Receita de Yatsuhashi

Receita de Yatsuhashi (O Famoso Doce da Confeitaria da Ponte de Kyoto)

[銘菓八つ橋レシピ !!!]

muito bom!

Esses docinhos tradicionais de Kyoto podem ser feitos de vários sabores e não são muito doces (dá pra comer mais!!)... heheh

Como muitos docinhos japoneses, esses triângulos são feitos pela combinação da massa doce de arroz (Mochi) e um recheio.

Os recheios mais comuns são o doce de feijão, o doce de castanha portuguesa, o de gergelim, morango, chá verde, chocolate.

A massinha também pode ter adições que mudam a cor/ sabor, geralmente acrescentando o chá verde instantâneo (Matcha)- fica verde, a canela em pó- fica creme, gergelim preto em pó- fica preto!, pó de cereja azeda- fica rosinha, o cacau em pó - marrom...

Vou colocar aqui a receita-base de Mochi (que dá pra comer puro) e a montagem do docinho... os recheios vou colocar em posts separados.

Massa doce de arroz ( Mochi )

Ingredientes

- 1 xíc. de farinha de arroz (aglutinante) [shiratama-ko]

- 1/4 xíc. de açúcar

- 2/3 xíc. de água

- fécula de batata p/ polvilhar [katakuri-ko]

Preparo

Misture o açúcar + farinha e vá acrescentando a água aos poucos.

Se for fazer no microondas: aquecer 2 min. - mexe a massa.

Aqueça novamente até inchar. Retire e sove rápido.

Se for fazer em banho-maria: cozinhar 15 minutos no vapor, sem tocar na água e com a tampa fechada envolta por um pano p/ não respingar na massa.

Polvilhe uma superfície com a fécula de batata (misturada ou não com um pouquinho de canela).

Passe nas mãos também.

Pegue a massa quente da panela e coloque na mesa (cuidado p/ não se queimar!).

Montagem do Yatsuhashi

Polvilhe a mão novamente.

Reparta a massa em porções menores.

Abra a massa com 1~2 mm de espessura e corte quadrados de ~8-10cm de lado.

(O quadrado vai se dobrar no meio para formar o triângulo)

Coloque 1 colh. (chá) cheia do recheio escolhido (ex: doce de feijão) no centro da base do triângulo imaginário.

Dobre a massinha e pressione as bordas para fechar.

Se desejar, polvilhe mais por fora do doce.

Pronto!

Receita de Ceviche Mixto

Receita de Ceviche Mixto

muito bom!

O ceviche é um prato originalmente feito com peixe de carne branca, com ou sem frutos do mar, que é "cozido" no suco do limão.

Ele pode ser servido como entrada ou prato principal e é muito gostoso.

Existem 3 países que reclamam a "paternidade" desse prato tradicional: Chile, Peru e Equador.

Para eles não brigarem, falo que é um prato típico da costa leste do pacífico sul.. eheheh

PS: esse prato pode ser acompanhado de rodelas de batata doce cozida ou de espiga de milho cozida.Tortillas com salsa picante também caem muito bem ;-)

O líquido do marinado já pronto é chamado de "leite de tigre" e serve de base para uma bebida que "dizem" curar ressaca. Esse líquido é misturado a uma bebida destilada, como pisco ou vodka, com mais umas coisinhas...

Mas vamos ao ceviche:

Ingredientes

- 300g de corvina do pacífico ou linguado em cubos (~1cm)

- 15 camarões médios limpos

- 4 lulas médias limpas em rodelas

- 200g de polvo em cubos (~1cm)

- 1 cebola roxa média em tirinhas finas

- 1 pimentão vermelho médio em cubos (~1cm)

- 1 tomate sem pele em cubos (~1cm)

- 1 pimenta dedo de moça limpa SEM sementes, picadinha

- 3 dentes de alho picados

- 8 limões tahiti (verdinhos)

- 2 limões sicilianos (amarelos)

- sal e páprica picante a gosto

- salsinha ou coentro verde picadinho (OPCIONAL)

Preparo

Branquear (2 min em água fervente): camarões, lula e polvo.

Retire e mergulhe em água gelada.

Escorra.

Em uma tigela, coloque todos os pescados e esprema o suco de todos os limões por cima.

Esprema manualmente, senão o limão fica amargo.

Junte todos os outros ingredientes, e misture tudo muito bem.

Cubra com um plástico filme e deixe "cozinhando" por 1 hora na geladeira, ou até a carne do peixe ficar esbranquiçada.

