Receita de Carneiro com Batatas e Queijo

Receita de Carneiro com Batatas e Queijo

muito bom!

A cozinha grega é cheia de coisas gostosas!
Aqui, em primeira mão formulei a receita de um prato MA-RA-VI-LHO-SO que eu comi em um restaurante grego ;-)
Esse carneiro derrete na boca, é um negócio!

Ingredientes

- 1 coxa de carneiro (pode ser da perna da frente ou de trás)
- 1 lata de feijões brancos espanhóis (akele feijão branco bem gordo, já cozido)
- 3 batatas grandes, cozidas em pedaços
- 1/2 queijo de minas (queijo branco fresco) esmigalhado
- 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- suco de meio limão
- sal e pimenta a gosto
- azeite de oliva

Preparo

Tempere a perna do carneiro com sal + pimenta + suco do limão + 2 dentes de alho picados + 3 colh. (sopa) azeite e deixe marinando por pelo menos 1 hora.
Coloque a perna do carneiro em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar bem cozida, quase separando do osso.
Reserve o líquido para o molho!
Em um refratário altinho, coloque a perna do carneiro de um lado, as batatas cozidas do outro lado e os feijões cozidos no centro.
Reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite, adicione o resto do alho picado + tomates.
Mexa até dar uma murchada.
Adicione o caldo onde cozinhou o carneiro.
Ferva 2 minutos e desligue.
Jogue o molho por cima do carneiro + batatas + feijões.
Espalhe o queijo branco esmigalhado por cima.
Leve ao forno uns 4o minutos para o molho entrar e dar uma leve gratinada.
Pronto!

PS: vai muito bem acompanhado de uma salada e um arak (bebida destilada de anis)

Receita de Sopa de Frango com Legumes e Tofu

Receita de Sopa de Frango com Legumes e Tofu

muito bom!

Ingredientes

- 1 receita do caldo de frango chinês 1 (feito com 2 sobrecoxas de frango)

http://coisinhasdabarbara.blogspot.com/2011/05/receita-de-caldo-de-frango-chines-1.html

- 1 cenoura cortada fina (2mm) de comprido
- 4 folhas de acelga cortadas em tiras largas

- 200g de tofu cortado em cubos de ~2cm

- pimenta vermelha seca moída a gosto

- 1 cebolinha cortada em rodelas fininhas

Preparo

Quando o caldo de frango estiver pronto, retire a carne dos ossos, desfie e volte para  a panela.

Jogue fora os ossos.

Coloque a cenoura e a pimenta.

Continue cozinhando até amaciar a cenoura.
Coloque a acelga e o tofu.
Quando a acelga amaciar desligue o fogo e salpique a cebolinha por cima na hora de servir.
Pronto!

Receita de Caldo de Frango Chinês 1

Receita de Caldo de Frango Chinês 1

muito bom ;-)

Existem várias receitas-base de caldos na cozinha chinesa, que servem de base para muitos pratos, especialmente várias sopas bem gostosas!

Aqui vai a primeira receita-base de caldo de frango chinês:

Ingredientes

- 500g de carcassa de frango
- 50g de gengibre em cubinhos
- 50ml de mirin (vinho de arroz para cozinha)
- 30ml de óleo de gergelim torrado
- 2 e 1/2 litros de água
- sal a gosto
e, atendendo a pedidos.. :-D 2 anis estrelados ;-)

Preparo

Lave e escalde as carcassas de frango, escorra.

Retire qualquer pedaço de gordura excessiva.
Na panela onde vai fazer o caldo, frite o gengibre no óleo de gergelim.
Adicione a água e todos os outros ingredientes.
Mexa, tampe a panela e cozinhe por 3 horas.
Pronto!

PS: os caldos podem ser congelados em porções, para se usar depois em diferentes pratos ;-)

Receita de Sobremesa Chinesa de Frutas Caramelizadas

Receita de Sobremesa Chinesa de Frutas Caramelizadas

muito bom!!!

