Receita de Arroz de Açafrão com Champagne e Amêndoas

Receita de Arroz de Açafrão com Champagne e Amêndoas

"Sabe quando tem aquelas festas de final de ano, ou ocasiões especiais, que sempre junta aquele batalhão de parentes esfomeados... e que você nunca tem idéia do que levar, uma coisa decente, em uma quantidade decente, p/ encher a barriga de todo mundo?"

Então essa receita é p/ a sua salvação!.heehehhe

Ingredientes

- 1 garrafa de champagne
- 1 e 1/2 kg de arroz
- 3 pacotinhos de açafrão
- 100g de amêndoas trituradas
- 1 xíc. de manteiga
- 1 cebola ralada

- 5 dentes de alho amassados
- Sal a gosto

Preparo

Lave o arroz e deixe escorrer.
Numa panela, frite a cebola na manteiga, com um fio de azeite p/ não queimar a manteiga.
Quando estiver dourada, junte o alho e dê uma mexida.

Junte o arroz e o açafrão e mexa bem.
Junte a água até cobrir o arroz e depois despeje o champagne.
Cozinhe em fogo alto até secar e depois abaixe e cozinhe até o arroz ficar macio.
Desenforme o arroz depois de pronto.
Jogue amêndoas trituradas por cima e sirva.

Receita de Arroz Aromático com Azeitonas

Receita de Arroz Aromático com Azeitonas

Ingredientes


- 1 cenoura média
- 1 maço de cebolinha
- 2 dentes de alho
- 2 galhos de manjericão
- 1/2 lata de azeitonas recheadas com pimenta
- 2~3 xíc. de arroz
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva
- 1 colh. (sopa) de shoyo
- sal
- pimenta do reino a gosto
- pimenta vermelha a gosto


Preparo


Ralar a cenoura. Picar a cebolinha, o alho e o manjericão.
Abafar a cenoura + alho + cebolinha + manjericão no azeite;
Adicionar o sal + pimentas + shoyo e cozinhe destampado por 2-3 min.(vai dar uma sapecada)
Retire do fogo, misture com o arroz cru e adicione água fervente (3 partes de água: 1 parte de arroz) + azeitonas cortadas ao meio (lave um pouco se forem muito salgadas) e misture.
Coloque a panela no fogo, semi tampada.
Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 min.

Receita de Pão de Centeio com Cerveja

Receita de Pão de Centeio com Cerveja

Ingredientes

Esponja

- 1/2 xíc. de farinha
- 1/2 xíc. de água morna
- 1/2 pacotinho de fermento biológico seco (~4g)

Massa

- 1 xíc. de farinha
- 1 e 1/2 xíc. de farinha de centeio
- 2 colh. (chá) de café solúvel
- 220~240ml de cerveja gelada
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (chá) de açúcar

Preparo

Esponja

Em uma caneca grande, misture a farinha com o fermento e vá mexendo e adicionando a água morna. Vai ficar com aparência de massa de panqueca bem líquida.
Quando a gosma tiver dobrado de tamanho, mexa com a colher p/ liberar o gás, e espere a gosma crescer novamente de 2 a 2,5 vezes o tamanho dela.



Massa

1-Em um copo, dissolva o café em 4 colh. (chá) de água fervente.
2-Adicione a isso o sal e o açúcar e misture bem.
3-Em uma tigela, coloque as duas farinhas.
4-Adicione a esponja + café + 1/2 copo da cerveja.
5-Vá mexendo com uma colher enquanto vai adicionando a cerveja, até a massa ficar grossa, grudenta e pouco elástica, que quase não consegue mexer com a colher.



6-Organize a massa e cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar.
E não mexa na massa até ela dobrar de tamanho (+- 1h).
PS: usando a cerveja gelada, a massa vai demorar mais p/ crescer, mas ela vai crescer mais forte e ficar bem fofinha, cheia de poros. Se usar a cerveja quente, a massa cresce mais rápido, mas o pão não fica tão bom (fica meio embatumado).
7-Quando a massa tiver crescido, polvilhe uma superfície com farinha de centeio, derrube a massa com cuidado e polvilhe mais farinha de centeio por cima. NÃO SOVE A MASSA!



8-Com as pontas do dedo, pegue um canto da massa e jogue p/ cima p/ o outro lado como se estivesse dorando a massa no meio.