Retire e pode servir.

Pronto!

Receita de Bolo Carneiro-de-Páscoa

Receita de Bolo Original Carneiro-de-Páscoa (Osterlamm) Das Original

Testado e Aprovado! Muito bom!

Esse é um bolo tradicional do café da manhã da páscoa... ele não é muito doce e é bem fofinho, praticamente como um pão-de-ló.
Geralmente ele é feito em uma forma 3D de carneiro ou coelho e é coberto com açúcar de confeiteiro ou glacê

Ingredientes

- 100g de massa de marzipan (ver receita genérica no site, não compre akela pasta de açúcar puro que vendem no Brasil)
- 2 ovos
- 75g de manteiga (~2 colh. (sopa) cheias)
- 50 g de açúcar (1/4 xíc.)
- 1 pacotinho de vanilina (~2 colh. (chá)cheias)
- 1 pitada de sal
- 10 gotas de óleo de amêndoas amargas (essência de amêndoas)
- 80g de farinha de trigo (~1/2 xíc.)
- 20g de fécula de batata (~1 colh. (sopa) cheia)
- 1 colh. (chá) de fermento químico em pó
opcional: - 2 colh. (sopa) de licor de ovos

Cobertura

- glacê fondant com essência de amêndoas ou polvilhar açúcar de confeiteiro

Preparo

Coloque todos os ingredientes do bolo fora da geladeira 1 hora antes para que tudo fique à temperatura ambiente***.

Quando for começar a fazer o bolo, preaqueça o forno a 180C.
Bata na batedeira os ovos + marzipan até ficar homogêneo e clarinho (pode amassar com garfo antes pra ajudar).
Depois junte na mistura e bata: manteiga + açúcar + vanilina+ essência de amêndoas (+ licor opcional)até ficar homogêneo e bem fofinho.
Fazer uma mistura da farinha + fécula + sal + fermento.
Ir adicionando à mão aos poucos na massa e deixe-a homogênea.
Colocar a massa na forma BEM untada com manteiga e passado farinha.
Assar no forno durante aproximadamente 40-45 min. Retirar a forma e esperar esfriar uns 10 minutos. Desenformar, cobrir com fondant, enfeitar...

Pronto!

*** Muito importante!!! principalmente a manteiga.., senão não dissolve direito na massa e o bolo desanda.

Receita de Pepinos em Conserva

Receita de Pepinos em Conserva

muito bom!

essa é uma receita russa, não testei ainda.. mas disseram que fica igual ou melhor do que os comprados ;-)

Ingredientes

- 1 Kg de pepinos pequenos (não é aquele pepino caipira!)

- 3 dentes de alho grandes

- 1/2 colh. (chá) de mostarda em pó (eu colocaria 1 colh. (sopa) bem cheia de sementes de mostarda)

- 1 pitada de pimenta do reino preta em pó (eu colocaria 2 colh. (chá) delas em grão)

- 1 colh. (chá) rasa de açúcar

- 8ml de vinagre 70% (8ml ácido acético 70%)

- 55ml de água

- 3/4 colh. (sopa) de sal

- 4 colh. (sopa) de óleo de girassol

- 1/2 colh. (sopa) de dill picadinho

Preparo

Lave os pepinos, retire as duas pontas e corte em fatias fininhas de comprido ~2mm.

Coloque as fatias em uma tigela grande, adicione todos ou outros ingredientes, mexa bem e deixe descansar por 2 horas.

Os pepinos vão dar uma amolecida e soltar bastante água.

Coloque os pepinos em potes de vidro e despeje o líquido restante dentro e feche.

Coloque um pano no fundo de uma panela grande e alta, e ponha os potes de pepino já fechados.

Despeje água quente (30~70C) e encha até 1 dedo abaixo do gargalo do pote.

Coloque em fogo médio.

Quando ferver, coloque em fogo bem baixinho.

Tampe a panela e deixe esterilizar por 20 minutos.

Retire, seque os potes e mantenha eles dentro de um cobertor morno por 2 dias.

Rendimento: 2 potes de 500ml.

PS: Receita para grandes quantidades:

Em 4 kg de pepinos vai precisar de:

- 1 cabeça de alho ,

- 2 colheres de chá de mostarda em pó ,

- 1 colher de sopa de pimenta preta,

- 1 xícara de açúcar,

- 1 copo de vinagre de 9% ,

- 3 colheres de sopa de sal,

- 1 xícara de óleo vegetal ,

- 2 colheres de sopa de verduras (todas, exceto a cebola).

