Receita de Kofta - Almôndegas Turcas

Receita de Kofta - Almôndegas Turcas

Fonte da imagem: food.com

muito bom!

Essas almôndegas deliciosas também podem ser feitas com carne de boi, mas as originais são feitas com carne de carneiro/ cordeiro, que dá um sabor ainda mais especial :-)

Ingredientes

- 1 xíc. de farinha de rosca fina (ou farinha de rosca sem gluten)
- 500g de carne magra de carneiro/ cordeiro moída
- 1/2 colh. (chá) de sal
- 1/2 colh. (chá) de pimenta-do-reino em pó
- 1 colh. (chá) de cominho em pó
- 1/2 colh. (chá) de pimenta-da-jamaica
- 1 colh. (chá) de menta ou hortelã desidratada
- 2 dentes de alho
- 2 colh. (sopa) de salsinha picada
- 1 ovo
- 1 colh. (sopa) de azeite de oliva

Preparo

Em um processador, coloque a carne moída + ovo + farinha de rosca e bata até misturar.
Adicione os temperos + alho + salsinha.
Bata bem até ficar com uma textura fina.
Modele as almôndegas pequenas com as mãos.
Você pode prepará-las todas de uma vez, ou guardar a mistura na geladeira por várias horas.
Se estiver usando carne bem fresca, você pode embalar metade num plástico filme para a refeição do dia seguinte.
Esquente o azeite em uma frigideira de fundo largo e frite as almôndegas (ou hambúrgueres) até ficarem cozidos completamente e levemente amarronzados por fora.
Frite de todos os lados para ficar cozido homogeneamente.
Remova-as com uma escumadeira, retire o excesso de azeite e coloque sobre um papel toalha para drenar o resto do azeite.
Sirva quente ou a temperatura ambiente.
Ficam muito bem acompanhadas de iogurte, molho de tahine, com arroz ou pão pita :-)
Pronto!

Receita de Salada de Natal

Receita de Salada de Natal

Fonte da imagem: vegetarianrecipeclub.org.uk

refrescante!

Nas festas, onde tem tantos pratos pesados e gordurosos, a melhor pedida para balancear a equação do "aumento-de-peso-de-fim-de-ano" é uma bela de uma salada refrescante e rica em vitaminas.
E nada tem mais cara de natal e ano novo, do que "nozes" e é claro que esta preferida está nesse nosso prato vegetariano, sem gluten, sem soja, sem gergelim e com baixo açúcar :-)

Ingredientes

- 125g de castanhas sem sal picadas grosseiramente (nozes / avelãs / amêndoas / castanha-do-pará) 

- vegetais folhosos mistos..por exemplo: espinafre, agrião e rúcula
- 2 abacates pequenos ou 1 bem grande
- suco de limão
- 4 kiwis
- 8 lichias frescas ou em lata
- 4 colh. (sopa) de azeite de oliva
- 1 colh. (sopa) de vinagre de cidra ou vinagre de vinho
- sal e pimenta a gosto
- 2 cebolinhas

Método:

Pique as folhas de salada verde e coloque numa travessa grande ou quatro pratos individuais.

Descasque os abacates e corte em cubos, polvilhando-os com o suco de limão, ao mesmo tempo. Organize sobre a cama de folhas.

Descasque e fatie os kiwis e arrume com os cubos de abacate. 

Descasque as lichias (se forem frescas) e corte em pedaços pequenos. Espalhe-as pelos abacate e kiwi.

Misture o azeite e vinagre juntos e espalhe sobre a salada. 

Tempere a gosto. 

Espalhe as nozes picadas misturadas em cima e em seguida, pique finamente as cebolinhas e espalhe sobre a salada.

Pronto!

Receita de Sabudana Khichdi (Entradinha de Sagu com Batatas)

Receita de Sabudana Khichdi (Entradinha de Sagu com Batatas)

Fonte da imagem: phamfatale.com

nossa!

E quem disse que com sagu (pérolas de tapioca) só se faz doce?
Se faz salgado sim! Sabudana, Sabudana Vada, Salada de sagu são só alguns pratos salgados que podem ser feitos com as bolinhas de sagu, que podem variar no tamanho e na cor :-)
Esse prato indiano é uma entradinha típica do estado de Maharashtra e tem uma aparência apetitosa ;-) Ele também é popularmente servido no café-da-manhã (PASMEM!)
PS: é importante cozinhar o sagu corretamente, só então ele vai se desmanchar na sua boca junto com os outros ingredientes.
Essa receita é original, portanto, QUENTE (apimentada).. por isso, o uso de pimenta e as suas quantidades são opcionais.

