Receita de Sopa Simples de Mandioca

Receita de Sopa Simples de Mandioca

                                          Fonte da imagem: tudogostoso.uol.com.br

muito bom!

Essa sopinha é tudo de bom, especialmente em dias frios...
Mandioca, aipim, macaxeira, esse tubérculo leva muitos nomes, e sua sopa tem muitas variações e pode ser feita só com o caldo (+ simples), ou adicionar carne e/ou embutidos junto.
Para ficar mais leve, eu recomendo fazer o caldo com músculo ou coxão duro, que pode ser desfiado depois. Mas você pode simplesmente fazer com os cubinhos de caldo dissolvidos em água quente.

Ingredientes

- ½ kg de mandioca
- 2 colh. (sopa) de manteiga 
- 2 colh. (sopa) de cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes, sem pele, picados
- 1 cenoura grande em cubinhos (opcional)
- 8 xíc. de caldo de carne (de picanha, de costela ou afins)
- Sal e pimenta  à gosto
- 1 colh. (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

Preparo

Em uma panela grande, frite a cebola + alho + metade da manteiga, mexendo até ficar douradinho.
Adicione os tomates + cebolinha + sal + pimenta e mexa até o tomate ficar murchinho.
Coloque agora a mandioca  + caldo de carne, mexa bem e deixe cozinhando até a mandioca ficar bem macia.
(Em uma panelinha a parte, cozinhe a cenoura em cubinhos).
Retire as fibras duras da mandioca que ficam geralmente no centro.
Bata a mandioca com o caldo no liquidificador.
Volte a mistura para a panela e adicione cenoura.
Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar.
Coloque o resto da manteiga + salsinha.
Veja se precisa corrigir o sal e a pimenta.
Pronto!

Receita de Frozen Yogurt de Morango

Receita de Frozen Yogurt de Morango

                                          Fonte da imagem: simplyrecipes.com

mais saudável ;-)

Os frozen yogurts (sorvetes de iogurte congelado) mal apareceram e já se tornaram um dos favoritos ;-)
Especialmente em tempos em que sabemos cuidar da saúde para ter uma vida mais longa e saudável, o frozen yogurt veio como uma ótima opção de sobremesa, que pode ser feita em casa, sem corantes, sem conservantes, menos gordura e o melhor: você controla a quantidade de açúcar que quer colocar, e se quer colocar...

Ingredientes

- 3 xíc. de morango
- 3 colh. (sopa) de suco de limão
- 2/3 xíc. de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 xic. de leite
- 1 e 1/2 xíc. de iogurte natural gordo (ou iogurte natural normal + 2 colh. (sopa) de nata)

Preparo

Em uma panela, coloque no fogo o morango + suco do limão + açúcar + sal.
Vá mexendo até dissolver o açúcar e desligue.
Amasse os morangos em purê, mexa e deixe descansar 10 minutos.
Quando amornar, adicione o leite + iogurte e mexa para ficar homogêneo.

Na máquina de sorvete
Coloque a mistura em um pote por 1hora no freezer e depois coloque na máquina e siga as instruções do fabricante. Guarde em um pote fechado e só retire para servir.

Sem máquina de sorvete
Coloque a mistura em um pote e coloque no freezer por 3 horas (vai estar meio-meio congelado).
Misture bem para ficar homogêneo e volte ao freezer até congelar.
(Se quiser pode repetir o processo depois de mais 3 horas.)
Pronto!