Os pepinos devem ser bem lavados, cortados em tiras finas longo (o mais fino, melhor). Acrescente todos os ingredientes restantes (alho: pique finamente) e deixe descansar por 2 horas.

Em seguida, puxe o pepino para as margens, coloque-os nos potes e depois o suco deles . Esterilize: se os potes são de 500ml: - 10 minutos, se são potes de 1 litro: - 25 minutos.

Os pepinos obtidos são ligeiramente adocicados, mas um pouco ácidos.

Quem não gosta pode sempre reduzir a quantidade de açúcar e alho.

Pronto!

Receita de Pão Alemão Cozido

Receita de Pão Alemão Cozido

muito bom!

testado e aprovado!

(rende bastante!)

vi no programa da Ana Maria e testei

Esse pão doido é super fofinho, não é doce e nem salgado, dá pra comer com tudo!

vai muito bem com creme de alho, com queijo ralado, com geléia de morango ;-)

Ingredientes

- 15 g de fermento fresco

- 20 g de açúcar (1 colher de sopa)

- 50 g de manteiga sem sal

- 250 ml de leite

- 1 ovo

- 10 g de sal (1/2 colher de sopa)

- 500 g de farinha de trigo

- 500 ml de leite

Preparo

1 - Numa tigela coloque 15 g de fermento fresco e 20 g de açúcar(1 colher de sopa) e misture bem até dissolver o fermento.

Adicione 50 g de manteiga sem sal, 250 ml de leite, 1 ovo e 10 g de sal (1/2 colher de sopa) e misture.

Acrescente 500 g de farinha de trigo, misture e transfira para uma superfície lisa enfarinhada. Trabalhe a massa nesta superfície até que desgrudedas mãos.

Cubra a massa com um pano e deixe descansar por +/- 30minutos.
2 - Com as mãos pegue 20 porções de massa e faça bolinhas.
3 - Unte uma panela funda com 26 cm de diâmetro com manteiga, forre-a com papel alumínio e unte também este papel alumínio com manteiga.

Vá colocando as bolinhas de massa no fundo da panela, uma ao lado da outra, começando pelo centro da panela até preencher quase todo o fundo da panela.

Não encoste as bolinhas na lateral da panela, deixe uma borda de 2 cm.

Tampe bem a panela e deixe as bolinhas descansarem por +/- 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
4 - Depois das bolinhas crescidas, despeje 500 ml de leite na panela e leve ao fogo baixo (ainda com a panela tampada) por +/-25 minutos ou até o leite secar.

Retire os pães da panela e já pode servir.

Obs: evite utilizar uma tampa reta, pois quando o leite começa aferver as bolinhas sobem e tendem a encostar na tampa. Se isso acontecer as bolinhas murcham.

Uma opção é cobrir bem a panela com papel alumínio deixando uma folga para as bolinhas subirem(espaço para cima).

PS: o pão fica bem gordo gigante! fica úmido! o fogo é o mais baixo que conseguir deixar...

se quiser aconselho fazer MEIA receita pra essa panela.. pq o bicho cresce mesmo ;-)

Pronto!

Receita de Coca-Cola Original

Receita de Coca-Cola Original

A verdadeira: Depois de 125 anos de segredo, vazou a receita riginal da coca-cola, que tinha passado por batido em uma foto de jornal da década de 70...

A receita é simples e já foi testada por especialistas que dizem não podem diferenciar da coca-cola comercializada.

PS: a receita original da Coca-Cola possuia um ingrediente "ilegal":

- 3 copos de extrato de fluído de coca (planta que produz cocaína) - esse ingrediente foi removido da fórmula na década de 1920, por motivos "ÓVIBIOS"

e aí vai a receita:

1 onça = 28,35 ml = 1,9 colh. (sopa)

1 pinta = 473,2 ml = 1,972 xícaras

Ingredientes

Composto secreto 7X

- 8 onças de álcool (comestível) (~30ml)

- 20 gotas de óleo de laranja

- 30 gotas de óleo de limão

- 10 gotas de óleo de noz moscada

- 5 gotas de óleo de coentro

- 10 gotas de óleo de neroli (das flores da laranjeira amarga)

- 10 gotas de óleo de canela

o resto da bebida

- 3 onças de ácido cítrico

- 2 e 1/2 onças de água

- 1 onça de cafeína

- 1 onça de baunilha

- 2 pintas de suco de lima

- 1 e 1/2 onça de bala (para dar cor)