Para 6 porções

Ingredientes

- 2 xíc. de pérolas de sagu de tamanho médio
- 6 batatas vermelhas (ou da comum mesmo) lavadas, com casca
- 2 xíc. de água
- 3/4 de xíc. de amendoins sem pele
- 3/4 de colh. (sopa) de açúcar
- 2 colh. (sopa) de ghee (ou manteiga normal)
- 2 colh. (sopa) de óleo de canola
- 2 colh. (chá) de alho e gengibre em pasta
- 3 gomos de cardamomo (use só as sementes de dentro)
- 1 cravo-da-índia
- 4 sementes de coentro
- 4 grãos de pimenta-do-reino preta
- 2 pimentinhas vermelhas cozidas (opcional)
- 2 colh. (chá) de sementes de mostarda
- 1 colh. (chá) de cominho moído na hora
- 1/2 colh. (chá) de pimenta vermelha em pó (opcional)
- 1/2 colh. (chá) de tumérico em pó
- 10 folhas frescas de curry, cortadas em metades
- 1 pimenta jalapeño verde em fatias (opcional)
- 1 e 1/4 colh. (chá) de sal
- 1/8 colh. (chá) de pimenta-do-reino branca em pó
- suco de 1/2 limão
- 1/4 xíc. de coco ralado fresco

Preparo


Para o sagu: Em uma tigela lave as pérolas de sagu completamente. Escolher e descartar qualquer pérolas em forma ruim e mergulhe-as em cerca de dois copos de água por pelo menos 8 horas antes de cozinhar. É melhor deixar as pérolas molho durante a noite. Não deixe mais de 12 horas de molho. Escorra o máximo de líquido possível do sagu usando uma peneira de malha fina. Transfira as pérolas de sagu  embebidas em uma tigela. Reserve.

Para as batatas: Coloque as batatas em uma panela. Encha-a com água fria até que mal cubra as batatas. Leve a ferver, adicione 2/3 colher de chá de sal, reduza o fogo para médio-alto. Cozinhe por cerca de 20-23 minutos. As batatas devem ficar macias ao garfar. Retire da panela. Quando as batatas estiverem frias o suficiente, descasque-as e corte-as em cubos.

Para moer as especiarias: Em um pilão, ligeiramente esmagar as vagens de cardamomo. Retire e descarte as cascas. Junte as sementes de cardamomo no pilão, adicione a pimenta preta, sementes de coentro e cravo. Moer até obter um pó fino. Reserve.

Para os amendoins: Para liberar todo o sabor e óleo do amendoim, asse eles no forno por cerca de 10 minutos a 150C antes de usá-los. Bata os amendoins torrados no processador, deixando uns pedaços maiores para dar textura no prato. Reserve.

Cozinhe as pérolas de sagu por 1 minuto no microondas e deixe descansar por mais 2 minutos.
Misture os temperos + manteiga + óleo.

Em uma panela grande, adicione óleo +  1-1/2 colheres de sopa de manteiga.
Adicione a pimenta em pó + pimenta jalapeño picada. NÃO queime a manteiga.
Adicione as sementes de mostarda + folhas de curry. Quando as sementes de mostarda começarem a estalar, adicione a pasta de alho e gengibre + todos os temperos, exceto o sal.
Reserve cerca de 1 colh. (sopa) da mistura de manteiga temperada/ óleo.

Tempere o sagu já descansado do microondas com essa manteiga temperada/ óleo.

Adicione as batatas em cubos. Polvilhe com açúcar. Cozinhe por um minuto.
Adicionar o sagu. Refogue chacoalhando a panela para evitar que o sagu se quebre (não misture com colher). Diminua o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 6-8 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Adicione o amendoim triturado.
Polvilhe com o coco fresco ralado.
Regue com o suco de limão. Coloque o resto da manteiga. Tampe e cozinhe por mais um minuto.
Retire e descarte as pimentas vermelhas.
Sirva quente.
Decore com alguns ramos de coentro fresco e sirva com iogurte natural ao lado.
Pronto!

Dicas


Cozinha indiana, muitas vezes pede

- Pasta de Alho Gengibre.
Ela é muito gostosa, além de muito saudável para você também. Basta limpar o gengibre, descasque com uma faca, em seguida, pique finamente a raiz. Coloque o gengibre picado + 5 dentes de alho no liquidificador, adicione cerca de 2 colh. (sopa) (ou mais) de água para bater mais fácil. Transfira para um pote e guarde na geladeira. Você pode manter esta pasta por pelo menos uma semana na geladeira.

- Você pode encontrar as pérolas de sagu na maioria das lojas indianas. Olhe para as pérolas de tamanho médio.