Receita de Ensopado de Frango com Amendoim

Receita de Ensopado de Frango com Amendoim

                                          Fonte da imagem: thespicedlife.com

Esse é um prato típico da cozinha de Ghana, que geralmente é servido com Fufu.
Quem já provou frango xadrez, sabe com o amendoim com o frango tem um gostinho todo especial ;-)

Ingredientes

- 1/2 kg de frango em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem pele picados
- 1/2 lata de molho de tomate
- 1 xíc. de manteiga de amendoim cremosa natural
- 1 colh. (sopa) de curry
- sal e pimenta a gosto
- 1 colh. (chá) de pimenta caiena (opcional, bem é bem forte)
- 600ml de água quente
- 2 colh. (sopa) de azeite de dendê (óleo de palma)

Preparo

Tempere o frango com a cebola, alho e todos os temperos secos.
Cozinhe o frango, em uma panela grande, com um pouquinho de água em fogo médio por aprox. 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto o frango está cozinhando, misture a manteiga de amendoim com a água fervente em uma tigela, até ficar homogêneo.
Quando o frango já estiver cozido, adicione a mistura de água com manteiga de amendoim + molho de tomate + azeite de dendê e mexa bem.
Deixe fervendo por aprox. 30 minutos.
Adicione os tomates picados e fique misturando até o frango ficar macio e um óleo escuro comece a se formar no ensopado.
Pronto!



Receita de Manteiga de Amendoim

Receita de Manteiga de Amendoim

                                                       Fonte da imagem: natiral-homeremedies.com

mais saudável e sem conservantes ;-)

Rendimento: 1 e 1/2 xíc.

Ingredientes

- 2 xíc. de amendoins torrados (pode ser com ou sem sal)
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de óleo de amendoim (ou outro óleo vegetal)
- 1/2 colh. (chá) de açúcar (se desejar - mas se for usar para receitas salgadas não coloque)
- 1 pitada de sal (se desejar)

Preparo

É importante que os amendoins torrados não tenham NENHUMA casquinha.
Se comprar amendoim sem torrar, torre sem casca em forno bem quente por 6-8 minutos, virando de 2 em 2 minutos para garantir que não vão queimar.
Nesse caso, espere os amendoins esfriarem depois de torrar.
Coloque as 2 xíc. de amendoins torrados + óleo em um processador de alimentos com a lâmina de metal.
Bata continuamente de 2~3 minutos até que a mistura forme uma bola.
Pare, mexa com uma colher, para botar os pedaços maiores para baixo.
Continue fazendo isso e batendo no processador. Para uma manteiga de amendoim mais homogênea, bata por mais tempo.
Prove e adicione sal, açúcar, melado ou mel, em pequenas quantidades, caso queira, ou ache necessário.
PS: se for usar para fazer pratos salgados, não adicione nada.
Coloque em um potinho bem fechado e ponha na geladeira. Depois de 1~2 dias ele vai acentuar o aroma de amendoim e ficar com uma consistência boa de pasta.
Use dentro de 1 mês, senão pode ficar rançosa.
Pronto!

                                                       Fonte da imagem: foodnetwork.com



Receita de Fufu

Receita de Fufu

                                          Fonte da imagem: flickr.com

Fufu é a comida padrão do Oeste e do Centro da África e muito querido em Ghana.
É um bolinho puxa-puxa, similar ao moti japonês.
Ele é super fácil de fazer, cozinhando o amido de inhame ou de banana-da-terra com água com uma fração de amido de mandioca, sovando até ficar com uma consistência de massa.
A farinha de fufu pode ser encontrada em lojas de produtos africanos, indianos, lojas de produtos naturais ou pela internet. Eu usei essa:

                                                                           Fonte da imagem: rojanfood.com

Geralmente come-se o fufu com sopas, como sopa de tomate, sopa de dendê, sopa de amendoim, dendê com amendoim (abenkwan), outras sopas com vegetais como as folhas do inhame (nkontomire).

                                                       Fonte da imagem: wikipedia.org

Sopa de Amendoim com peixe e fufu  

Essas sopas frequentemente são feitas com diferentes tipos de carnes e peixes, frescos ou defumados, além de também ser servido com ensopados e antepastos.

                                          Fonte da imagem: 3.bp.blogspot.com

Essa receita de fufu tem aproximadamente 200 calorias, mas enche a barriga e tem bastante potássio contra a retenção de líquidos, além de não ter glúten.