Pegue o outro lado da massa e faça a mesma coisa.
E o mesmo com os outros 2 lados. (em suma, dos 4 lados).
9-Unte uma assadeira com óleo e passe farinha de centeio, deixando uma camada de farinha mais grossa na base da assadeira.
10-Coloque a massa com cuidado na assadeira.
PS: não deixe as dobras virarem p/ cima, senão o pão racha.
11-Só dê uma esticada com cuidado p/ a massa pegar a forma da assadeira.
12-Cubra a assadeira com plástico filme e deixe a massa crescer de 2~3 vezes o tamanho.

13-Retire o plástico. 14-No forno pré aquecido a 230C, coloque a forma do pão, com uma assadeira com água fervente da parte de baixo. Deixe 1~20min. p/ formar a casquinha do pão.
15-Abra o forno devagar, cubra o pão com papel alumínio, diminua a temperatura do forno p/ 200C e asse mais 40~50min.
16-Desenforme ainda quente, com ajuda de uma toalha e deixe esfriar.


PS: em nenhum momento pincele a massa com nada, senão ela embatuma. Esse pão é meio chatinho de fazer, mas dá resultados muito bons! olha a qualidade da massa.

Receita de Pão Naan (India) नान रोटी

Receita de Pão Naan (India) नान रोटी

"receita fácil, prática, bem provada e aprovada!"

Ingredientes

- 500g de farinha
- 5 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de fermento biológico seco
- 1 colh. (sopa) bem gorda de manteiga (mede e derrete)
- 100ml de iogurte natural
- ovo
- 1/2 xíc. de água morna


Preparo

Misture todos os ingredientes secos e faça um buraco no centro.
Coloque no centro o ovo + iogurte + manteiga derretida, comece a misturar e juntar a água morna aos poucos.
Se por acaso a massa estiver com uma consistência boa, mas ainda sobrar a mstura de farinha, adicione 1 colh. (sopa) de iogurte, que ela dá o ponto.
Sove a massa e divida em 8 partes iguais.
Coloque em um lugar morno quietinho e deixe descansar umas 2 horas ou até dobrar de volume.
Abra cada pedaço de massa com um rolo, +- meio centímetro de altura (eu abro em forma triangular ou quadrada) e coloque uma de cada vez, em uma frigideira anti aderente, em fogo baixo.
Deixe +- 3 minutos de cada lado (até dar uma sapecada) e está pronto. (dá p/ assar no forno também.. fica uns 3 minutos no forno)
Se quiser pode pincelar manteiga ou azeite enquanto quente.

PS: Fica bom p/ comer tanto com acompanhamento salgado ou doce ;-)

PS2: Fica bom também se misturar à massa: 4 dentes de alho amassados, e/ou condimentos e/ou nozes.

descuRpa aí, mas eu coloquei na seção árabe pq já tenho muitos marcadores no blog ;-)

Receita de Torta Gerbeaud (Hungria)

Receita de Torta Gerbeaud (Hungria)

"essa é uma torta tradicional da Hungria, que é a base de nozes, geléia de damasco e chocolate"

Ingredientes

Massa

- 500 g de farinha
- 250 g de manteiga
- 2 gemas
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1/4 colh. (chá) de sal
- 10 g fermento biológico, dissolvido em leite morno
- 2 colh. (sopa) de smetana (ou iogurte natural)
- 1/2 xíc. de leite

Recheio

- 1 pote de geléia de damasco ou framboesa
- 200 g de nozes de natal picadas
- 150 g de açúcar

Cobertura

- 200 g de chocolate meio amargo
- 120 g de açúcar
- 1 colh. (sopa) de óleo

Preparo

1- Misture os ingredientes da massa, divida em 3 partes e deixe coberta com um plástico, dentro da geladeira, da noite p/ o dia.
2- Abra cada parte da massa em forma de retângulo, de aproximadamente 42cmX62cm
3- Em uma assadeira untada com manteiga e passada farinha, coloque a primeira camada de massa, faça furinhos com o garfo, passe uma camada de geléia e, por cima, uma camada de nozes picadas já misturadas com açúcar.
4- Por cima, coloque a segunda camada de massa, fure com o garfo, e coloque o resto da geléia + o resto das nozes c/ açúcar.
5- Por cima de tudo iddo, coloque a terceita camada de massa, aperte p/ baixo nas laterais, e fure a massa com o garfo também.
6- Asse em forno bem quente, por aproximadamente 30 min.
7- Espere esfriar completamente
8- Derreta o chocolate e misture com o açúcar e o óleo e espalhe sobre a torta ( o óleo vai fazer o chocolate ficar com uma aparência espelhada).
9- Corte em retângulos.

