terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Receita de Licor de Merda - Licor de Leite

Receita de Licor de Merda - Licor de Leite

Fonte da imagem:demochilapelaeuropa.blogspot.com
nossa!

O licor de merda é um licor português à base de leite, que foi criado em meados dos anos setenta.
O nome dele é uma "homenagem" a um político português da época, muito "querido" pelo povo :-)


Ingredientes

- 1 litro de leite
- 150g de cacau em grão
- 1 vagem de baunilha aberta ao meio
- 1 pau de canela
- 2 rodelas de laranja
- 2 rodelas de limão
- 1 litro de aguardente

Preparo

Ferva o leite e deixe esfriar.
Depois de frio, junte todos os ingredientes e misture bem.
Coloque tudo em um recipiente esterilizado que feche hermeticamente.
Deixar o recipiente fechado durante 20 dias, abrindo diariamente na mesma hora para misturar com uma colher de pau esterilizada.
Depois dos 20 dias, abrir o recipiente e filtrar 2 vezes, usando um papel de filtro para café, colocado dentro de um coador. (usar 2 papéis de filtro diferentes... 1 para cada filtragem).
Coloque o licor em garrafas e feche bem.
Pronto!

PS: mesmo sendo um licor de merda, ele é cheiroso, bem limpinho e asseado :-)

A receita-base foi extraída do site casaclaridade.com

E, com vocês, o criador do licor de merda explica a história:


quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

Receita de Khanom Ba-Bin (Bolo de Côco Cremoso Tailandês)

Receita de Khanom Ba-Bin (Bolo de Côco Cremoso Tailandês)

Fonte da imagem e receita: tankitchen-dessert.blogspot.de/

uau!

Esse é um bolo cremoso de coco, que tem pouca gordura, é leve e úmido.
É gostoso de comer simplesmente puro e pode ser servido a qualquer hora!
Ele é vegano....sem glúten, sem leite, sem ovos, sem soja e nozes... mas não menos gostoso :-)
Aguns ingredientes podem ser achados em lojas de produtos asiáticos ou produtos naturais... caso não encontre, podem ser substituídos.

Carne de côco
Fonte da imagem:usesofcoconut.com         
Creme de côco

Fonte da imagem: gimmesomeoven.com

Farinha de arroz aglutinante
Fonte da imagem: svilnapot.com



Ingredientes

- 4 xíc. de carne de côco ralada (a carne do côco verde, que é molinha e novinha) (se não achar, pode substituir por côco ralado)
- 2 xíc. de açúcar de coqueiro/palmeira (se não tiver use o comum)
- 1/4 xíc. de farinha de arroz aglutinante peneirada
- 1/4 xíc. de farinha de arroz
- 1 e 1/2 xíc. de creme de côco (pode usar leite de côco gelado.. retire a parte sólida do topo e bata na batedeira)
- 2 colh. (sopa) de óleo de côco ou outro óleo vegetal

Preparo

Em uma panela, dissolva o açúcar de coqueiro com o creme de côco.
Para isso pode usar o fogo baixo ou banho-maria e depois deixe esfriar.
Depois de frio, adicione as farinhas + carne de côco ralada e misture bem.
Unte bem uma assadeira com o óleo vegetal.
Despeje a mistura de côco na assadeira e espalhe homogeneamente.
Asse no forno a 180C por 30 minutos até o bolo ficar cozido e dourado por cima.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
Assim que estiver frio pode cortar em quadrados.
Pronto!

Fonte da imagem:thaicuisinerecipe


terça-feira, 3 de novembro de 2015

Receita de Zereshk Polow (پلو زرشک) - Arroz com Berberis

Receita de Zereshk Polow (پلو زرشک) - Arroz com Berberis

Fonte da imagem: wisgoon.com
muito bom!!! 

Essa é uma receita persa (atualmente Iran), que se chama "arroz de celebração" ou "arroz com jóias".
Berberis é uma frutinha vermelha azedinha meio adstringente, que já a aparência como se o arroz estivesse com jóias :-)
Geralmente esse prato vem acompanhado de frango assado e fica uma delícia.
A receita do frango também está incluída aqui nesse post :-)
Na receita é usado o berberis seco (desidratado).
Essa receita em específico é difícil de achar algum componente substituto, mas como não é sempre fácil de achar berberis para comprar, eu dou o meu pitaco ;-)
Eu substituiria o berberis ou por cassis vermelho desidratado, ou por goji berry picada e embebida com um pouco de suco de limão, ou por hawthorn cozido com um pouco de suco de limão sem semente.

As medidas da receita são aproximadas e você pode alterar conforme o seu gosto ;-)

Ingredientes

para o arroz
- 2 xíc. de arroz
- 1 batata grande em rodelas
- suco de meio limão
- 1 ~ 2 xíc. de berberis desidratado (ou use as substituições que eu sugeri acima no texto)
- 2 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (sopa) bem cheia de manteiga
- 1 colh. (chá) de açafrão verdadeiro
- 1 pitada de açúcar
- sal a gosto
- pistache picado

para o frango
- 1 frango cortado ao meio de comprido
- 1 cebola grande
- 1 colh. (sopa) cheia de gengibre fresco ralado
- 1 colh. (sopa) de suco de limão
- sal a gosto
- 1 colh. (sopa) rasa de turmérico (açafrão-da-terra/ açafroa)
- 1 colh. (sopa) de mistura de temperos persa Advieh (é uma mistura de sementes de coentro, cominho, cardamomo preto, pimenta do reino, gengibre em pó, noz moscada em pó e canela em pó)
- pimenta vermelha em pó a gosto
- pimenta-do-reino preta moída a gosto