Ingredientes

- 1/2 xíc. de farinha de fufu (amido de inhame ou banana-da-terra)
- 3/4 xíc. de água

Preparo

Coloque a água em uma panelinha anti-aderente e ferva em fogo médio.
Quando estiver fervendo, vá adicionando a farinha de fufu mexendo sempre com uma colher de pau.
Vai virar uma bolinha que você vai sovando com a colher por uns 4 minutos, e colque um pouquinho mais de água se precisar.
Desligue o fogo, espere amornar e pode modelar como quiser.
Pronto!

PS: a farinha de fufu também é legal para empanar coisas.. e o fufu também é legal para rechear e fritar ;-)

Receita de Khubz-Arabi

Receita de Khubz-Arabi

                                          Fonte da imagem: 2.bp.blogspot.com

muito bom!

Khubz, também chamado de khobz, khobez, khoubz, kuboos...é o alimento-padrão mais comum da Península Árabe ao Marrocos.
Eles são feitos originalmente em fornos de argila bem quentes. Esses pães são servidos com frango assado, hummus, baba ganoush, shawarma, mouttabal, fatoush, etc.  
Se você seguir essa receita, conseguirá fazer um Khubz  perfeito, como uma almofadinha.

Ingredientes

- 500g de farinha
- 4 colh. (sopa) de leite em pó
- 4 colh. (sopa) de açúcar
- 4 colh. (sopa) de óleo
- 1 colh. (sopa) de fermento biológico seco
- 1 colh. (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 e 1/2 xíc. de água morna

Preparo

Misture a água morna + fermento biológico + açúcar.
Em separado, misture bem o resto dos ingredientes.
Adicione a mistura líquida na outra mistura, mexa e sove bem para ter uma massa fofinha.
Mantenha a massa coberta em um lugar morno por 1 hora, até a massa ter dobrado de tamanho.
Divida a massa em 12 partes iguais e abra cada uma com um rolo, até que virem um círculo com 20 cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 240C e asse eles 1 por 1, durante ~2min para cada pão.
Não asse eles por mais de 1 minuto cada lado, porque eles enchem de ar em um segundo, e se você assar mais que isso eles vão ficar duros.
Sirva eles quentinhos.
Pronto!

Receita de Picolé de Leite Condensado

Receita de Picolé de Leite Condensado

                                                      Fonte da imagem: economia.estadao.com.br

rápido, fácil e gostoso ;-)

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado cozido 30 minutos em panela de pressão
- 3 xíc. de leite.

Preparo
 
Bata tudo no liqüidificador, coloque na forma de picolé e leve ao freezer.
Se quiser,  pode banhar no chocolate branco, misturar nozes moídas, coco ralado ou amendoim torrado e moído.
Pronto!

Receita de Picolé de Chocolate

Receita de Picolé de Chocolate

                                          Fonte da imagem: finamac.com.br

muito bom!!

Esse é um picolé campeão! Sempre entre os 3 mais pedidos ;-)

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado
- 7 copos de leite
- 6 colh. (sopa) de chocolate em pó
- 2 colh. (sobremesa) de araruta (ou polvilho doce)
- 2 colh. (chá) de baunilha
 
Preparo

Misture o leite condensado + leite + baunilha e leve ao fogo brando. 
Dissolva o chocolate em pó + araruta em um copo de leite
Adicione na panela assim que ferver
Mexa rapidamente até engrossar usando colher de pau.
Deixe esfriar, coloque na picoleteira e leve ao freezer.
Se quiser pode banhar no chocolate depois de congelado ;-)
Pronto!

Receita de Picolé de Frutas Variadas com Água

Receita de Picolé de Frutas Variadas com Água

Fonte da imagem: revistacasaejardim.globo.com

muito bom!