- Verifique se as batatas estão cozidas corretamente antes de adicionar ao khichdi.

- Se você não tem nenhum amendoim, você pode usar castanha de caju, que são um substituto perfeito.

- Não adicione qualquer líquido a qualquer momento, caso contrário o sagu vai ficar viscoso e grudento.

- Ghee é a versão indiana da manteiga clarificada. Você pode encontrá-la em frascos na loja indiana. Mas se você não tem ghee, você pode substituir por manteiga comum.

Receita de Arroz Vermelho Butanês (Kırmızı Pirinçli Butan Pilavı)

Receita de Arroz Vermelho Butanês (Kırmızı Pirinçli Butan Pilavı)

Fonte da imagem: http://almostturkish.blogspot.co.uk

muito bom!

E você sabe onde fica o Butão?
O Butão (que significa "Terra do Dragão")  é um pequeno e fechado reino nos Himalaias, encravado entre a China, a norte e oeste, e a Índia, a leste e sul, com o qual o Brasil não possui relações diplomáticas.
O arroz vermelho é originário da região do Butão, e de lá também vem essa receita :-)

Arroz, se é branco, integral, longo, curto, proibido (negro), ou vermelho, é um dos pratos favoritos no mundo. O arroz vermelho com seu sabor de noz pode garantir um bom lugar no seu coração, e como resultado, na sua cozinha. Essa receita vai muito bem acompanhada com almôndegas ;-)

Ingredientes

- 1 xíc. de arroz vermelho
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 1/2 maço de cebolinha picadinha
- 1/2 xíc. de cenourinhas em cubos
- 1/2 xíc. de cogumelos shitake picados
- 1/2 colh. (chá) de tomilho
- 3 folhas de louro
- 1 e 1/2 ~ 2 xíc. de caldo de legumes (pode usar de frango ou só água)
- sal a gosto

Preparo

Lave o arroz com água fria e deixe descansar em água morna por 1 hora antes de cozinhar.
Aqueça a manteiga em uma panela, junte as cebolas e cozinhe por 4-5 minutos. 
Adicione a cenoura + cogumelo + arroz. Mexa mais 5 minutos.
Adicione o caldo de legumes + tomilho + folhas de louro. 
Primeiro deixe ferver, em seguida, coloque tudo em uma assadeira, cubra e asse em forno pré-aquecido a 230C por 20-30 minutos, até que o arroz absorva a água.
Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.
Pronto!

Receita de Pudim de Natal (Christmas Pudding)

Receita de Pudim de Natal (Christmas Pudding)

Fonte da imagem: newgourmetrecipes.com

oba!

Esse é um doce inglês de natal tradicionalíssimo.
Eu sei que por questões técnicas e/ou financeiras, fazer essa sobremesa de natal não é uma tarefa fácil para quem vive no Brasil, mas de qualquer forma vale a pena levar ao conhecimento mais uma receita interessante desse nosso mundão ;-)
A associação do pudim de ameixa com o Natal retrocede à Inglaterra medieval com o decreto da Igreja Católica Romana de que o pudim "deve ser feito no domingo 25, após a Trindade, que deve ser preparado com 13 ingredientes para representar Cristo e os 12 apóstolos, e que todos membros da família devem dar uma mexida na massa durante a preparação, um de cada vez, de leste a oeste para homenagear os Reis Magos e sua jornada suposta nessa direção "

Ingredientes

- 375g de passas, picadas
- 375g de sultanas (passas claras)
- 250g de cassis vermelho
- 200g de damascos secos, picados
- 150g de ameixas secas sem caroço, picadas
- 3/4 de xíc. de cognac
- 1/4 de xíc. de licor de gengibre ou refrigerante de gengibre
- 1/2 xíc. de geléia de cassis preto
- 1 colh. (sopa) de canela em pó
- 1 colh. (sopa) de noz-moscada em pó
- 1 colh. (sopa) de tempero misto (canela + cravo + anis + noz moscada, etc)
- 4 ovos, à temperatura ambiente
- 250g de manteiga, derretida, esfriada
- 1 xíc. de açúcar mascavo
- 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo
- 1/2 xíc. de farinha com fermento
- 1 colh. (chá) de bicarbonato de sódio
- chantilly, para servir