Preparo

Lave bem o arroz na água.
Cubra-o com água de deixe de molho por 30 minutos.
Escorra bem.
Coloque o arroz em uma panela grande cheia de água com sal e um fio de óleo.
Mexa bem e deixe cozinhar.
Quando o arroz estiver QUASE pronto, retire do fogo e escorra bem em um escorredor.
Reserve.
Em uma panela grande antiaderente, coloque um fio gordo de óleo e cobra o fundo da panela com as rodelas de batata, que vão dourar e proteger o arroz.
Coloque o arroz por cima e tampe a panela.
Quando o vapor chegar à tampa, desligue o fogo, coloque um pano de prato limpo entre a boca da panela e a tampa, para o líquido não voltar ao arroz e deixe descansar tapado po 45 minutos.
Enquanto isso, moa o açafrão com a 1 pitada de açúcar e misture bem com 1/2 copo de água fervente.
Reserve.
Em uma assadeira, coloque o frango e espalhe a cebola picada.
Em uma tigela, misture o gengibre + suco de limão + sal + turmérico + advieh + pimenta vermelha + pimenta-do-reino + 1 colh. (sopa) do líquido de açafrão.
Adicione 1 xíc. de água na tigela e misture tudo muito bem.
Regue todo o frango com esse marinado da tigela e cubra a assadeira com papel alumínio.
Asse no forno por 1 hora ou até o frango ficar pronto.
Lave os berberis em água corrente e escorra bem.
Em uma frigideira, coloque a manteiga, derreta e adicione os berberis e dê uma leve sapecada com as 2 colh. (sopa) de açúcar (não deixe as frutinhas queimarem ou perderem a cor). No final adicione 1 colh. (sopa) do líquido de açafrão, misture e desligue o fogo.

Montagem do prato
Em uma travessa grande, espalhe o arroz branco (reserve 1 xícara de arroz para depois).
Por cima, espalhe os berberis (reserve 2 colh. (sopa)), pistache picado e salpique um pouquinho de líquido de açafrão.
No resto do líquido de açafrão, coloque a xícara de arroz reservado e o berberis reservado e misture bem... vai ficar bem amarelinho.
Espalhe essa mistura por cima do arroz e adicione um pouco mais de pistache picado.
Pegue as metades de frango assado e coloque ao lado do arroz.
Em um prato separado, coloque os pedaços da casca crocante de batatas com arroz que se formou no fundo da panela, que se chama Tahdig.
Pronto!

Aqui vai o vídeo para se ter uma idéia de como fazer:



Aqui um vídeo com a receita da mistura de temperos persa Advieh:
ps: se for usar os ingredientes já moídos, diminua a quantidade pela metade.





sábado, 12 de setembro de 2015

Receita de Queijo Vegano de Mandioca

Receita de Queijo Vegano de Mandioca

Fonte da imagem: tudoparavegetarianos.com.br
nossa!

Essa receita é boa para quem é vegano ou tem alergia a proteína do leite... é um queijo que grelhado no pão ou derretido engana bem, além de ser fácil e relativamente barato de fazer ;-)
Portanto, é bem-vindo em todas as receitas que levam o queijo aquecido, como pizzas, parmeggiana, etc.
A mandioca (aipim/ macaxeira) em suas diversas formas é a estrela principal desse queijo, confira:

Ingredientes

- 3 xíc. de purê de mandioca 
- 2 xíc. de água (do cozimento da mandioca) 
- 1 xíc. de polvilho doce 
- 1 xíc. de polvilho azedo 
- 1/2 xíc. de azeite 
- 1 colh. (chá) de sal 
- 1/2 limão 
- essência de queijo (olhar o rótulo para saber se não possui proteína do leite)
- tempero de sua preferência: orégano, cominho em grão, etc.(opcional) 

Preparo

Cozinhe a mandioca na panela de pressão até ficar mole (mas não desmanchando).
Separe a água de coximento da mandioca.
Amasse/bata a mandioca até fazer um purê.
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, com exceção da essência e do tempero, caso for usar.
Uma dica é colocar o azeite + limão no fundo do liquidificador primeiro, para não travar a hélice.
Misture tudo muito bem até conseguir uma consistência pastosa.
Coloque a mistura em uma panela e cozinhe em fogo médio mexendo sempre, mas sem deixar ferver, durante uns 8 minutos.
Após retirar do fogo, adicione a essência e os temperos de sua preferência e misture bem.
Escolha o recipiente onde o queijo vai ser colocado para dar a forma.
Espere esfriar e coloque o pote com o queijo na gaveta de frios da geladeira (geralmente abaixo do congelador).
Assim que endurecer pode ser desenformado e usado em suas receitas, lembrande de sempre mantê-lo guardado na geladeira.
Pronto!

ps: essa receita foi baseada na receita do queijo de mandioca do site tudoparavegetarianos.com.br

segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Kombucha: O que é e Sua Receita-Base

Kombucha: O que é e Sua Receita-Base


legal!!!

O kombucha é uma bebida probiótica originária da China, que existe há pelo menos 5.000 anos.
Era considerada uma bebida desintoxicante, digestiva e energética.
A bebida é feita a partir da fermentação do chá preto (Camellia sinensis) ou verde (não pode usar chá mate "Ilex paraguariensis"), feito bem doce, com açúcar branco.