As frutas empanadas caramelizadas são uma tradição da região norte da China. Esses chineses sabem TUDO !!! Recomendo ;-)

Ingredientes

- Pedaços de banana, maçã ou pêra
sugiro cortar a banana em 4 partes e a maçã ou pêra em 8 partes

para a calda

- 2 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de glucose de milho
- 1/4 xíc. de gergelim

para a massa do empanado

- 200 ml de água
- 15 g de fermento biológico seco
- 4 claras
- 25 ml de óleo (~2 colh. (sopa))
- 175 g de farinha de trigo (1 e 1/4 xíc.)
- 55 g de farinha de arroz (1/3 xíc.)
- 35 g de fécula de batata
- 50 g de açúcar (1/4 xíc.)
- 15 g de fermento em pó químico (1 colh. (sopa))
- 1 pitada de sal

Preparo

Corte as frutas, reserve.
Faça a massa: misture água + fermento biológico + claras + óleo.
Misture.
Junte a farinha de trigo + farinha de arroz + fécula de batata + açúcar + fermento químico + sal.
Misture bem até espumar e deixe uns 15 mininutos para reagir.
1 a 1, passe os pedaços de fruta na massa e retire com um garfo, raspando para tirar o excesso.
Frite os pedaços em óleo não muito quente (pelo menos 3 cm de óleo na panela).
Coloque os pedaços em um papel absorvente e reserve.
Agora a calda: coloque o açúcar e a glucose de milho na panela e coloque em fogo médio, sem mexer muito.
O ponto é quando se joga um pouco da calda na água gelada e ela vira um fio quebradiço.
Despeje o gergelim na calda.
Mergulhe os pedaços de fruta por completo na calda e retire em seguida, 1 a 1.
Afunde na água gelada pra ficar crocante e coloque meio separados uns dos outros em uma travessa untada com manteiga.
Pronto!
PS: fica bom com sorvete de creme ;-) e dá pra fazer na versão espetinho ;-)

Receita de Bolinho Mini-Mini Japonês

Receita de Bolinho Mini-Mini Japonês

[きなこのミニミニおだんご !!!]

muito bom!

Continuando o festival de docinhos japoneses, esse docinho é bem típico e gostosinho.

Eu ainda não testei essa receita, mas a fonte japonesa de onde peguei diz que o resultado fica igualzinho dos comprados nos templos ;-)

Como os outros doces, ele também pode ser misturado com Matcha (chá verde instantâneo) para ficar verdinho, ou pó de cereja, de morango, para ficar vermelhinho, etc.

Ingredientes

- 50g de farinha de soja tostada (1/4 xíc.)

- 50g de açúcar (1/4 xíc.)

- 25g de glucose (pode ser glucose de milho) (~1colh. (sopa) cheia)

- água

- açúcar granulado

opcional: matcha, pó de cereja, etc.

Preparo

Mistura: farinha + açúcar + glucose.

Vai colocando água e batendo até ficar aveludado.

Ponha + da mistura ou da glucose para corrigir o ponto (macio como a orelha).

Faz bolinhas de 1,5cm, passa no açúcar granulado e espeta as bolinhas no palito de dentes.

Dá para colocar até 3 bolinhas em cada palito.

Pronto!

Receita de Anko (Doce de Feijão)

Receita de Anko (Doce de Feijão)

é gostoso ;-)

Esse doce pastoso é usado em muitas receitas japonesas, inclusive como recheio do docinho de Kyoto)

Ingredientes

- 1 e 1/3 xíc. de feijão azuki
- ~1/2 xíc. de açúcar granulado ou 2 xíc. Johakuto (açúcar japonês) (ajuste a gosto, mas não muito doce)
- 1 pitada de sal

Preparo

Deixe o feijão de molho da noite para o dia com bastante água. Ferva e fique mexendo em fogo médio 10 min. Retire a água. Coloque 4 xíc. de água no feijão e ferva novamente. Ponha em fogo baixo e mexa ~1 hora ou até amaciar. Retire TODA a água. Coloque o açúcar e o sal. Esprema, sove a mexa até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Pronto!

Receita de Yatsuhashi

Receita de Yatsuhashi (O Famoso Doce da Confeitaria da Ponte de Kyoto)

[銘菓八つ橋レシピ !!!]

muito bom!

Esses docinhos tradicionais de Kyoto podem ser feitos de vários sabores e não são muito doces (dá pra comer mais!!)... heheh

Como muitos docinhos japoneses, esses triângulos são feitos pela combinação da massa doce de arroz (Mochi) e um recheio.

Os recheios mais comuns são o doce de feijão, o doce de castanha portuguesa, o de gergelim, morango, chá verde, chocolate.

A massinha também pode ter adições que mudam a cor/ sabor, geralmente acrescentando o chá verde instantâneo (Matcha)- fica verde, a canela em pó- fica creme, gergelim preto em pó- fica preto!, pó de cereja azeda- fica rosinha, o cacau em pó - marrom...

Vou colocar aqui a receita-base de Mochi (que dá pra comer puro) e a montagem do docinho... os recheios vou colocar em posts separados.