Preparo

1. Em uma tigela, coloque as frutas secas + cognac +  licor + geléia + especiarias. 
2. Misturar bem. Cobrir. Repousar durante a noite, mexendo ocasionalmente.
3. Unte com manteiga derretida uma forma de pudim com capacidade para 2~2,5 litros . Leve à geladeira por 15 minutos. Pincele com manteiga novamente. Forre a forma com papel manteiga.
4. Bata os ovos + manteiga. Adicionar a mistura de frutas + açúcar. Polvilhe as farinhas + bicarbonato de sódio sobre a mistura de frutas. Mexa com uma colher de madeira para combinar. Coloque a massa homogênea com uma colher dentro da forma de pudim já preparada.
5. Corte uma folha grande de papel alumínio e uma folha grande de papel manteiga.Coloque o papel manteiga sobre o papel alumínio. Faça uma prega no centro.Coloque as folhas sosbre o pudim, com o papel manteiga virado para baixo (em contato com o pudim).  Amarre tudo com barbante.
6. Coloque um pires sobre a base de uma panela grande e funda. Coloque a forma de pudim sobre o pires. Despeje água quente na panela, cobrindo 2/3 da forma de pudim . Cubra com uma tampa bem firme. (Como se fosse uma forma de banho-maria). Deixe ferver. Reduza o fogo para bem baixo. Cozinhe por 5 horas. Retire o pudim da água. Repousar por 30 minutos. Desenforme em um prato com cuidado. Sirva com chantilly. Como alternativa, deixe esfriar completamente, e guarde.
7. Pronto!

Receita de Manteiga de Kefir

Receita de Manteiga de Kefir

nossa!

Depois da receita do Queijo Grego de Kefir (Labne) aqui vai mais uma receita usando o kefir!
Um subproduto probiótico que é um alimento funcional que além de ser natural, traz mais saúde para a sua família ;-)

Ingredientes

- 500ml de creme de leite fresco (do líquido)
- 5 colh. (sopa) de kefir fresco já coado
- sal a gosto (pouquinho)

Preparo

Em um pote de vidro limpo, misture o creme de leite fresco + kefir e feche com uma tampa (mas não feche hermeticamente... deixe só coberto).
Deixe a mistura reagindo por 24 horas em temperatura ambiente.
(Nessa etapa você vai obter um creme azedo, que pode ser usado no lugar do mascarpone em uma receita de Tiramisu, por exemplo, se for fazer em outra ocasião... no meu caso eu passei o buttermilk no coador de café de papel e fiz um creme de leite.. mas vamos continuar a receita da manteiga)...
Coloque o creme em uma tigela e bata manualmente com uma espátula até a manteiga começar a granular (grãos de gordura do leite com a separação do "buttermilk", que é um líquido intermediário entre o leite e o creme de leite).
Separe o buttermilk líquido (que pode ser usado em outras receitas).
Continue batendo os granulos de manteiga um pouco mais para formar uma massa densa.

Lave a manteiga com água bem gelada com cubos de gelo e jogue fora o líquido.
Coloque novamente mais água bem gelada com gelo e dobre a manteiga e corte com a espátula dentro da água gelada para retirar qualquer resto de buttermilk que ainda esteja misturado na manteiga.
Retire bem a água gelada novamente.
Nesse ponto, chegou a hora de adicionar um pouquinho de sal na manteiga, caso queira e misturar bem.
Coloque a manteiga sobre uma tábua inclinada e fique dobrando e achatando ela com a espátula para drenar o máximo possível qualquer aguinha que ainda esteja misturada na massa.
Modele o bloco de manteiga com a forma de sua preferência (eu recomendo retangular).
Embale bem a manteiga em papel manteiga e coloque no refrigerador.
Ela estará boa para consumo por até 4 semanas.
Pronto!

Receita de Lombo de Porco à Moda do Sul

Receita de Lombo de Porco à Moda do Sul

Fonte da imagem: cozinhabrasileira.com

hummm!!!

Aí vai uma receita do estado do Paraná :-)
Esta receita combina o lombo de porco com a maçã. O contraste do salgado e do doce que combina muito bem com a carne de porco.


Ingredientes

-1kg de lombo de porco
- 2 limões
- 3 dentes de alho picados
- 1 xíc. de vinho branco seco
- 1/4 de xíc de óleo de milho
- 1 cebola picada
- 3 tomates sem pele, sem sementes e em cubos pequenos
- 3 maçãs ácidas (não-maduras), sem casca, sem  miolo e em cubos pequenos
- 1 colh. (sopa) de farinha de trigo (ou 1/2 colh. de farinha de arroz)
- 1 xíc. de creme de leite fresco
- pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto

Preparo

Corte o lombo de porco em cubos pequenos.
Em uma tigela, esfregue bem o lombo com sal + alho + pimenta-do-reino moída na hora + suco dos limões + vinho branco.
Cubra e deixe marinar por 15 minutos.
Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola + tomate, mexendo sempre.
Adicione a maçã + lombo + 1 xíc. de água quente e misture.
Tampe e deixe cozinhar em o fogo baixo.
Quando a carne estiver macia (se necessário, acrescente água quente), jogue a farinha e mexa bem.
Logo em seguida acrescente o creme de leite fresco.
 Deixe ferver e apague o fogo.
Sirva em seguida.
Pronto!