A fermentação é feita usando uma colônia mãe de kombucha, que é uma colônia simbiótica de bactérias e fungos (SCOBY), que é imersa em chá doce com um resto do fermentado anterior (ou vinagre de maçã).
Esse scoby contém organismos que produzem o ácido acético, entre outras coisas, por isso, é uma bebida que precisa fermentar em ambiente ácido, para evitar o mofo.

O resultado é a formação de uma colônia filha na superfície e o chá fermentado que pode ser levemente ou bem gaseificado.

Fonte da imagem: foxonanisland.com

Uma fermentação convencional produz uma bebida com menos de 1% de teor alcoólico, porém, esse teor alcoólico pode aumentar se o tempo de fermentação se prolongar, mas o resultado final vai ser um "vinagre de kombucha". Pode conter um pouco de cafeína mesmo após a fermentação.

O kombucha pode ser bebido após a primeira fermentação, que é a receita-base, ou pode ser feita uma segunda fermentação usando frutas, sucos e chás para saborizar ou usar o kombucha em pequena quantidade só para gaseificar alguma bebida doce, que não contenha leite. Nesse caso a segunda fermentação é feita em recipiente fechado hermeticamente para gaseificar bem, tomando cuidado para não deixar o recipiente explodir!
Além disso existem outros usos como em molhos, vinagre e conservas.

Normalmente as colônias de kombucha são doadas como as de kefir e ginger beer plant, mas também podem ser compradas.
Em alguns lugares é possível comprar o kombucha pronto para beber. Se este kombucha industrializado não for pasteurizado, você pode utilizar essa bebida pronta para fazer a sua própria colônia-mãe \o/

Cuidados:

A- Limpeza, limpeza, limpeza e vinagre... vamos evitar o mofo e outras contaminações.

B- A fermentação precisa ser feita em recipiente de vidro, coberto com um papel toalha e fechado com um elástico de dinheiro em volta, para evitar mosquinhas e outras contaminações.
A segunda fermentação pode ser feita em recipiente fechado hermeticamente para gaseificar bem, tomando cuidado para não explodir a sua cozinha. É bom encher o recipiente só até ombro, não totalmente até o pescoço ou gargalo.

C- objetos metálicos como tampas, talheres, etc MATAM o seu kombucha. Prefira colheres de madeira ou plástico. Utensílios de aço inoxidável teoricamente podem ser usados, mas prefiro não abusar da boa vontade do kombucha ;-)

D- fungo gosta de escuro e morno. Nunca deixe o seu kombucha ficar em local que pegue sol direto, nem frio, de preferência deixe ele dentro de um armário no escurinho.

E- o kombucha se alimenta de chá preto (ou verde... mas gosta mais do preto ou oolong) + açúcar branco, por isso a bebida final não é muito doce. Respeite as proporções da receita-base para não ter problemas de kombucha desnutrido ou mofado. (se mofar, jogue tudo fora, inclusive a colônia).

F- NUNCA adicione o seu scoby no chá doce quente, senão você mata ele, como um fermento de pão.

G- as colônias filhas podem ser usadas para fazer mais kombucha, serem doadas, ou guardadas em um saquinho ziploc (ou potinho de vidro) com um pouco de kombucha pronto e mistura nova de chá doce, para servir de RESERVA (recomendado), caso algo aconteça com sua colônia, ou se ela morrer porque estava muito velha. Esse saquinho na geladeira precisa ser aberto a cada 3 dias para respirar e trocado a "alimentação" da colônia 1 vez por semana.

Agora vamos à receita-base para fazer o kombucha com uma colônia-mãe.
O tempo de fermentação varia de 5 a 30 dias, sendo que em 30 dias você tem praticamente um vinagre. A velocidade também depende da temperatura, mas eu recomendo deixar fermentando de 5 a 7 dias, para a primeira fermentação, e 1-2 dias para a segunda fermentação e gaseificação se desejar.
Assim que atingir o gosto desejado, coloque em recipiente fechado e conserve na geladeira para frear a fermentação.


Receita-Base para 2 litros (pode ser dividida ou aumentada)

Fonte da imagem: mandyshealthylife.com


Ingredientes

- 1 colônia-mãe de kombucha (scoby)
- 2 litros de água, pode ser da torneira, mas mineral é melhor (SEM GÁS)
- 3 saquinhos de chá preto (ou 3 colh. (chá) de folhas soltas de chá preto)
- 1/2 xíc. de açúcar
- 1/4 xíc. de kombucha já fermentado (ou se não tiver, use  1 colh. (sopa) de vinagre de maçã para cada litro de chá)

Preparo

Em uma panela, coloque a água e leve à fervura.
Quando começar a ferver, adicione o açúcar e mexa por 5 minutos para dissolver bem.
Desligue o fogo e adicione os saquinhos de chá ou o chá em folhas e misture bem.
Cubra a panela com uma tampa e deixe descansar de 10 a 15 minutos.
Retire os saquinhos de chá ou peneire com uma peneira de NYLON se tiver usado folhas soltas.
Deixe o chá descansar até ficar em TEMPERATURA AMBIENTE.
Coloque o chá dentro do recipiente de vidro e ponha o kombucha já fermentado (se for sua primeira fermentação e não tiver kombucha anterior, use 1 colh. (sopa) de vinagre de maçã para cada litro de chá).
Misture.
Com as mãos limpas, pegue o seu scoby de kombucha e coloque dentro do líquido.
Cubra o recipiente com papel toalha ou voal e preda ao redor com um elástico de dinheiro.
Coloque em algum lugar morno e escurinho, como dentro de um armário ou em um canto da pia longe da janela ou fogão.
Deixe fermentar por 5-7 dias (ou ao seu gosto).
Com as mãos limpas, retire a colônia mãe e filha e deixe em cima de um prato.
Separe um pouco do kombucha para fazer a próxima fermentação.
O resto pode ser envasado  e colocado na geladeira ou usado para fazer uma segunda fermentação para saborizar e/ou gaseificar.
O fundo po recipiente pode ter um pouco de sedimento, que você pode retirar ou deixar por mais 2 ou 3 fermentações para ajudar no processo.
Agora você tem uma bebida probiótica cheia de enzimas, ácidos orgânicos, vitaminas B, C, etc.
Pronto!