Massa doce de arroz ( Mochi )

Ingredientes

- 1 xíc. de farinha de arroz (aglutinante) [shiratama-ko]

- 1/4 xíc. de açúcar

- 2/3 xíc. de água

- fécula de batata p/ polvilhar [katakuri-ko]

Preparo

Misture o açúcar + farinha e vá acrescentando a água aos poucos.

Se for fazer no microondas: aquecer 2 min. - mexe a massa.

Aqueça novamente até inchar. Retire e sove rápido.

Se for fazer em banho-maria: cozinhar 15 minutos no vapor, sem tocar na água e com a tampa fechada envolta por um pano p/ não respingar na massa.

Polvilhe uma superfície com a fécula de batata (misturada ou não com um pouquinho de canela).

Passe nas mãos também.

Pegue a massa quente da panela e coloque na mesa (cuidado p/ não se queimar!).

Montagem do Yatsuhashi

Polvilhe a mão novamente.

Reparta a massa em porções menores.

Abra a massa com 1~2 mm de espessura e corte quadrados de ~8-10cm de lado.

(O quadrado vai se dobrar no meio para formar o triângulo)

Coloque 1 colh. (chá) cheia do recheio escolhido (ex: doce de feijão) no centro da base do triângulo imaginário.

Dobre a massinha e pressione as bordas para fechar.

Se desejar, polvilhe mais por fora do doce.

Pronto!

Receita de Ceviche Mixto

Receita de Ceviche Mixto

muito bom!

O ceviche é um prato originalmente feito com peixe de carne branca, com ou sem frutos do mar, que é "cozido" no suco do limão.

Ele pode ser servido como entrada ou prato principal e é muito gostoso.

Existem 3 países que reclamam a "paternidade" desse prato tradicional: Chile, Peru e Equador.

Para eles não brigarem, falo que é um prato típico da costa leste do pacífico sul.. eheheh

PS: esse prato pode ser acompanhado de rodelas de batata doce cozida ou de espiga de milho cozida.Tortillas com salsa picante também caem muito bem ;-)

O líquido do marinado já pronto é chamado de "leite de tigre" e serve de base para uma bebida que "dizem" curar ressaca. Esse líquido é misturado a uma bebida destilada, como pisco ou vodka, com mais umas coisinhas...

Mas vamos ao ceviche:

Ingredientes

- 300g de corvina do pacífico ou linguado em cubos (~1cm)

- 15 camarões médios limpos

- 4 lulas médias limpas em rodelas

- 200g de polvo em cubos (~1cm)

- 1 cebola roxa média em tirinhas finas

- 1 pimentão vermelho médio em cubos (~1cm)

- 1 tomate sem pele em cubos (~1cm)

- 1 pimenta dedo de moça limpa SEM sementes, picadinha

- 3 dentes de alho picados

- 8 limões tahiti (verdinhos)

- 2 limões sicilianos (amarelos)

- sal e páprica picante a gosto

- salsinha ou coentro verde picadinho (OPCIONAL)

Preparo

Branquear (2 min em água fervente): camarões, lula e polvo.

Retire e mergulhe em água gelada.

Escorra.

Em uma tigela, coloque todos os pescados e esprema o suco de todos os limões por cima.

Esprema manualmente, senão o limão fica amargo.

Junte todos os outros ingredientes, e misture tudo muito bem.

Cubra com um plástico filme e deixe "cozinhando" por 1 hora na geladeira, ou até a carne do peixe ficar esbranquiçada.

Retire e pode servir.

Pronto!

Receita de Bolo Carneiro-de-Páscoa

Receita de Bolo Original Carneiro-de-Páscoa (Osterlamm) Das Original

Testado e Aprovado! Muito bom!

Esse é um bolo tradicional do café da manhã da páscoa... ele não é muito doce e é bem fofinho, praticamente como um pão-de-ló.
Geralmente ele é feito em uma forma 3D de carneiro ou coelho e é coberto com açúcar de confeiteiro ou glacê

Ingredientes

- 100g de massa de marzipan (ver receita genérica no site, não compre akela pasta de açúcar puro que vendem no Brasil)
- 2 ovos
- 75g de manteiga (~2 colh. (sopa) cheias)
- 50 g de açúcar (1/4 xíc.)
- 1 pacotinho de vanilina (~2 colh. (chá)cheias)
- 1 pitada de sal
- 10 gotas de óleo de amêndoas amargas (essência de amêndoas)
- 80g de farinha de trigo (~1/2 xíc.)
- 20g de fécula de batata (~1 colh. (sopa) cheia)
- 1 colh. (chá) de fermento químico em pó
opcional: - 2 colh. (sopa) de licor de ovos

Cobertura

- glacê fondant com essência de amêndoas ou polvilhar açúcar de confeiteiro

Preparo

Coloque todos os ingredientes do bolo fora da geladeira 1 hora antes para que tudo fique à temperatura ambiente***.

