh. (sopa) de semente de linhaça + 2 colh. (sopa) de água quente
- 1 colh. (sobremesa) de bicarbonato de sódio
- 1 colh. (sopa) de vinagre
- 1 tampinha de essência de baunilha

Recheio (opcional)

- 500ml de leite vegetal de sua preferência
- 2 colh. (sopa) de cacau em pó
- 1 colh. (sopa) de amido de milho
- açúcar ou adoçante culinário a gosto

Cobertura (opcional)

- 6 colh. (sopa) de açúcar ou equivalente de adoçante culinário
- 6 colh. (sopa) de achocolatado ou 2 colh. (sopa) de cacau em pó
- 3 colh. (sopa) de gordura de côco ou gordura vegetal hidrogenada
- 2 colh. (sopa) de leite vegetal de sua preferência

Preparo

Massa
Em um potinho, misture a linhaça com as 2 colh. (sopa) de água quente.
Deixe descansar por 10 min. (reserve).
Em um outro potinho separado, misture o bicarbonato de sódio + vinagre.
Mexa e reserve.
Em uma tigela, misture a farinha + açúcar + cacau em pó e abra um buraco no centro.
No centro, coloque o leite vegetal + azeite + baunilha + a mistura de linhaça.
Misture bem.
Por último, adicione a mistura de bicarbonato com vinagre e misture até ficar homogêneo.
Coloque a massa em uma forma com papel manteiga.
(essa massa fica um pouco mais líquida, mas cresce bem).
Asse como de costume e assim que espetar um palito este sair limpo da massa, desligue e retire do forno.
Espere esfriar completamente para desenformar.

Recheio (opcional)
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre.
Assim que engrossar mexa mais 1-2 minutos para cozinhar o amido e desligue.
Deixe esfriar.

Cobertura (opcional)
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre.
Quando começar a ferver misture mais 1 minuto e desligue.

Montagem
Corte a massa do bolo ao meio e passe o recheio de morno a frio.
Feche o bolo e espalhe a cobertura quente a morna por cima.
Pronto!

quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

Receita de Cheesecake Alemão ( Käsekuchen ohne Boden)

Receita de Cheesecake Alemão ( Käsekuchen ohne Boden)


excelente!!!!


Essa é uma receita deliciosa e interessante para quem quer diminuir o consumo de carboidratos e dar uma turbinada na ingestão de proteínas :-)
É possível substituir o açúcar por adoçante culinário.

Ingredientes

- 1 kg de cream cheese (pode bater ricota com um pouco de creme de leite até virar uma pasta)
- 4 ovos
- 1 xíc. de açúcar
- 2 colh. (sopa) cheias de manteiga
- 1/2 xíc. de semolina fina di grano tenero (pode usar da comum se não tiver)
- 2 a 3 tampinhas de baunilha
- 1 colh. (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura (opcional) (Grütze)

- 500ml de frutas cozidas em um pouco de água com açúcar e engrossadas com amido de milho.

Fica bom fazer com frutas vermelhas, ou com suco de tangerina natural, com pêra, etc.

Preparo

Em uma tigela, coloque os ovos + açúcar + baunilha + semolina + fermento + manteiga derretida.
Misture tudo muito bem.
Adicione o cream cheese e misture tudo até ficar homogêneo.
Coloque de preferência em uma assadeira redonda de fundo removível, com ~28 cm de diâmetro, coberta com papel manteiga.
Alise a massa e asse como um bolo comum por aprox. 40 minutos, até as bordas começarem a dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme e espalhe a cobertura no centro.
Se quiser pode decorar com chantilly na lateral.
Pronto!

sábado, 6 de janeiro de 2018

Receita de Pão Fofo com Massa-Mãe

Receita de Pão Fofo com Massa-Mãe


muito bom!

Esse pão é feito com massa-mãe, que é o fermento biológico feito em casa.
Sempre alimente o fermento no dia anterior ao que for fazer o pão.
O fermento natural quebra o glúten do trigo, tornando o pão muito mais saudável.

Ingredientes

- 1 xíc. de massa-mãe (receita opcional no final desse post AQUI)
- 1/2 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de leite
- 2 ovos
- 2 colh. (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colh. (chá) de sal
- q.b. de farinha até dar o ponto (massa desgrudar das mãos)

Preparo

Em uma tigela, coloque a massa-mãe + açúcar + ovos + leite + azeite e mexa.
Misture o sal na farinha e vá adicionando farinha e mexendo até dar o ponto (massa desgrudar das mãos).
Sove a massa e deixe-a descansar por 1 hora coberta com um papel toalha.
Sove novamente, modele e coloque a massa na assadeira ou local onde vai ser assado, em local sem vento direto.
Deixe o pão descansar de 12-14 horas.
Antes de assar, faça uns cortes fundos com uma faca no pão para ele poder crescer livremente.
Asse como de costume, até que ao enfiar um palito dentro do pão este saia limpo.
Desligue o forno e pincele o pão com leite.
Espere esfriar completamente antes de cortar.
Pronto!



quarta-feira, 3 de janeiro de 2018

Receita de Pudim de Halva

Receita de Pudim de Halva


muito bom!!!

Essa é uma receita grega muito boa :-)
Ela pode ser feita até uns 3 dias antes e ser deixada na geladeira para pegar mais gosto, mas duvido muito que sobreviva intocada :-)

Ingredientes

- 1 e 1/2 xíc. de semolina grossa
- 1/2 xíc. de semolina fina
- 1/2 xíc. de azeite
- 2/3 xíc. de nozes picadas

para o xarope
- 3 xíc. de água
- 1/2 xíc. de suco de laranja natural
- 1 xíc. de mel
- 2 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
- sementes de 5 cardamomos
- 1 dedo de casca de laranja (sem o branco)

canela em pó, pistaches picados ou nozes picadas para decorar (opcional)

Preparo

Comece pelo xarope e enquanto ele ferve vá fazendo a semolina.
Para o xarope, misture bem todos os ingredientes do xarope em uma panela.
Leve o xarope ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
Enquanto isso, em uma panela grande, coloque o azeite.
Quando o azeite estiver quente, jogue toda a semolina dentro e vá mexendo sempre até dourar (fogo médio).
Não deixe escurecer demais senão amarga.
vá mexendo a semolina por 5 minutos e então acrescente as nozes picadas.
Mexa por mais 3 minutos e desligue o fogo.
Pegue a panela de xarope quente e jogue tudo dentro da panela com a semolina.
Mexa bem e tampe.
Deixe tampado uns 10 minutos para a semolina absorver todo o xarope.
Passe para uma travessa ou forma e deixe uniforme.
Quando esfriar, leve à geladeira.
Quando estiver geladinho, se necessário, desenforme.
Decore com a canela em pó e o pistaches/nozes ou a gosto.
Pronto!


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