Se você puder comprar kombucha não pasteurizado pronto para beber, você pode usar ele para fazer uma colônia-mãe para fazer seu próprio kombucha em casa!

Como Fazer sua Própria Colônia-Mãe a Partir de Kombucha Pronto



Ingredientes

- 500ml de kombucha não pasteurizado
- 2 saquinhos de chá preto (ou 2 colh. (chá) de folhas de chá preto)
- 1/3 xíc. de açúcar
- 2 xíc. de água

Preparo

Em uma panela ferva a água.
Quando estiver fervendo junte o açúcar e mexa bem por 5 minutos para dissolver.
Adicione os saquinhos ou folhas de chá, misture bem e cubra com uma tampa por 10-15 minutos.
Retire o saquinho (ou coe as folhas com uma peneira de plástico).
Deixe o chá descansar até ficar em temperatura ambiente.
Coloque o chá em um recipiente de vidro.
Adicione o kombucha, de preferência usando todos os sedimentos que tiver para ajudar a formar a colônia.
Misture bem e cubra o recipiente com papel toalha ou voal e prenda com elástico de dinheiro.
Coloque em um local escuro e morno, como dentro de um armário.
Deixe fermentar para formar a colônia por 5 semanas.
Dependendo da temperatura, pode demorar menos tempo, mas é bom não retirar antes da colônia ter pelo menos meio centímetro de altura.
Use o líquido como kombucha pronto para fazer a sua primeira fermentação.
Pronto!

segunda-feira, 24 de agosto de 2015

Receita de Smalec (Antepasto de Torresmo)

Receita de Smalec (Antepasto de Torresmo)

Fonte da imagem: smakujmy.pl

muito bom!!

Esquecer do regime? Não precisa! Uma fina camada já confere um imenso sabor! Pode usar até no café da manhã no lugar da manteiga \o/
Esse creme de torresmo tem várias versões dentro da europa, podendo variar nos temperos e ter ou não maçã.
Ele é ótimo para servir com um pãozinho ou torrada, como entrada da refeição ou simplesmente compondo um petisco de bar.
Além do pão preto ou normal, torrada ou não, é servido junto com pepinos em conservas e outras coisinhas, sendo muito bom seja acompanhado de uma cerveja gelada, cachaça ou a bebida de sua preferência :-)
Fonte da imagem: newyork.seriouseats.com

Antigamente era um alimento de camponeses que ajudava a aguentar o frio do inverno. Hoje em dia é uma entrada e petisco delicioso.
Pode ser encontrado com algumas variações, sendo chamado de Griebenschmalz na Alemanha, russos e ukranianos chamam a "banha defumada em si" com temperos de salo (сало), na Hungria é disznózsír, na República Tcheca e Eslováquia é sádlo. Na Lituânia é taukai, na Sérvia, Croácia e Eslovênia é mast, na Bulgária é svinska mas, na Romênia é untură. Uma versão da cultura judia usa banha de frango, que chamam de schmalz.
Antes de pensar que a banha é mais nociva que a manteiga, saiba que a banha não-hidrogenada tem menos gordura saturada, mais gordura insaturada e menos colesterol que a manteiga e qualquer gordura trans encontrada em margarinas e gordura vegetal hidrogenada :-)

Rendimento: aprox. 2 xícaras
Preparo rápido: menos de 1 hora

Ingredientes

- 1 kg de banha de porco em tablete ou banha branca fresca (sem pele), picadinha miúda ou passada no processador
- 200g de bacon gordo ou barriga de porco em cubinhos ou passado no processador in natura (NÃO DEFUMADO, NÃO SALGADO)
- 2 cebolas grandes picadas bem miudinho
- 4 dentes de alho grandes amassados
- 2 maçãs azedinhas grandes, sem miolo e sem casca, em cubinhos miúdos (opcional)
- 1 colh. (chá) de manjerona desidratada
- 2 folhas de louro
- 1 ponta de colh. (chá) de pimenta-do-reino moída na hora ou a gosto
- 1 colh. (chá) de sal ou a gosto

Preparo

Em uma frigideira grande, coloque a banha picada e frite até ficar transparente, mexendo de vez em quando.
Adicione a cebola + alho + bacon e frite até o bacon (toucinho) ficar dourado-marrom e a banha tenha se dissolvido completamente.
Coloque a maçã (caso for usar) + o resto dos temperos.
Mexa até a maçã murchar, ou dependendo do ponto do toucinho só dê uma mexida e desligue.
Passe a mistura para um pote de barro/cerâmica ou à prova de calor.
Deixe em temperatura ambiente até a gordura solidificar.
Guarde o pote coberto na geladeira.
Consuma dentro de duas semanas.
Pronto!
vídeo de exemplo:



sábado, 22 de agosto de 2015

Receita de Ossobuco e Rabada com Cerveja Preta

Receita de Ossobuco e Rabada com Cerveja Preta

Fonte da imagem: blog.tnh1.ne10.uol.com.br
muito bom!!!