Picolé é tudo de bom ;-) e pode ser feito com adoçante para ficar mais magrinho !
Esse é um guia-base das proporções para fazer picolés de frutas com água.
Mas lembre-se que quem manda é o freguês, e se achar que precisa colocar mais ou menos de alguma coisa, sinta-se à vontade!
O importante é seguir a proporção da quantidade de araruta com o volume final de líquido ;-)

Ingredientes

- 1 litro de água filtrada
- 1 colh. (sopa) de araruta (ou polvilho doce)
- 250g de açúcar (ou menos - a gosto)
- 1 e 1/2 xíc. de suco concentrado (laranja, abacaxi, manga, tangerina, uva, caju)
ou (1xíc. de suco concentrado se for de maracujá)
ou (1/2 xíc. de suco natural de limão)
ou faça com suco natural, lembrando que o volume final (suco+água = 1,2 litro), no caso, mais suco do que água.
se quiser pode colocar pedacinhos de frutas, mas eles vão ficar acumulados na ponta do picolé...

Preparo

Misture bem o suco de frutas + água + araruta + açúcar.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar.
Deixe esfriar, coloque na forminha de picolé e leve ao freezer.
Quando estiver endurecendo coloque os palitos.
Se quiser, pode desenformá-los (passe um pouco de água morna na bundinha da forma), e colocar em saquinhos... daí pode usar a forminha para fazer mais picolés ;-)

Obs: A araruta entra como estabilizante no sorvete para não ficar puro gelo no final.
Pronto!

Receita de Sorvete de Cerveja

Receita de Sorvete de Cerveja

                                          Fonte da imagem: caixapretta.com.br

muito bom!!

E por que não?
Unir uma paixão nacional, praticamente mundial ao puro creme estupidamente gelado, que nos encanta especialmente nos dias mais quentes.... imagina tomar um sorvete de cerveja na beira da praia ;-)
Essa é uma receita de quantidade modesta, mas que pode ser multiplicada várias vezes sem problemas...

Ingredientes

- 5 colh. (sopa) de açúcar (60g)
- 2 gemas de ovos (40g)
- 240ml de leite integral
- 1/2 xíc. de creme de leite fresco (100ml)
- 350ml de cerveja escura

Preparo

Coloque a cerveja escura em uma panela e evapore em fogo baixo para concentrar, até que reste somente 50ml (1/4 xíc). Reserve.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até clarear e dobrar de volume. Reserve.
Em uma panela, aqueça o leite + creme de leite fresco.
Coloque um pouquinho dessa mistura nas gemas batidas. (isso tempera as gemas para não talhar no fogo)
Agora adicione as gemas temperadas no resto da mistura de leite da panela.
Mexa sempre, até que o creme comece a dar uma engrossadinha, de maneira que cubra as costas da colher e quando passar o dedo a marca não escorra. Esse é o chamado creme inglês.
Retire do fogo e junte a cerveja reduzida (já evaporada).
Misture bem e coloque em um recipiente plano fundinho.
Leve ao freezer.

Com máquina de sorvete
Coloque na máquina de sorvete seguindo as instruções de uso.

Sem máquina de sorvete
Fique de olho no sorvete que está congelando.
Quando ele estiver quase congelado, mas não duro, retire e bata na batedeira.
Volte o pote ao freezer.
Repita essa operação mais uma vez.
Quando o sorvete congelar certinho, pode comer ;-)
Pronto!

Receita de Sorvete de Pétalas de Rosas

Receita de Sorvete de Pétalas de Rosas

                                         Fonte da imagem: flickr.com

muito bom!!!

E aqui vai a primeira receita do nosso "Festival de Sorvetes e Picolés"!
Essa é uma receita originalíssima e que vai dar um toque especial e sofisticado onde quer que você sirva ;-)
E estamos dispondo a receita em primeira mão ;-)
A geléia de pétalas de rosas pode ser comprada em lojas de produtos sírios, libaneses, árabes, indianos... ou, se preferir, pode fazer a nossa receita que você encontra AQUI.