PS: vai muito bem acompanhado de arroz branco ou purê de batatas.

Receita de Queijo Grego de Kefir (Labne)

Receita de Queijo Grego de Kefir (Labne)

muito bom!

E o que é o kefir?
O kefir é uma bebida naturalmente fermentada muito popular especialmente no leste europeu.
Ele é um probiótico que possui várias propriedades benéficas, sendo a mais famosa, a capacidade de regular o funcionamento do trato intestinal.
Essa fermentação é feita pelos grãozinhos de kefir, que são colônias de até mais de 40 tipos de diferentes bactérias e leveduras imersas em uma matrix glico-lipoproteica originárias da região do Cáucaso.

 Fonte da imagem: squidoo.com

Esses grãozinhos não são fáceis de se produzir a partir de ingredientes simples como outras culturas probióticas, por isso as pessoas que já o possuem os grãos fermentam o leite, os grãos crescem com o tempo e então é compartilhado o excedente para todos usufruirem dos benefícios :-)
Saiba mais sobre o kefir AQUI.

Ingredientes

- grãozinhos de kefir de leite (suficienes para reagir com 2L de leite ~ 2 colh. (sopa))
- 2 litros de leite integral (de preferência direto da fazenda)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- ervas frescas ou desidratadas a gosto (ex: orégano, alecrim, pimenta em grão)

Preparo

Em potes de vidro, coloque o leite e distribua os grãozinhos de kefir.
Cubra os potes com um pano de prato e coloque um elástico para fechar em volta da boca do pote.
Deixe os grãozinhos reagirem por 24 horas e retire-os do leite fermentado (não jogue fora os seus grãozinhos!, coloque-os em mais leite para comer iogurte líquido de kefir no dia seguinte e assim por diante).
Novamente, feche com o pano o pote de leite fermentado e deixe fermentar por mais 24h (a parte sólida vai se separar do soro "kefiran").

Fonte da imagem: permaculturenews.org

Coloque um pano voal ou pano de prato de algodão limpo sobre um escorredor de macarrão. Ou, use um filtro de papel no coador de café.
Coloque o escorredor sobre um recipiente que vaí conter o soro.

Despeje o leite fermentado sobre o voal, feche as pontas com cuidado para formar um saquinho e amarre um barbante em sua ponta. Ou simplesmente deixe no coador.

Deixe o saquinho suspenso para drenar o queijo por 24-48 horas, é bom ele ficar sequinho.
Guarde o soro kefiran na geladeira para beber ou usar em outras receitas ou para fazer massinhas iniciadoras de pão..
Abra o saquinho com o queijo drenado e modele o queijo em bolinhas.

Nesse ponto da foto, ele é um cream cheese, que pode ser temperado e usado em pães, etc.

Tempere cuidadosamente as bolinhas com o sal e as ervas.
Coloque as bolinhas de queijo temperado em um pote de vidro, preencha o pote com azeite de oliva e feche hermeticamente.
Deixe pegar o gosto por pelo menos 24horas.
Pronto!
Pode usar em saladas, entradinhas, comer puro, usar de condimento, etc!

PS: Se utilizar vidros esterilizados e depois de fechar hermeticamente você deixar por 10-15 minutos em banho-maria (~60C) daí pode guardar por até 1 ano :-)

Receita de Frango à Moda de Kiev

Receita de Frango à Moda de Kiev (Котлета По Киевский)

Fonte da imagem: g2go.primehost.ru

muito bom!

Esse é uma clássico da cozinha soviética ;-) É praticamente uma refeição inteira!
Ele pode ser servido com arroz, purê de atatas, batatas fritas e verduras frescas :-D

Rendimento: 2 unidades

Ingredientes

- 1 frango de 1~1,2 kg
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- sal a gosto
- 1 colh. (sopa) de suco de limão
- óleo para fritar

Recheio
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 maço de dill (endro) picadinho - se não tiver use salsinha picadinha
- 2 dentes de alho picados (opcional)
- 1 pitada de sal

Empanado
- 150g de farinha de rosca (ou pão branco seco ralado) (ou farinha de rosca sem gluten)
- 50g de farinha de trigo (ou amido de milho)
- 2 ovos
- 1 colh. (sopa) de leite
- 1 pitada de sal

Preparo

Lave o frango e seque bem com um papel toalha.
Separe as asinhas do frango, deixando somente a coxinha da asa ligada ao peito.
Separe a pele do peito.
Faça uma incisão de comprido no meio do peito (junto à quilha (osso)).