Essa receita é uma delícia e dá um molho muito gostoso pra acompanhar uma bela polenta amanteigada, purê de batatas ou qualquer outro acompanhamento de sua preferência ;-)

Ingredientes

- 1 pedaço de ossobuco grande com bastante carne
- 500g de rabo de boi limpo em pedaços
- 250ml de passata ou polpa de tomate
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 garrafa de cerveja preta
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 cabeça de alho picado
- 3 folhas de louro
- 5 pimentas da jamaica
- 1 colh. (chá) de orégano
- 1 maço de salsinha picado
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- sal a gosto

Preparo

Em uma panela de pressão, coloque as carnes + azeite + cebola + pimentão + alho + louro + pimenta da jamaica + louro + orégano + pimenta-do-reino + sal.
Dê uma sapecada nas carnes e nos temperos, dando uma dourada nas carnes dos dois lados.
Coloque a polpa de tomate e dê uma mexida.
Adicione toda a cerveja preta.
Complete com água até cobrir as carnes e misture tudo muito bem.
Feche a panela de pressão.
Quando a panela pegar pressão, conte 40 minutos de cozimento.
Retire a pressão da panela.
Se quiser um molho homogêneo, passe-o por uma paneira agora.
Ponha a salsinha picadinha e misture bem.
Pronto!

sábado, 15 de agosto de 2015

Receita de Pão de Espelta 2 em 1

Receita de Pão de Espelta 2 em 1


gostoso!!

A espelta é um tipo de trigo que era muito consumido pelos romanos e tem um toque a mais.
Se você não tiver farinha de espelta, pode fazer com farinha comum sem problemas.
Essa receita é bem versátil e rede 2 unidades que você escolhe a gosto: 2 pães normais (salgados, de gosto bem neutro), ou 1 pão normal + 1 trança doce, ou 2 tranças doces.
O segredo dessa receita é SOVAR e DESCANSAR.
Quanto mais sovar, mais fofo vai ficar e compensa cada amassada :-)

Ingredientes

- 1 kg de farinha de espelta (ou trigo normal)
- 1 colh. (sopa) cheia de manteiga
- 1 tablete de fermento biológico fresco (~1 colh. (sopa) rasa)
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (chá) cheia de sal
- o quanto baste de água morna (não quente)

se for fazer trança doce
para CADA metade de massa adicionar
- 2 colh. (sopa) de açúcar
- creme de confeiteiro para cobrir (receita AQUI)

Preparo

A primeira parte é feita com toda a massa.
Em um potinho, dissolva o fermento biológico + a colher de açúcar + 2 colh. (sopa) de farinha.
Acrescente água morna e forme uma papinha líquida homogênea.
Cubra com um papel toalha úmido e deixe descansar por 10 minutos.
Vai borbulhar bem, essa é a esponja.
Reserve.
Em uma tigela, coloque o resto da farinha (deixe meia xícara no pacote para polvilhar e sovar depois) e misture com o sal.
Abra um buraco no centro da farinha e coloque a manteiga + esponja crescida.
Comece a misturar com as mãos adicionando a água aos poucos até formar uma bola de massa que não gruda nas mãos, mas que não racha... se estiver rachando umedeça ou adicione mais água.

Chegou a hora da decisão.
Divida a massa em 2 partes iguais.
Se alguma delas for virar trança doce, adicione as 2 colh. (sopa) de açúcar na metade que vai virar doce.
PS: não se esqueça de qual você colocou açúcar para não misturar!
Polvilhe uma superfície com farinha e sove as 2 massas durante uns 10 minutos... pense naquela pessoa que você "adora" e faça a massa apanhar!
Cubra as 2 massas com papel toalha úmido e deixe crescer por uns 40 minutos ou até dobrar de volume.
Retire o papel e sove um pouco as massas mais uma vez.

Para o pão normal (salgado): deixe a massa em formato de bola, coloque sobre uma assadeira com papel manteiga e cubra novamente com papel toalha úmido para a segunda crescida. (também de 40 minutos ou até dobrar de volume).

Para a trança doce: separe a massa em 3 partes iguais e abra as 3 partes como se fossem uma linguiça de tamanhos iguais.
Junte as 3 pontas e faça com cuidado uma trança simples (as laterais em direção ao centro), e junte as pontinhas no final.
Coloque sobre uma assadeira com papel manteiga com cuidado e também cubra com papel toalha úmido para descansar de novo. (também de 40 minutos ou até dobrar de volume).

Antes de ir para o forno:
Retire o papel toalha.

Para o pão normal: molhe uma faca lisa afiada e faça um corte superficial em forma de X sobre o pão.
Para a trança doce: espalhe o creme de confeiteiro em todos os buracos da trança (os "sovacos" da trança :-) )

Asse a 180C, de preferência com uma bandeja com água na parte de baixo do forno para não queimar (isso também vai deixar a casquinha meio crocante).
O pão vai estar pronto quando ao enfiar um palito dentro dele, este sair limpo... o que varia dependendo do forno, mas gira em torno de 40 minutos.

Quando desligar o forno, passe manteiga sobre o pão e sobre as partes de massa da trança que estão sem o creme.
Se quiser, depois de frio pode cortar a trança no meio como um sanduíche e colocar mais creme de confeiteiro por dentro.

Pronto!




terça-feira, 11 de agosto de 2015

Receita de Pudim de Caçarola

Receita de Pudim de Caçarola


muito bom!!!