Ingredientes

- 2 xíc. de leite integral
- 2 xíc. de creme de leite fresco (do líquido)
- 4 gemas grandes
- 5 colh. (sopa) de geléia de pétalas de rosas
- 1/4 de xíc. de açúcar
- 1 colh. (chá) de extrato de baunilha 
- 1 colh. (sopa) de água de rosas (opcional mas eu recomendo, para dar fragrância)
- 1/2 xíc. de amêndoas picadas grande
 
Preparo

Aqueça o leite + creme de leite fresco em uma panela, por alguns minutos, mas logo ANTES do ponto de fervura (senão talha).  Reserve.
Bata as gemas + açúcar + extrato de baunilha, até clarear e dobrar de volume (ganache).
Agora, coloque o creme de gemas com a mistura da panela, mexendo sempre para os ovos não talharem.
Coloque no fogo bem baixinho e continue misturando até o creme engrossar.
Retire do fogo e adicione a geléia de pétalas de rosas + água de rosas.
Misture e deixe descansar por15~20 minutos e então coloque a massa num recipiente plano de 5-10cm de altura e bote no freezer até esfriar completamente.

Com máquina de sorvete
Depois de algumas horas, coloque a mistura na máquina de sorvete (se for usá-la) e siga as instruções do fabricante. Coloque as amêndoas nos últimos 5 minutos quando o sorvete está quase pronto.

Sem máquina de sorvete
Se você não tem uma máquina de sorvete (como eu..rsrs), coloque o recipiente com a massa de sorvete no freezer e fique de olho.
Em algumas horas, logo ANTES do sorvete endurecer, retire e bata na batedeira.
Coloque novamente no freezer e repita a operação. Dessa vez, misturando as amêndoas antes de congelar.
Esse processo pode demorar um pouco mais do que usar a máquina de sorvete, mas o resultado é bem parecido, senão igual.
Pronto!

Receita de Geléia de Pétalas de Rosas

Receita de Geléia de Pétalas de Rosas

                                                       Fonte da imagem: joannasfood.blogspot.co.uk

muito bom!!!

        O consumo de rosas como alimento, remédio e cosméticos vem de longa data, e a sua origem se dá junto ao berço das primeiras rosas, na região da pérsia (hoje Iran).
        A sua fama se espalhou junto com os seus arbustos, do Oriente Médio, Pérsia, indo para a Índia, Turquia, Grécia, Balcãs(na culinária, cosméticos, medicina), China (aromatizando chás) e também indo para a Europa, se tornando muito popular o consumo na culinária  da Polônia, França e Reino Unido.
        Hoje, o uso das rosas ocupa o lugar na cozinha tradicional de vários países.

                                                       Fonte da imagem: joannasfood.blogspot.co.uk

        Médicos adeptos da medicina Ayurveda usam rosas no tratamento do desbalanço hormonal, que causa amenorréia (ausência de menstruação), bem como tratamento para enxaquecas e dores de cabeça, perda de visão, dores de garganta, e também como tratamento da parte emocional - tratando nervosismo, ansiedade e depressão.
        Em resumo, vamos ser felizes e comer bastante geléia de rosas para pular de alegria, diminuir o stress e a hipertensão ;-)

Para que seja apta ao consumo, é importantíssimo que as pétalas venham de rosas que não tenham sido borrifadas com agrotóxicos e coisas do tipo..
Quanto mais cheirosas as rosas, melhor é a geléia, por isso eu recomendo usar, se possível, aquelas rosinhas bravas (selvagens) de pétalas dobradas.. que são muito cheirosas.
A cor da sua geléia vai depender da cor das pétalas que você usar... misturar tipos de rosas/cores diferentes não tem problema.

Fonte da imagem: joannasfood.blogspot.co.uk

Ingredientes

- 1 pote de 1 litro cheios de pétalas de rosas
- 1 litro de água
- 1 kg de açúcar
- suco de 2 limões

Preparo

Em uma panela, coloque a água + pétalas e ferva por 15 minutos.
Deixe o líquido esfriar.
O líquido vai ficar com uma cor amarronzada feinha.
Eu gosto da geléia com as pétalas, mas se você não quiser, coe agora.
Depois de frio, adicione o suco de limão e mexa: SURPRESA!
O líquido vai ficar um cor-de-rosa bem bonito.
Junte o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre, por uns 10 minutos (daí está no ponto).
(se quiser pode usar um termômetro culinário)
Deixe esfriar a geléia e pode colocar em potinhos.
Você vai se sentir como se estivesse envasilhando o cheiro fresco da manhã...
Se quiser armazenar por mais tempo, recomendo esterilizar os potes e substituir metade do suco de limão por ácido cítrico, que conserva por mais tempo.
Pronto!