Quando for começar a fazer o bolo, preaqueça o forno a 180C.
Bata na batedeira os ovos + marzipan até ficar homogêneo e clarinho (pode amassar com garfo antes pra ajudar).
Depois junte na mistura e bata: manteiga + açúcar + vanilina+ essência de amêndoas (+ licor opcional)até ficar homogêneo e bem fofinho.
Fazer uma mistura da farinha + fécula + sal + fermento.
Ir adicionando à mão aos poucos na massa e deixe-a homogênea.
Colocar a massa na forma BEM untada com manteiga e passado farinha.
Assar no forno durante aproximadamente 40-45 min. Retirar a forma e esperar esfriar uns 10 minutos. Desenformar, cobrir com fondant, enfeitar...

Pronto!

*** Muito importante!!! principalmente a manteiga.., senão não dissolve direito na massa e o bolo desanda.

Receita de Pepinos em Conserva

Receita de Pepinos em Conserva

muito bom!

essa é uma receita russa, não testei ainda.. mas disseram que fica igual ou melhor do que os comprados ;-)

Ingredientes

- 1 Kg de pepinos pequenos (não é aquele pepino caipira!)

- 3 dentes de alho grandes

- 1/2 colh. (chá) de mostarda em pó (eu colocaria 1 colh. (sopa) bem cheia de sementes de mostarda)

- 1 pitada de pimenta do reino preta em pó (eu colocaria 2 colh. (chá) delas em grão)

- 1 colh. (chá) rasa de açúcar

- 8ml de vinagre 70% (8ml ácido acético 70%)

- 55ml de água

- 3/4 colh. (sopa) de sal

- 4 colh. (sopa) de óleo de girassol

- 1/2 colh. (sopa) de dill picadinho

Preparo

Lave os pepinos, retire as duas pontas e corte em fatias fininhas de comprido ~2mm.

Coloque as fatias em uma tigela grande, adicione todos ou outros ingredientes, mexa bem e deixe descansar por 2 horas.

Os pepinos vão dar uma amolecida e soltar bastante água.

Coloque os pepinos em potes de vidro e despeje o líquido restante dentro e feche.

Coloque um pano no fundo de uma panela grande e alta, e ponha os potes de pepino já fechados.

Despeje água quente (30~70C) e encha até 1 dedo abaixo do gargalo do pote.

Coloque em fogo médio.

Quando ferver, coloque em fogo bem baixinho.

Tampe a panela e deixe esterilizar por 20 minutos.

Retire, seque os potes e mantenha eles dentro de um cobertor morno por 2 dias.

Rendimento: 2 potes de 500ml.

PS: Receita para grandes quantidades:

Em 4 kg de pepinos vai precisar de:

- 1 cabeça de alho ,

- 2 colheres de chá de mostarda em pó ,

- 1 colher de sopa de pimenta preta,

- 1 xícara de açúcar,

- 1 copo de vinagre de 9% ,

- 3 colheres de sopa de sal,

- 1 xícara de óleo vegetal ,

- 2 colheres de sopa de verduras (todas, exceto a cebola).

Os pepinos devem ser bem lavados, cortados em tiras finas longo (o mais fino, melhor). Acrescente todos os ingredientes restantes (alho: pique finamente) e deixe descansar por 2 horas.

Em seguida, puxe o pepino para as margens, coloque-os nos potes e depois o suco deles . Esterilize: se os potes são de 500ml: - 10 minutos, se são potes de 1 litro: - 25 minutos.

Os pepinos obtidos são ligeiramente adocicados, mas um pouco ácidos.

Quem não gosta pode sempre reduzir a quantidade de açúcar e alho.

Pronto!

Receita de Pão Alemão Cozido

Receita de Pão Alemão Cozido

muito bom!

testado e aprovado!

(rende bastante!)

vi no programa da Ana Maria e testei

Esse pão doido é super fofinho, não é doce e nem salgado, dá pra comer com tudo!

vai muito bem com creme de alho, com queijo ralado, com geléia de morango ;-)

Ingredientes

- 15 g de fermento fresco

- 20 g de açúcar (1 colher de sopa)

- 50 g de manteiga sem sal

- 250 ml de leite

- 1 ovo

- 10 g de sal (1/2 colher de sopa)

- 500 g de farinha de trigo

- 500 ml de leite

Preparo

1 - Numa tigela coloque 15 g de fermento fresco e 20 g de açúcar(1 colher de sopa) e misture bem até dissolver o fermento.