Rendimento: 1 assadeira retangular média

Ingredientes

Para o caramelo
- 2 xíc. de açúcar
- 1 xíc. de água

Para o pudim
- 75g de farinha
- 400g de leite em pó
- 1 litro de leite
- 1 e 3/4 xíc. de açúcar
- 6 ovos
- 80g de côco ralado fino
- 80g de queijo parmesão ralado

Preparo

Unte uma assadeira no fundo e laterais.
Cubra com papel manteiga até nas laterais (não pode ter FURO, porque senão a calda vaza).
Caramelo: Em uma panela, derreta o açúcar mexendo, despeje toda a água de uma vez só, mexa de vez em quando para dissolver bem e teste o ponto da calda colocando um pouco sobre uma superfície fria. Desligue o fogo e reserve.
Derrame caramelo o suficiente para cobrir o fundo da forma.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do pudim até ficar homogêneo.
Despeje essa mistura na assadeira com cuidado para não fazer um buraco no caramelo.
Coloque essa assadeira dentro de uma assadeira ainda maior.
Ponha dentro do forno e despeje água dentro da forma grande, aproximadamente até a metade (para fazer o banho-maria).
Asse em forno a 140C.
Depois de 20 minutos, dê uma olhada pra ver se ainda tem água no banho-maria.
Dependendo do forno vai demorar uns 30-40 minutos.
O ponto certo é quando o pudim ainda estiver mole no centro, mas não líquido (porque esse pudim seca depois de pronto).
Pronto!


quarta-feira, 29 de julho de 2015

Receita de Creme de Confeiteiro

Receita de Creme de Confeiteiro


Fonte da imagem: sfiziosarte.it
muito bom!!!

O creme de confeiteiro é uma receita-base que é usada em muitos doces, bolos e tortas.
É simples de se fazer e muito útil :-)

Ingredientes

- 500ml de leite
- 1/2 xíc. de açúcar
- 2 colh. (chá) de açúcar de baunilha ou 1 tampinha de essência de baunilha
- 1/4 xíc. de farinha
- 2 ovos inteiros + 2 gemas

Preparo

Bata os ovos e as gemas ligeiramente e misture todos os ingredientes até ficar homogêneo (se quiser pode bater no liquidificador).
Coloque o líquido em uma panela e cozinhe em fogo médio-baixo, sem parar de mexer desde o começo.
Quando engrossar e começar a borbulhar, cozinhe mais 1 minuto e desligue.
Se quiser deixar com uma aparência mais profissional, passe o creme por uma peneira para ficar lisinho e bata na batedeira até esfriar.
Pronto! 

terça-feira, 14 de julho de 2015

Receita de Köttbullar (Almôndegas Suecas)

Receita de Köttbullar (Almôndegas Suecas)

Fonte da imagem: battremedbacon.blogg.se
nossa!!

As almôndegas suecas são pequenas (~2,5cm de diâmetro) e tradicionalmente servidas com molho, batatas cozidas, geléia de lingonberry e às vezes pepinos curtidos frescos.

Essa é uma receita tradicional de natal da família de "Nom Nom Nom" publicada no allrecipes.com.

Ingredientes

- 2 fatias de pão amanhecido picado
- 1/2 xíc. de creme de leite fresco (ou nata)
- 1 colh. (chá) de manteiga
- 1 cebola picada
- 300g de carne moída de boi
- 200g de carne moída de porco
- 1 ovo
- 1 colh. (sopa) de açúcar mascavo (opcional)
- 1 colh. (chá) de sal
- 1/4 colh. (chá) de pimenta-do-reino preta moída
- 1/4 colh. (chá) de noz moscada em pó
- 1/4 colh. (chá) de pimenta-da-jamaica moída
- 1/8 colh. (chá) de gengibre em pó (opcional)
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1/4 xíc. de caldo de frango
- 3 colh. (sopa) de farinha (ou o quanto baste)
- 2 xíc. de caldo de carne (ou o quanto baste)
- 1 xíc. de creme fraîche (smetana)

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180C.
Em uma tigela, misture o pão picado + nata e deixe absorver 10 minutos.
Enquanto isso frite a cebola picadinha na colh. (chá) de manteiga uns 10 minutos até ficar marrom.
Adicione na mesma tigela a cebola frita + carne moída de boi e de porco + ovo + açúcar mascavo + sal + pimenta-do-reino + noz moscada + pimenta-da-jamaica + gengibre e misture tudo.
Em uma frigideira, derreta a colher de sopa de manteiga e frite as almôndegas só para dourar por fora, mexendo sempre (aproximadamente 5 minutos).
Coloque as almôndegas douradas em uma assadeira, despeje o caldo de frango e cubra tudo com uma folha de alumínio.
Asse as almôndegas no forno pré-aquecido até que fiquem macias por dentro (aproximadamente 40 minutos).
Retire as almôndegas e coloque-as em uma travessa.

Molho
Para fazer o molho, despeje o líquido da assadeira em uma panela + farinha e vá mexendo em fogo médio.
Quando estiver homogêneo, vá juntando o caldo de carne e misturando, até ter um total de 2 e 1/2 xícaras de líquido.
Mexa bem até dar uma engrossada (~5min).
Junte o creme fraîche ao molho SOMENTE na hora de servir.
Despeje o molho sobre as almôndegas.
Pronto!

domingo, 5 de julho de 2015

Receita de Torta de Cassis com Suspiro (Johannisbeer-Baiser-Kuchen)

Receita de Torta de Cassis com Suspiro (Johannisbeer-Baiser-Kuchen)

Fonte da imagem: www.chefkoch.de
muito bom!!!!