- açúcar (quantidade ilegível na lista, mas é só testar ;-) )

Preparo

Mistura tudo

Pronto! ... hehe

PS: nessa receita teria que ser adicionado o gás carbônico, para a coca-cola ficar frizante, como o refrigerante ;-)

Receita de Doritos Genérico (minha)

Receita de Doritos Genérico (minha)

Essa receita fica bem aproximada e é barata de se fazer ;-)

Ingredientes

- fubá mimoso (farinha de milho instantânea)

- água morna (que não queima as mãos)

- sal

- salsinha desidratada

- páprica picante em pó

- fondor maggi

-essência de queijo (opcional)

- óleo (para fritar)

Preparo

Em uma tigela, misture o fubá + sal + páprica a gosto + salsinha desidratada. (se quiser coloque essência de queijo)

Vá adicionando a água morna e misturando aos poucos, até formar uma massa que não racha, e não fica papenta.

Faça bolinhas +- do tamanho de uma noz de natal gorda.

Aos poucos, vá abrindo as bolinhas, bem fininho, entre 2 plásticos filme para facilitar.

Esquente uma frigideira anti-aderente SEM NADA e vá cozinhando as panquequinhas 1 a 1, uns 2 minutos de cada lado e reserve.

Empilhe as panquecas prontas e corte elas em vários triângulos.

Agora, esquente bastante óleo em uma frigideira ou panela.

Vá fritando os triângulos aos poucos até dourarem e vá colocando em um papel absorvente.

Agora retire o papel e passe os salgadinhos em uma mistura de fondor maggi + páprica doce ou picante em pó.

Pronto!

Novo Chocolate Fino Brasileiro

Novo Chocolate Fino Brasileiro

"Dizem que, biologicamente, as catástrofes climáticas contribuem com a seleção natural das espécies..."

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Mas quando a espécie em questão é a NOSSA, como sendo seres pensantes, é claro que não vamos encarar isso de uma forma positiva.

Nessas horas, como animais que vivem em sociedade, tendemos a reclamar com o líder do grupo, para que haja uma mudança de território, e/ou melhora das condições do território atual.

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Será que o governo, como líder, está providenciando DE MANEIRA EFICAZ soluções para os problemas recorrentes?

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Cabe aos indivíduos do grupo pressionar corretamente o líder para que este finalmente resolva fazer algo que realmente RESOLVA o problema.

Receita de Guacamole

Receita de Guacamole

muito bom!

A guacamole é um molho/ pasta temperada à base de abacate que geralmente é usada para acompanhar petiscos, doritos, etc..

O gosto é surpreendente, fica muito gostoso e nem parece que é feito com abacate.

Essa é uma antiga receita mexicana que eu posto aqui por comodidade ;-)

Ingredientes

- 2 abacates grandes e maduros, amassados com um garfo

- 200g de tomate picadinho

- 1 cebola pequena picadinha

- 3 pimentinhas vermelhas picadinhas sem sementes

- 1 colh. (chá) de folhas de coentro fresco picadinhas (ou salsinha)

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de pimenta

- 1 pitada de açúcar (opcional)
- 1 espremida de limão (opcional)

Preparo

Misture todos os ingredientes EXCETO o açúcar e mexa bem para ficar homogêneo.

Se quiser que não escureça, adicione o limão. Corrija o ponto do sal e da pimenta e se estiver muito ácido, adicione a pitada de açúcar.

Pronto!

Receita de Picanha ao Molho de Mostarda

Receita de Picanha ao Molho de Mostarda

muito bom!

Ingredientes

- 1 Kg de picanha (cortada em fatias de 2 dedos de largura)

- 1 cebola grande picada

- 3/4 de xíc. de mostarda marrom (eu usei da Heinz)

- 1/2 xíc. de azeite de oliva

- 2 colh. (sopa) de molho de alho

- 2 colh. (sopa) de suco de limão

- 1 colh. (sopa) de sementes de mostarda

- 2 colh. (sopa) de salsinha desidratada

- 1 folha grande de louro esmigalhada

- 1/2 colh. (chá) de cominho

- sal e pimenta-do-reino preta em pó

- 1/2 xíc. de creme de leite (ou iogurte natural)

Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes EXCETO o iogurte.

Deixe a carne marinar por pelo menos 30 min.

(se marinar da noite pro dia na geladeira é melhor- fica mais macia)

Coloque os bifes com o marinado em uma frigideira grande e antiaderente.