Adicione 50 g de manteiga sem sal, 250 ml de leite, 1 ovo e 10 g de sal (1/2 colher de sopa) e misture.

Acrescente 500 g de farinha de trigo, misture e transfira para uma superfície lisa enfarinhada. Trabalhe a massa nesta superfície até que desgrudedas mãos.

Cubra a massa com um pano e deixe descansar por +/- 30minutos.
2 - Com as mãos pegue 20 porções de massa e faça bolinhas.
3 - Unte uma panela funda com 26 cm de diâmetro com manteiga, forre-a com papel alumínio e unte também este papel alumínio com manteiga.

Vá colocando as bolinhas de massa no fundo da panela, uma ao lado da outra, começando pelo centro da panela até preencher quase todo o fundo da panela.

Não encoste as bolinhas na lateral da panela, deixe uma borda de 2 cm.

Tampe bem a panela e deixe as bolinhas descansarem por +/- 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
4 - Depois das bolinhas crescidas, despeje 500 ml de leite na panela e leve ao fogo baixo (ainda com a panela tampada) por +/-25 minutos ou até o leite secar.

Retire os pães da panela e já pode servir.

Obs: evite utilizar uma tampa reta, pois quando o leite começa aferver as bolinhas sobem e tendem a encostar na tampa. Se isso acontecer as bolinhas murcham.

Uma opção é cobrir bem a panela com papel alumínio deixando uma folga para as bolinhas subirem(espaço para cima).

PS: o pão fica bem gordo gigante! fica úmido! o fogo é o mais baixo que conseguir deixar...

se quiser aconselho fazer MEIA receita pra essa panela.. pq o bicho cresce mesmo ;-)

Pronto!

Receita de Coca-Cola Original

Receita de Coca-Cola Original

A verdadeira: Depois de 125 anos de segredo, vazou a receita riginal da coca-cola, que tinha passado por batido em uma foto de jornal da década de 70...

A receita é simples e já foi testada por especialistas que dizem não podem diferenciar da coca-cola comercializada.

PS: a receita original da Coca-Cola possuia um ingrediente "ilegal":

- 3 copos de extrato de fluído de coca (planta que produz cocaína) - esse ingrediente foi removido da fórmula na década de 1920, por motivos "ÓVIBIOS"

e aí vai a receita:

1 onça = 28,35 ml = 1,9 colh. (sopa)

1 pinta = 473,2 ml = 1,972 xícaras

Ingredientes

Composto secreto 7X

- 8 onças de álcool (comestível) (~30ml)

- 20 gotas de óleo de laranja

- 30 gotas de óleo de limão

- 10 gotas de óleo de noz moscada

- 5 gotas de óleo de coentro

- 10 gotas de óleo de neroli (das flores da laranjeira amarga)

- 10 gotas de óleo de canela

o resto da bebida

- 3 onças de ácido cítrico

- 2 e 1/2 onças de água

- 1 onça de cafeína

- 1 onça de baunilha

- 2 pintas de suco de lima

- 1 e 1/2 onça de bala (para dar cor)

- açúcar (quantidade ilegível na lista, mas é só testar ;-) )

Preparo

Mistura tudo

Pronto! ... hehe

PS: nessa receita teria que ser adicionado o gás carbônico, para a coca-cola ficar frizante, como o refrigerante ;-)

Receita de Doritos Genérico (minha)

Receita de Doritos Genérico (minha)

Essa receita fica bem aproximada e é barata de se fazer ;-)

Ingredientes

- fubá mimoso (farinha de milho instantânea)

- água morna (que não queima as mãos)

- sal

- salsinha desidratada

- páprica picante em pó

- fondor maggi

-essência de queijo (opcional)

- óleo (para fritar)

Preparo

Em uma tigela, misture o fubá + sal + páprica a gosto + salsinha desidratada. (se quiser coloque essência de queijo)

Vá adicionando a água morna e misturando aos poucos, até formar uma massa que não racha, e não fica papenta.

Faça bolinhas +- do tamanho de uma noz de natal gorda.

Aos poucos, vá abrindo as bolinhas, bem fininho, entre 2 plásticos filme para facilitar.

Esquente uma frigideira anti-aderente SEM NADA e vá cozinhando as panquequinhas 1 a 1, uns 2 minutos de cada lado e reserve.

Empilhe as panquecas prontas e corte elas em vários triângulos.

Agora, esquente bastante óleo em uma frigideira ou panela.

Vá fritando os triângulos aos poucos até dourarem e vá colocando em um papel absorvente.

Agora retire o papel e passe os salgadinhos em uma mistura de fondor maggi + páprica doce ou picante em pó.

Pronto!