Fonte da imagem:u-mama.ru

Separe do osso (bem rente) cada metade do peito ligado com a coxinha da asa (vai ficar um filezão de peito com a coxinha da asa).

Fonte da imagem:kyxarka.ru

Limpe bem o osso da coxinha da asa, deixando ele exposto.
Separe o miolo do peito (aquele filezinho de dentro - peitoral menor) e reserve.

Fonte da imagem: u-mama.ru

Faça um corte no tendão do peito para ele não se deformar na hora de fritar.
Na parte mais larga do peito, faça 1 incisão RASA para a direita e outra para a esquerda e abra como uma borboleta.
Coloque os filés grandes e pequenos em volta de um filme plástico e bata com um martelo de carne, tomando cuidado para não fazer furos.

Fonte da imagem: kyxarka.ru

Recheio
Lave, seque bem o dill e pique bem miudinho.
Misture bem com a manteiga + 1 pitada de sal + alho picado.
Coloque a manteiga dentro de um filme plástico e enrole como se fosse uma salsicha.
Deixe no freezer por 15-20 minutos.
Retire do freezer e corte ao meio (metade para cada unidade de frango).
Tempere os filés com sal + pimenta + suco do limão) e posicione a porção de manteiga no centro.

Fonte da imagem: kyxarka.ru

Cubra a manteiga com o filezinho menor.
Enrole bem apertadinho o filé maior de comprido e cuidado para não deixar algum buraco onde a manteiga possa escapar.

Fonte da imagem: kyxarka.ru

No final ele vai ficar com uma forma mais ou menos assim.

Fonte da imagem: u-mama.ru

Embale as duas unidades em um plástico filme e leve ao freezer por 20 minutos.
Enquanto isso passe o pão branco seco no processador, se nao tiver farinha de rosca pronta.

Empanado
Separe 3 tigelinhas. Em uma coloque a farinha de trigo, na outra a farinha de rosca e, na terceira, bata os ovos + 1 pitada de sal + 1 colh. (sopa) de leite.
Retire o frango do plástico filme, passe na farinha de trigo e retire o excesso.
Depois passe nos ovos batidos.
E, por fim, passe na farinha de rosca.
Passe novamente nos ovos batidos e nvamente na farinha de rosca se quiser uma casquinha dupla.

Fonte da imagem: u-mama.ru

Em uma panela, esquente o óleo a 160C e coloque o frango com cuidado.


PS: é recomendado que o óleo cubra por inteiro a parte com carne. Se o óleo não for suficiente, regue a parte de cima do frango com óleo quente enquanto frita, para evitar que a temperatura interna diminua e assim garantir que o frango cozinhe igualmente por inteiro.
Frite até ficar marrom-dourado (aprox. 2-3 minutos cada lado).

Com cuidado, coloque os pedaços de frango já fritos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200C para terminar de cozinhar (aprox. 4-5 minutos).

PS1: Para não desperdiçar óleo, após o frango você pode usar o mesmo óleo para fritar batatas..
PS2: Se você não quiser fritar em muito óleo, frite o frango em pouquinho óleo em uma frigideira, só para dar uma sapecada e então termine de cozinhar assando no forno.
Sirva quente.
Quando cortar o resto da manteiga derretida vai escorrer como um petit gateau.
Pronto!

Fonte da imagem: bamba.biz

Receita de Biscoito Amanteigado do Rei Arthur

Receita de Biscoito Amanteigado do Rei Arthur

Fonte da imagem: kingarthurflour.com

hummm!

O biscoito amanteigado (ou bolacha amanteigada) é quase sempre uma ótima pedida ;-)
Ele vai muito bem acompanhando um chá da tarde, ou um capuccino... na versão simples ou com coisinhas adicionais como nozes, chocolate, goiabada, ele sempre é bem-vindo, seja com bebidas ou fazendo parte de coberturas de sorvetes e pavês, e ao lado de uma boa geléia.

Fonte da imagem: kingarthurflour.com

Esse biscoito é dourado claro, crocante, amanteigado e levemente doce.
Ele deve ficar com aproximadamente 0,5cm de altura.
É desnecessário dizer que para obter os melhores resultado é preciso usar ingredientes de ótima qualidade. Uma boa manteiga e uma excelente farinha vão te recompensar os centavinhos a mais gastos, com uma gostusura que não tem preço!