Deixe o bife cozinhar em fogo bem baixo e sem tampa (vai minar água).

Vire os bifes e deixe cozinhar do outro lado.

Quando os bifes estiverem cozidos, coloque o fogo bem alto.

Doure um pouco os bifes dos dois lados.

(a cebola vai dar uma fritada junto também)

Desligue o fogo.

Junte o creme de leite (ou iogurte).

Misture muito bem.

Pronto!

Receita de Lemon Curd

Receita de Lemon Curd (Creme de Limão)

muito bom!

Esse creme de limão pode ser usado pra passar no pão e em bolachas como geléia, para colocar em tortas e cobertura de sorvete :-)
Ele é uma maneira antiga que as pessoas conservavam cítricos.... geralmente na Inglaterra, mas é bem comum pela europa.

Ingredientes

- 1 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de suco do limão fresco
- 1/4 xíc. de manteiga (manteiga mesmo)
- 3 ovos
- 1 colh. (sopa) de raspas de limão (sem a parte branca, senão amarga)

Preparo

Em banho-maria, derreta a manteiga.
Junte o açúcar e misture.
Junte os ovos ligeiramente batidos e misture.
Junte o suco de limão e as raspas.
Misture até ficar homogêneo e o açúcar dissolver.
Deixe quietinho em banho-maria por 15 minutos.
Mexa e veja se o creme cobre a parte de trás da colher (esse é o ponto).
Passe o dedo atrás da colher e vai ficar um caminho.
Retire do banho-maria e passe o creme em uma peneira para retirar as raspas e grumos dos ovos.
Depois de esfriar o creme endurece um pouco.
Pronto! Pode usar ou colocar num potinho e deixar na geladeira ;-)

Receita de Pão Hallulla

Receita de Pão Hallulla

Esse pãozinho hallulla é para os chilenos, o que o pãozinho francês é para os brasileiros ;-)

Dizem as más línguas que esse pão leva o nome do seu criador "Hallulla", que era um árabe de origem hispânica ;-)

Ingredientes

- 1 Kg de farinha

- 500 ml de água morna

- 25 g de sal (~ 1/2 colh. (sobremesa))

- 30 g de fermento biológico fresco

- 2 colh. (chá) de açúcar

- 40 g de leite em pó (~2 colh. (sopa))

- 50 g de banha de origem animal (tipo banha de porco ~1 colh. (sopa) cheia)

Preparo

Fazer uma esponja com 1 xíc. da água morna + leite em pó + açúcar + 3 colh. (sopa) da farinha + fermento.

Cobrir com um pano e deixar descansar 15 minutos para crescer.

Misture a farinha + sal + resto dos ingredientes + esponja já crescida.

Se precisar pode adicionar um pouquinho a mais de banha, até que, após sovar bem a massa, ela fique lisa e suave.

Abra a massa e deixe com 1 cm de espessura.

Corte a massa em círculos de ~10 cm de diâmetro.

Faça uns furinhos com palito de dente na parte de cima do pão.

Deixe a massa descansar por 30 min. em local morno.

Coloque os pães em assadeira bem untada.

Asse em forno com temperatura alta até que estejam dourados.

Retire do forno e pincele com uma mistura de 2 gemas + 1 colh. (sopa) de água fria.

Isso vai deixá-los mais douradinhos.

Pronto!!!

Receita de Caldo de Vôngoles

Receita de Caldo de Vôngoles

"esse levanta até defunto!"

Testado e aprovado ;-)

Ingredientes

- 1,5 Kg de vôngoles bem lavados (os do chile são parrudos ;-) )

- 3 batatas grandes em pedaços

- 1 mão cheia de vagem (pega e corta em pedaços)

- 1 tomate grande picado

- 1 pimenta amarela da compridinha (sem sementes, picada)

- 1 cebola grande picada

- 2 colh. (sopa) de bacon defumado picado

- 2 folhas de louro

- 3 dentes de alho picados

- sal a gosto

Preparo

Numa panela grande frite a cebola + bacon + alho + louro.

Coloque água + batatas + vôngoles + sal. Ferva.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire e reserve.

Retire os vôngoles das conchas. Jogue fora as conchas e deixe os vôngoles no caldo.

Adicione a pimentinha picada + tomate picado + vagem picada.

Deixe cozinhar.

Quando estiverem cozidas, é só voltar a batata para a panela e dar uma mexida.

Se quise pode colocar umpouco de salsinha picada.

Pronto!