Essa é uma torta genuína alemã, mas como nem sempre podemos encontrar cassis vermelho dando sopa por aí... podemos facilmente substituir o cassis por qualquer outra fruta vermelha como o morango, mirtilo, framboesa, amora..\o/
Para se ter uma idéia de tamanho, essa torta pode ser feita em forma redonda de 26~28cm de diâmetro ou +- equivalente.

Ingredientes

Massa
- 250g de farinha
- 3 colh. (sopa) de açúcar
- 100g de manteiga (manteiga mesmo)
- 1 ovo
-1 pitada de sal
- 1 pitada de vanilina (ou 1 tampinha de baunilha)

Recheio
- 500g de cassis vermelho (ou outra fruta vermelha)
- 4 claras
- 1 xíc. de açúcar

Preparo

Em uma tigela, bata o açúcar + manteiga + ovo + sal + vanilina até clarear e ficar fofo, homogêneo.
Vá juntando a farinha e misture bem.
Abra a massa bem fina na forma, levantando e cobrindo as laterais também (não precisa untar).
Asse primeiro só a massa no forno a 180C por aproximadamente 12 minutos.
Quando a massinha for estufando no forno, abra a porta do forno e fure ela com um garfo para voltar no lugar. Retire do forno quando estiver dourada claro.
Enquanto isso, em outra tigela, bata as 4 claras até o ponto de picos firmes.
Aos poucos, continue batendo e acrescentando o açúcar, para fazer o suspiro.
Divida a mistura em 2 partes iguais.
Em uma das partes, coloque todas as frutinhas e misture bem (se a fruta for morango, framboesa, é melhor picar em pedaços menores).
Espalhe dentro da massa assada essa mistura de frutas, nivele.
or cima espalhe a massa de suspiro pura, fazendo bicos com uma colher ou garfo para ficar crespo.
Volte a torta ao forno, agora a 150C por aproximadamente 45 minutos.
Fique de olho, suspiro dourado é hora de tirar do forno.., não asse em maior temperatura senão fica cru por dentro.
Pronto!

quarta-feira, 3 de junho de 2015

Receita de Tônico de Sabugueiro

Receita de Tônico de Sabugueiro

refrescante!

Muito comum na europa, mas também podendo se comprar mudas e/ou flores secas e frescas no Brasil, o Sabugueiro (Sambucus nigra) é um arbusto que se enche de buquês de flores brancas perfumadas, que depois viram cachinhos de frutinhas escuras.

Fonte da imagem: plantarteentuoasis.com

Essas flores brancas e perfumadas são usadas em chás e tônicos refrescantes.

De acordo com este site, o sabugueiro serve para ajudar no tratamento de gripe, resfriado, febre, tosse, rinite, sintomas alérgicos, feridas, abcessos, acúmulo de ácido úrico, problemas renais, hemorroidas, espasmos, litíase urinária, nefrite, queimaduras e reumatismo. 
Além disso, as propriedades do sabugueiro incluem sua ação cicatrizante, depurativa, diurética, laxante e sudorífera. Lembrando-se que não deve ser consumido por grávidas e lactantes.

Mas vamos à receita que é o que interessa ;-)

Ingredientes

- 1 litro de água
- casca de 1 limão (sem a parte branca, use o descascador de batatas)
- 10~15 bouquets frescos de flores de sabugueiro (sem os cabinhos)
- 1 colh. (chá) de ácido cítrico
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar

Preparo

Em uma panela, coloque a água + açúcar e mexa sem parar em fogo médio até o açúcar se dissolver totalmente.
Quando a água começar a ferver, coloque as cascas do limão, mexa e deixe ferver uns 3-5 minutos.
Adicione o ácido cítrico e as flores do sabugueiro e mexa para incorporar.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe a infusão descansar por 24 horas.
Coe o xarope concentrado e guarde em um vidro bem fechado na geladeira.

Para preparar o tônico: Misture a quantidade desejada do xarope em água com gás e gelo, água sem gás ou com vinho espumante gelado.

Pronto!

PS: o ácido cítrico e o limão agem como conservante, mas de qualquer modo é bom consumir dentro de 2-3 meses. Se houver qualquer alteração no cheiro, sabor ou aparecimento ocasional de mofo, descarte imediatamente.


segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Receita de 11 Azeites Aromatizados

Receita de 11 Azeites Aromatizados

Fonte da imagem: vinhosdaespanha.com
nossa!!

Os azeites aromatizados são ótimas opções para dar sabor e perfume a saladas, carnes e até doces. Eles dão um toque especial para qualquer prato!

1- Azeite Aromatizado com Laranjinha Kinkan

Fonte da imagem: m5.paperblog.com

Ingredientes

- 100 ml de azite extra-virgem
- cascas cortadas de 6 laranjas kinkan (ou casca de 1 ponkan)

Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de azeite extra-virgem e as cascas cortadas de 6 laranjas kinkan (ou casca de 1 ponkan).
Deixe aquecer, mas não deixe ferver.
Coe e transfira para uma vasilha para esfriar em temperatura ambiente.
Sirva depois de frio.
Pronto!

2- Azeite Aromatizado com Anis Estrelado

Fonte da imagem: alecrimverde.blogspot.com

Ingredientes

- 100 ml de azeite extra-virgem
- 10 anis estrelados

Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de azeite extra-virgem e 10 anis estrelado.
Deixe aquecer, mas não deixe ferver.
Coe e transfira para uma vasilha para esfriar em temperatura ambiente.
Sirva depois de frio.
Pronto!