Ingredientes

- 1 xíc. de manteiga com sal, em temperatura ambiente..fresco
- 1 xíc. de açúcar de confeiteiro
- 2 colh. (chá) de extrato de baunilha
- 1/4 colh. (chá) de extrato de amêndoas (opcional), ou o sabor de sua preferência (os ingleses gostam de extrato de gemada)...
- 2 xíc. de farinha de trigo

Preparo

Pré-aqueça o forno a 150C.
Forre duas assadeiras redondas de 20cm com papel manteiga e unte levemente.
Em uma tigela, primeiro bata a manteiga + açúcar + extrato de baunilha + extrato de amêndoas.

Fonte da imagem: kingarthurflour.com

Então bata adicionando a farinha.
No começo ela vai parecer um pouco seca, mas continue batendo para ela se juntar. Se mesmo assim ela não quiser se juntar, vá colocando aos pouquinhos água até ela se juntar, use NO MÁXIMO 1 colh. (sopa). Essa é uma massa bem robusta.

Fonte da imagem: kingarthurflour.com

Separe a massa em duas partes e espalhe uniformemente uma em cada assadeira, deixando uma superfície bem lisinha.

Fonte da imagem: kingarthurflour.com

Use um garfo para fazer furinhos em toda a massa (se fizer com algum padrão/simetria a bolachinha fica mais interessante). Isso permite o vapor escapar da massa e não deixa a bolachinha borbulhar enquanto assa.

Fonte da imagem: kingarthurflour.com

Asse o biscoito até ficar com a superfície dourada clara e dourado amarronzado nas bordas (aproximadamente 35 minutos de forno).

Fonte da imagem: kingarthurflour.com

Retire o biscoito do forno e imediatamente vire a assadeira para desenformar em uma superfície limpa.
Corte os biscoitos ainda quentes/mornos, senão ele vai começar a quebrar e não vai separar fácil.

Fonte da imagem: kingarthurflour.com

Cada assadeira rende uns 12 biscoitos.
Transfira-os para um local onde vão esfriar.

Fonte da imagem: kingarthurflour.com

Sirva como a sua imaginação mandar ;-)
Pronto!

PS: Para quem quiser fazer essa bolachinha em sabores variados aqui vão algumas sugestões.

- Para Biscoito Amanteigado com Gotas de Chocolate: adicione na massa 1 xíc. de gotas de chocolate.

- Para Biscoito Amanteigado de Gengibre: adicione na massa 1/3 xíc. de gengibre em cubinhos bem miudinhos + 1 colh. (chá) de gengibre ralado.

- Para Biscoito Amanteigado de Noz Pecan: adicione 1/8 colh. (chá) de essência de rum + 1 xíc. de nozes pecan tostadas em cubinhos bem miudinhos.

- Para Biscoito Amanteigado de Chá de Especiarias: adicione 1 colh. (chá) de canela em pó + 1/4 colh. (chá) de cardamomo em pó + 1/8 colh. (chá) de cravo-da-índia em pó. (esse biscoitinho orna muitissimo bem acompanhado de chá darjeeling ou chá preto).

Fonte da imagem: delish.com

Receita de Chutney Vitoriano

Receita de Chutney Vitoriano

Fonte da imagem: blog.americanfeast.com

oba!

O chutney tem suas origens no sul da ásia, mais especificamente na Índia.
Ele é um condimento agridoce, picante (forte ou suave), ou ainda uma mistura dos dois.
Geralmente ele é servido ao lado de  carnes, queijos, pratos que levam curry, e vão muito bem acompanhados de cream cheese e torradinhas ;-)
Da Índia ele se espalhou para a europa e as américas, e era considerado uma comida de luxo na Inglaterra e na França.

Rendimento: 500ml

Ingredientes

- 3 maçãs bem grandes (em cubinhos de 0,5 cm) -do tipo Granny Smith é melhor
- 1 xíc.de vinagre de vinho branco
- 3/4 xíc. de tâmaras picadinhas
- 3/4 xíc. de açúcar mascavo
- 1/2 xíc. de damascos secos picadinhos
- 1/4 xíc. de suco natural de laranja fresco
- 1/4 xíc. de uvas-passas
- 1 colh. (sopa) de raspas de laranja
- 1 colh. (sopa) de raspas de limão
- 1 colh. (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1 colh. (sopa) de cebola desidratada
- 1 colh. (sopa) de sementes de mostarda amarelas
- 2 e 1/2 colh. (chá) de sal
- 1/4 colh. (chá) de alho picado

Preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes.
Coloque no fogo bem baixinho e cozinhe mexendo sempre por 20-30 minutos até engrossar.
(não deixe queimar no fundo!)
Se quiser, coloque um pouco de "grave browning" ou corante alimentar marrom para escurecer...
Se for conservar fora da geladeira, coloque em um frasco de vidro esterilizado, feche hermeticamente e cozinhe em banho-maria por 15 minutos :-)
Pronto!