PS: essa torta congela muito bem.

Receita de Panquecas de Maçã (Naleśniki Jabłkowe)

Receita de Panquecas de Maçã (Naleśniki Jabłkowe)

"essa receita é de origem polonesa"

Ingredientes

Massa

- 1 xíc. de farinha
- 1 xíc. de leite
- 2 ovos
- um pouco de água
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar

Recheio
-maçãs descascadas e sem o miolo
-açúcar
-manteiga

Preparo

Massa

Misture todos os ingredientes, coloque um pouco de óleo em uma frigideira quente e frite em pequenas porções, dos 2 lados (qque nem panqueca).

Recheio

Cozinhe as maçãs com um pouco de manteiga até amaciar e virar uma papa.
Espalhe o recheio sobre a panqueca aberta e dobre-a cuidadosamente 2 vezes ao meio (formato triangular).
Aqueça as panquecas e polvilhe com açúcar.

Receita de Bolinho de Carne Surpresa

Receita de Bolinho de Carne Surpresa

Ingredientes

Bolinho

- 6 ovos cozidos

- ~400g de carne moída temperada com sal, pimenta e cebola

Molho

- 350g de cebola

- 1 colh. (chá) de açúcar

- 2 colh. (chá) de pasta de tomate

- 500 ml de caldo de carne

- sal e pimenta a gosto

Preparo

Corte a cebola bem fininha, coloque o açúcar por cima e cozinhe em uma frigideira com o óleo quente.

Coloque o fogo no mínimo e com a panela semi-tampada. A cebola deve ficar da cor creme claro e meio suculenta.

Abra os ovos cozidos com cuidado e remova as gemas sem quebrá-las.

Passe as claras cozidas no ralador.

Misture a carne temperada + claras raladas e faça uma massa homogênea.

Divida a massa em 6 partes iguais, abra cada um buraco em cada uma nas mãos e coloque a gema no centro. Feche o bolinho com cuidado.

Junte à frigideira a pasta de tomate e os bolinhos e frite por 30 segundos.

Junte o caldo de carne e esquente até a fervura. Jogue com cuidado um pouco de molho sobre os bolinhos.

Coloque em um refratário os bolinhos e o molho e leve ao forno de 220C por 40 minutos.

(os bolinhos precisam estar cobertos com o molho, senão, precisa ficar regando com água de tempo em tempo.

Receita de Ovos Recheados com Abacate e Pimenta

Receita de Ovos Recheados com Abacate e Pimenta

"doidura pura, não sei se alguém aí sabe, mas só existem 2 países, no mundo, que comem abacate como doce.. o Brasil e o Panamá... o resto? o resto é pervertido...ehaheh

e aqui tem um exemplo de perversão que eu achei em um site russo..."

Ingredientes

- 4 ovos cozidos

- 1/2 abacate (do miudinho) ~3 colh. (sopa)

- 1/2 fatia de pimenta doce vermelha

- 1/2 fatia de pimentão amarelo

- 50 g de kani

- maionese

- folhas de alface colorido

Preparo

Corte os ovos pela metade, de comprido, retire as gemas.

Amasse as gemas com o abacate e misture com o kani picadinho e o pimentão picadinho.

"Recheie" os ovos (espaço da gema) com esse creme e decore com as folhas de alface em volta e os pedaços de pimenta doce por cima p/ decorar.

Receita de Salada Mazurka

Receita de Salada Mazurka

Ingredientes

- 1 lata de feijão azuki grande (feijão vermelho grande)

- 1 lata de milho

- 2 pimentões vermelhos

- 2 pepinos em conserva

- 100g de noz de natal

- 3 dentes de alho

- salsinha

- azeite de oliva

Preparo

Cortar os pepinos e os pimentões em cubos, picar o alho e a salsinha, e nozes picadas.

Retirar o líquido dos enlatados.

Misturar tudo e temperar a gosto com o azeite de oliva.