3- Azeite Aromatizado com Ervas Frescas

Fonte da imagem: todaperfeita.com.br

Ingredientes

- 100 ml de azeite extra-virgem
- 4 ramos de ervas (alecrim, sálvia, majericão, orégano)

Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de azeite extra-virgem e 4 ramos de ervas (alecrim, sálvia, majericão).
Deixe aquecer, mas não ferver.
Coe e transfira para uma vasilha para esfriar em temperatura ambiente.
Sirva depois de frio.
Pronto!

4- Azeite Aromatizado com Limão (para peixes e saladas)


Fonte da imagem: central27.com

Ingredientes

- 500 ml de azeite
- casca de 1 limão cortada em tirinhas finas (sem a parte branca)

Preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver).
Retire do fogo e acrescente casca de 1 limão cortada em tirinhas finas (sem a parte branca), tampe a panela e deixe descansar por 1 hora.
Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.
Pronto!

5- Azeite Aromatizado com Ervas (para carnes e massas)

Fonte da imagem: feminina.pt

Ingredientes

- 500 ml de azeite
- 1 dente de alho
- 1 ramo de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- 4 folhas de sálvia
- 1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio
- 50 g de gengibre cortado em rodelas

Preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver).
Retire do fogo e acrescente 1 dente de alho, 1 ramo de alecrim, 2 ramos de tomilho, 4 folhas de sálvia, 1 pimenta dedo de moça cortada ao meio e 50 g de gengibre cortado em rodelas.
Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora.
Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.
Pronto!

6- Azeite Aromatizado com Anis Estrelado e Canela

Fonte da imagem: rakelpossi.com

Ingredientes

- 500 ml de azeite
- 2 paus de canela
- 4 unidades de anis estrelado

Preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver).
Retire do fogo e acrescente 2 paus de canela, 4 unidades de anis estrelado.
Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora.
Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.
Pronto!

7- Azeite Aromatizado com Pimentas e Erva Cidreira (para aves)

Fonte da imagem: cozinhadadi.com

Ingredientes

- 500 ml de azeite
- 10 grãos de pimenta de cada (do reino preta, do reino branca e de pimenta rosa)
- 1 ramo de capim limão (erva-cidreira)

Preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver).
 Retire do fogo e acrescente 10 grãos de pimenta de cada (do reino preta, do reino branca e de pimenta rosa)
 e 1 ramo de capim limão. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.
Pronto!

8- Azeite Aromatizado com Alho e Alecrim

Fonte da imagem: calendariodojardim.com.br

Ingredientes

- 1 ramo de alecrim
- 3 dentes de alho
- 250 ml de azeite

Preparo

Arrume, em uma garrafa esterilizada, o ramo de alecrim.
Em uma panela pequena, coloque os dentes de alho e aqueça lentamente.
Acrescente o azeite e desligue o fogo.
Despeje o alho com o azeite na garrafa com o alecrim e tampe com rolha.
(dura cerca de 1 mês)
Pronto!

9- Azeite Aromatizado com Nozes

Fonte da imagem: cristinasales.pt

Ingredientes

- 10 nozes sem casca
- 400 ml de azeite
- 100 ml de óleo de milho

Preparo

Coloque as nozes limpas e sem a casca em uma garrafa
esterilizada e derrame o azeite e o óleo por cima.Tampe com uma rolha.
Aguarde 2 meses para consumir.
(dura aproximadamente 18 meses)
Pronto!

10- Azeite Aromatizado com Limão Siciliano

Fonte da imagem: cozinhandocomluislima.blogspot.com

Ingredientes

- cascas de 2 limões sicilianos
- 250 ml de azeite

Preparo

Em um vidro, coloque cascas de 2 limões sicilianos, 250 ml de azeite, tampe e deixe por 48 horas.
Utilize em seguida.
Pronto!

11- Azeite Aromatizado com Cogumelos

Fonte da imagem: lamozzarellachicago.com

Ingredientes

- 250ml de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de cogumelos secos (Shiitake ou Porcini ou de sua preferência)

Preparo

Bata os cogumelos secos em um processador de alimentos até virar um pó o mais fino que conseguir.
Misture os cogumelos em pó com o azeite, despeje em um vidro esterilizado.
Leve ao banho-maria por 10 minutos, sem a tampa, mas não deixe a água ferver.
Retire do banho-maria, feche bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 48 horas.
Pronto!



terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Receita de Brownie de Chocolate Branco com Pistache

Receita de Brownie de Chocolate Branco com Pistache

Fonte da imagem: br.recepedia.com
nossa!

Ingredientes

- 140 g de farinha de trigo
- 50 g de amido de milho
- 140 g de pistaches sem a casca, triturado grande
- 5 ovos
- 175 g de açúcar
- 320 g de chocolate branco
- 200 g de manteiga

Preparo

Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Cubra uma forma retangular com papel manteiga untado.
Em uma tigela, peneire a farinha + amido de milho.
Em uma tigela separada, derreta a manteiga + chocolate em banho-maria.
Em outro recipiente, bata os ovos + açúcar até que fique uma mistura esbranquiçada e espumosa.
Misture o chocolate derretido com a manteiga, vagarosamente nos ovos batidos, mexendo sempre.
Incorpore a farinha + pistaches com movimentos suaves.
Asse por uns 45 minutos. (faça o teste do palito - tem que sair limpo depois de espetar o bolo)
Deixe esfriar e depois corte em retângulos.
Pronto!
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