Receita de Hột é - Bebida com Sementes de Manjericão

Receita de Hột é - Bebida com Sementes de Manjericão

muito bom!!!

Essa bebida refrescante é muito popular no Vietnã, onde se chama hột é e na Índia, onde é chamada de falloda (onde é feito geralmente com leite).

Fonte da imagem: idiva.com

A textura lembra um pouco o sagu e a aparência lembra o chá de bolhas.
Existem várias receitas, com leite, com água e vários sabores, sendo comuns o sabor de banana (que junto com a textura faz a bebida ficar muito parecida com a fruta "kino"), manga, cereja, rosas, flor de laranjeira, baunilha, maracujá, etc.. sendo que para saborizar geralmente são usados os extratos dessas frutas e a água de rosas ou água de flor de laranjeira.

Fonte da imagem: thegreatbalancingact.files.wordpress.com

As sementes de manjericão tailandês podem ser encontradas em lojas de produtos indianos, lojas asiáticas, lojas de produtos naturais, etc, além da internet :-)

                                 Fonte da imagem: importfood.com

Aqui, vai a receita do de banana, que fica com gosto de kino ;-) Eu já provei e é muito bom!

Receita para 12 porções

Ingredientes

- 4 colh. (sopa) de mel
- 1/2 xíc. de açúcar (ou a gosto)
- suco de 1 limão meyer (ou do comum)
- 3 xíc. de água
- 4 colh. (sopa) de sementes de manjericão tailandês (manjericão doce)
- 2 colh. (chá) de extrato de banana (essência oleosa)
- mais 3 xíc. de água
- cubos de gelo a gosto

Preparo

Lave as sementes de manjericão doce através de uma peneira grande com água corrente. 

Coloque as sementes em uma jarra.

Em uma panela, coloque 2 xícaras de água e deixe até quase ferver. 

Despeje na jarra. 

Deixe as sementes aumentarem volume (vai ficar com uma mucilagem em volta), o que levará cerca de 5 minutos.

Na mesma panela, dissolva o açúcar + 1 xícara de água. 

Quando estiver quase fervendo, adicione o mel e misture. 

Despeje esse xarope na jarra. 

Adicione o extrato de banana + 3 xíc. de água + cubos de gelo e misture bem. 

Pronto!

Receita de Champignons Marinados

Receita de Champignons Marinados

testado, provado e aprovado!

Essa é para quem adora comer aqueles vidrinhos com champignons que se compra no mercado.. mas essa receita aqui deixa qualquer vidrinho de champignon comprado no chinelo :-)
É o tipo de coisa que quando você prova, imediatamente pede a receita. Foi assim que eu consegui essa gostosura...direto da Ucrânia :-) Postei uma foto parecida com o resultado, mas vou fazer ela e tirar foto.
A parte dos ingredientes verdinhos (salsinha, orégano, majericão, dill, etc) fica a gosto do cliente, mas vou colocar uma sugestão.
Se os recipientes de vidro forem esterilizados anteriormente, fechados hermeticamente e colocados em banho-maria por 10-15 minutos, essa conserva pode ser guardada fora da geladeira por até 1 ano.
Depois de aberto, deixe o pote na geladeira e consuma em 2-3 semanas.

Ingredientes

- 1 kg de champignons frescos
- 1/2 colh. (sopa) de óleo ou azeite
- 2 folhas de louro
- 5 grãos de pimenta-da jamaica (se não tiver pode botar a do reino mesmo)
- 1/3 xíc. de vinagre branco (de maçã, vinho, arroz, etc)
- 2 colh. (chá) de sal
- 4 colh. (chá) de açúcar
- 2-3 dentes de alho amassados
- 2 colh. (chá) de temperos verdes secos  (a gosto - eu colocaria salsinha e orégano)

Preparo

Lave e seque os cogumelos.
Se forem miudinhos pode deixar inteiros, se forem maiores, corte em 2-4 partes.
Em uma panela, esquente o óleo e coloque o louro + pimenta.
Junte os cogumelos e frite por 5 minutos.

Adicione o sal + açúcar + verdes + alho e cozinhe por mais 10 minutos.

No final, adicione o vinagre, desligue e tire do fogo.

Coloque em um pote de vidro bem limpo (ou esterilizado se for guardar por mais tempo) e feche hermeticamente.
( se for ficar fora da geladeira, coloque os potes fechados em banho-maria por 10-15 minutos)
Deixe o marinado descansar pelo menos 4 horas para pegar o gosto.
Pronto!