PS: é ótima pra comer de colher, passar em torradinhas, usar como base para outras receitas (vou postar no futuro), e muito mais ;-)

                                          Fonte da imagem: spicelines.com



Receita de Żurek ( Sopa Polonesa de Centeio com Defumados)

Receita de Żurek ( Sopa Polonesa de Centeio com Defumados)

                                                           Fonte da imagem: winiary.pl

muito bom!

O Żurek ou Żur é uma sopa tradicional da Polônia, feita com um caldo à base de centeio levedado (azedinho) e/ou salsichão, bacon e presunto defumado, frequentemente também com batatas e um ovo cozido (preferencialmente ovo de codorna)...
Em algumas regiões eles também colocam creme de leite azedo e cogumelos na sopa, ela é preparada de várias formas, mas sempre com o caldo de centeio... e geralmente é servida dentro de um pão redondo sem o miolo, como se fosse uma cumbuca.
Ela é uma das estrelas da páscoa, mas também é muito apreciada em qualquer época do ano.
Dizem que é uma boa cura para ressacas :-D

Esse caldo fermentado de centeio, hoje em dia, pode ser encontrado para vender pronto, em garrafinhas ou em caixinhas longa vida.. mas mesmo assim os tradicionais preferem fazer esse caldo em casa, que dizem que fica muito mais gostoso.. E aí vai uma receita polonesa originalíssima:

Ingredientes

Caldo base de centeio ("Zakwas")

-3 xíc. de farinha de centeio 
- 1 pedaço pequeno de casca de pão de centeio 
- 2 dentes de alho em metades
- 2 xíc. de água morna

Coloque os ingredientes em um pote e misture bem.
Cubra o pote com um pedaço de tecido limpo.
Deixe o pote descansar em um lugar morno (sem sol batendo) por 4-5 dias.
No segundo dia pode dar uma misturada com uma colher.
Se formar mofo na superfície, remova antes de usar o zakwas.
Descarte a casca de pão e o alho antes de usar.
Se não for usar de imediato, pode vedar o pote e deixar na geladeira por algumas semanas.

Sopa

- 2 xíc. de caldo base de centeio (zakwas)
- 300g de salsichão branco picado (ou simplesmente salsichão)
- (pode substituir parte por costelinha de porco defumada)
- 500g de toucinho defumado (bacon) picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xíc. de creme azedo (smetana - pode substituir por crème fraîche ou iogurte natural)
- 1 colh. (sopa) de farinha
- 1 folha de louro
- 5 graõs de pimenta-do-reino preta
- 2 pitadas de tempero completo
- 1 colh. (sopa) de manjerona (opcional)
- batatas cozidas em pedaços
- ovos cozidos firmes (de codorna melhor), cortados ao meio de comprido
- sal a gosto no final, se necessário

Preparo

Frite o bacon, adicione a cebola + alho + salsichão.
Frite um pouco mais.
Coloque 3 xíc. de água fervente + louro + pimenta + tempero completo.
Cozinhe por 20minutos. 
Coloque o caldo de centeio (zakwas).
Misture o creme azedo com a farinha e adicione na sopa com a manjerona.
Misture bem e deixe ferver.
Você pode adicionar a batata cozida em pedaços e os ovos cozidos ao meio.
Se quiser, pegue um pão redondo, corte uma tampinha redonda em cima e retire
o miolo com cuidado para não fazer buraco (como se fosse uma abóbora moranga para bobó).
Coloque a sopa dentro do pão e sirva.
Pronto!