Receita de Pão de Aveia com Amoras

Receita de Pão de Aveia com Amoras

Ingredientes

- 1 e 1/2 xíc. de farinha

- 1 e 1/4 xíc. de aveia em flocos finos

- 4 colh. (sopa) de açúcar mascavo

- 10g de fermento químico em pó

- 125g de manteiga

- 150 ml de leite

- 1 ovo

- 1 pacotinho de vanilina

- 1 pitada de sal

- 250~300g de amoras

- 1 colh. (chá) de canela misturada com açúcar

Preparo

Assar no forno pré-aquecido a 180C, em assadeira untada com manteiga.

Coloque em um tigela a farinha + aveia + fermento + amoras e misture tudo.

Em outro recipiente bata o ovo + açúcar + vanilina + sal. Junte a manteiga derretida e o leite, misture bem, e jogue na mistura de componentes secos. Misture tudo.

Coloque a massa na assadeira e salpique a mistura de açúcar e canela por cima.

Asse em torno de 30~40 min. e faça o teste do palito, se sair seco, está proto.

Receita de Harissa

Receita de Harissa

"a harissa é um doce feito à base de sêmola, é bem interessante.

O doce é um dos mais tradicionais na festa que marca o encerramento do Ramadan: mês sagrado dos muçulmanos. Depois de um longo período de jejum, é hora de aproveitar as delícias da culinária árabe."

Ingredientes

Massa

- 1 Kg de semolina

- 1 e 1/2 Kg de açúcar refinado

- 200 g de manteiga com sal derretida

- 1 colh. (sopa) de fermento químico em pó

- 1/2 copo de leite morno

Amêndoas para decorar

Calda

- 4 xíc. de açúcar

- 2 xíc. de água

- 1 colh. (sopa) de água de rosas

- 2 colh. (sopa) de suco de limão.

Preparo

Massa

Primeiro misture os ingredientes secos: semolina, açúcar e fermento.

Depois coloque a manteiga derretida. “A gente deixa a massa repousar 1 hora pra dar mais sabor”. Agora, acrescente o leite aos poucos. “Ela fica firme, mas bem molhada”, afirma.
Unte a assadeira apenas com manteiga e ajeite a massa.

Com a faca faça marcas rasas formando quadrados e em cada quadrado coloque uma amêndoa. “Feito isso é só levar para assar durante 1 hora, ou até dourar”, diz.

Calda

Leve ao fogo: o açúcar + a água +a água de rosas + o suco de limão.
“Deixe ferver durante 5 minutos, daí a calda já está pronta e só despejar no doce”.

Receita de Uha (sopa russa de peixe)

Receita de Uha (sopa russa de peixe) Уха

Ingredientes

- 300 g de Escamudo (Juliana) Pollachius pollachius

- 100g de peixes pequenos

- 2 batatas

- 1 cebola

- 1 maço de coentro

- 1 cenoura

- 2 tomates

- 1 maço de dill (endro)

- 1 folha de louro

- 2 pimentões vermelhos

- sal a gosto

Preparo

Em água fervente, coloque as batatas em cubos + cebola cortada em rodelas + cenoura em cubos + coentro e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Depois, coloque os peixes pequenos e o escamudo, já limpos e cortados em pedaços.

Cozinhe por mais 15~20 minutos.

Nos últimos 5 min. adicione o pimentão picado + louro + tomate.

Por último, coloque o dill picado, misture e desligue o fogo.

Receita de Truta ao Creme

Receita de Truta ao Creme

"geralmente eu quase não coloco receita de peixe aqui, mas essa receita russa é especial"

Ingredientes


- 800~900g de truta
- 2 cebolas cortadas em cubos
- 1 maço grande de dill (endro)
- 50~100g de manteiga (+- 2 colh. (sopa) cheias)
- 100~200ml de creme de leite fresco (do líquido)
- sal a gosto
- fatias de limão p/ decorar


Preparo


Coloque metade da manteiga em uma frigideira grande e funda, com 1 fiozinho de óleo.
Adicione uma camada com as cebolas + 1 camada com a truta + 1 camada com o dill. "Praticamente um pavê de peixe.., rsrs".
Cubra tudo com o creme de leite fresco e o resto da manteiga em pedaços.


Cozinhe em fogo médio com a frigideira tampada por 30 min.


PS: quer dar um toque gourmet?
coloque 1 camada adicional de 100g de ameixas secas picadinhas sobre a camada do peixe p/ cozinhar ;-)